Vegane Chocolate Chip Kekse
Diese veganen Chocolate Chip Cookies sind in Handumdrehen zubereitet. Wenn du auf der Suche nach Rezepten ohne hochverarbeitete Öle und anderen Zutaten bist, dann probiere unbedingt diese weichen amerikanischen Kekse aus. Diese Schokoladenkekse sind weich, zäh und einfach unbeschreiblich yum.
Servings 15
Zutaten
- 100 g ⅓ Tasse Cashewnüsse
- 3 EL Wasser
- 2 TL Vanilleextrakt
- 80 g ⅓ Tasse Apfelsauce ungesüßt
- 60 ml ¼ Tasse pflanzliche Milch, ungesüßt
- 1 TL Apfelessig
Trockene Zutaten:
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Speisestärke
- 200 g 1 ½ Tasse Vollkornweizenmehl oder glutenfreies Backmehl
- 45 g ½ Tasse blanchiertes Mandelmehl
- 100 g ½ Tasse Rohrohrzucker, Dattelzucker oder Kokosnusszucker
- 1 EL Molasse opt
- 350 g 2 Tassen Schokoladenstückchen
Anleitungen
- Beginne damit die rohen Cashews einzuweichen.
- In der Zwischenzeit gebe alle trockenen Zutaten bis auf die Chocolate Chips in eine Rührschüssel. Nun gebe die feuchten Zutaten in einen Hochleistungsmixer, achte darauf, dass du die Cashews erst absiebst, bevor du sie in den Mixer gibst.
- Jetzt mixe so lange bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Gebe die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten und verrühre bis ein Teig ohne Klumpen entsteht. Jetzt hebe die Chocolate Chip Cookies unter.
- Heize den Backofen auf 180° C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor. Nun nimm einen Esslöffel und steche Esslöffelweise Teig ab um die Cookies zu formen.
- Dazu rolle einen Ball mit deinen Händen und lege diesen auf das Backblech. Nun drücke den Ball etwas runter. Dies ist notwendig, da wir kein Fett verwenden was schmilzt und den Cookie flach macht.
- Verfahre so bis der Teig aufgebraucht ist. Lasse die Cookies für ca. 5 min stehen und backe sie für 10 min. Nehme sie heraus, sie erscheinen noch sehr weich. Wenn die Kekse abkühlen, werden sie etwas fester.