Vegane Nussecken (ölfrei, raffiniert zuckerfrei)
Ein einfaches Rezept für vegane Nussecken. Diese gesunden Nussecken machen sich perfekt auf deinem Plätzchen-Teller in der Weihnachtszeit oder über das ganze Jahr zu Kaffee und Kuchen.
Servings 20
Zutaten
Mürbeteig
- 200 g Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl
- 100 g Mandelmehl
- 80 g Dattelpüree oder Dattelpaste
- 4 EL Mandelmus Cashewmus oder Tahini
- ¼ TL Backpulver
- so viel Wasser das der Teig zusammen kommt
Aprikosenschicht
- Marmelade oder pürierte Früchte eure Lieblingsgeschmacksrichtung, ich nutze hierfür gerne selbstgemachte
Nussschicht
- 500 g gemahlene Nüsse z.B. Haselnüsse, Mandeln usw
- 200 ml Wasser
- 8 EL Mandelmus
- 150 g Zuckeralternative z.B. Kokosblütenzucker, Dattelsüße
Extra
- Schokolade
Anleitungen
- Fange damit an den Backofen auf 175°C vorzuheizen.
- Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verkneten, dieser sollte der Konsistenz von Streuseln erinnern. Verteile diesen auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- Püriere die Aprikosen und verteile diese auf dem Mürbeteig.
- Für die Nussmasse, vermenge das Wasser mit dem Nussmus und dem Süßungsmittel bis alles gut vermengt ist. Gebe nun die Haselnüsse hinzu und verrühre bis alles gut miteinander vermengt ist.
- Verteile die Nüsse auf dem Mürbeteig.
- Backe nun die Nussecken im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten. Mache die Zahnstocherprobe, ob der Teig durchgebacken ist.
- Lasse die Nussecken erst komplett auskühlen.
- Jetzt schneide zuerst Quadrate und aus den Quadraten Dreiecke.
- Schmelze die Schokolade im Wasserbad und tauche die Ecken der Nussecken in die Schokolade. Lege sie auf ein Kuchengitter und warte bis die Schokolade fest ist.
Notizen
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