Der unglaubliche Geschmack dieses selbstgemachten Gemüsebrühe-Pulvers kann in nur wenigen Minuten zu Suppen, Aufläufen und Gemüsegerichten hinzugefügt werden. Es ist perfekt, wenn du das gewisse Extra brauchst! Und das Beste daran: Es besteht aus echtem Gemüse!
Mama wusste nie, dass diese kleinen Gewürzwürfel aus dem Supermarkt nicht gut für uns sind. Sie enthalten tatsächlich einige ziemlich eklige Zutaten!
Viele Menschen sind sich dessen nicht bewusst, aber Lebensmittel, die mit Mononatriumglutamat (MSG) als Geschmacksverstärker oder hydrolysierten Soja-/Maisweizenglutenproteinen gewürzt sind, können bei regelmäßiger Einnahme mit der Zeit große Probleme verursachen – unter anderem Gehirnnebel und Stimmungsschwankungen, um nur einige zu nennen zwei negative Auswirkungen.
Warum also nicht dein eigenes Bouillonpulver und veganes Hühnerbrühepulver herstellen, das deinen Suppen, Eintöpfen, Aufläufen und vielem mehr einen erstaunlichen Geschmack verleiht? Und sobald du den Dreh raus hast, ist die Zubereitung ganz einfach und unkompliziert, ohne dass du Brühwürfel kaufen musst. Und das Beste daran ist, dass du die Kontrolle über die Zutaten hast, die du verwendest.
Was ist der Unterschied zu den anderen Gemüsebrühe-Pulver-Rezepten? Dieses wird aus echtem Gemüse hergestellt, das getrocknet und zu einem Pulver vermengt wird. Es ist kein großer Aufwand, dies zu tun. Und während das Gemüse trocknet, kannst du deine Zeit anderen Aufgaben widmen oder einfach etwas Zeit für die Selbstpflege genießen. Du wirst sehen, dass es nur weniger als 5 Minuten deiner tatsächlichen Zeit in Anspruch nehmen wird. Das verspreche ich!
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Zutaten
Habe ich dich neugierig gemacht, was du für dieses Gemüsebrühepulver benötigst? Du benötigst keine Gemüsereste, ich verwende diese, um Gemüsebrühe zuzubereiten. Dafür benötigst du frisches Gemüse.
Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Möhren
- Zwiebeln
- Sellerie oder Sellerie
- Knoblauch
- Lauch
- Pilze
- Petersilie
- getrocknete Tomaten
- Muskatnuss
- Liebstöckel (optional)
- Himalaya-Salz
- Hefeflocken (optional)
Zubereitung
Es ist ziemlich einfach. Man nimmt eine Küchenmaschine und zerkleinert alles superfein, sodass man fast eine Paste erhält. Auf diese Weise dauert das Trocknen weniger lange. Im vorgeheizten Backofen bei 80 Grad Celsius trocknest du die Gemüsepaste einige Stunden lang, bis sie supertrocken ist. Auf diese Weise erhältst du eine aromatische Brühe, wenn du sie in Wasser auflöst.
Gebe das getrocknete Gemüse zusammen mit den Hefeflocken und den getrockneten Kräutern in den Mixer. Mixe, bis ein feines Pulver entsteht.
Um die Details zu sehen, wie es aussehen soll, schaue dir mein Video an. Ich zeige dir Schritt für Schritt, was zu tun ist.
Suppenmischungslösung: 1 Tasse heißes Wasser mit 1 Teelöffel hausgemachtem Gemüsebrühpulver.
Tipp: Du merkst, dass das Gemüse trocken ist, wenn du es zwischen deinen Fingern zerreiben und es zu Pulver zerfällt. Wenn du getrocknete Kräuter verwendest, kannst du diese zum getrockneten Gemüse hinzufügen.
Du kannst das Gemüse im Sommer auch draußen lassen. Decke es einfach ab, damit keine Insekten darauf fliegen. Dort trocknet es noch schneller.
Machst du dieses Gemüsebrühe-Pulver und probiere einige meiner Suppenrezepte wie meine vegane Erbsensuppe, meine vegane Sauerkrautsuppe und meine anderen veganen Suppenrezepte.
Dehydrieren
Du kannst dieses Gemüsebrühe-Pulver jederzeit mit einem Dörrgerät zubereiten. Das Dörren des Gemüses dauert etwa 12 Stunden.
Stelle einfach sicher, dass das Gemüse in deiner Hand zerkrümelt, bevor du es zu einem Pulver mixt. Überprüfe immer die Anweisungen deines Dörrgeräts.
Substitutionen
Ich liebe an hausgemachten Gewürzen, dass man jederzeit einige Zutaten ersetzen kann, um es besser an den eigenen Geschmack anzupassen.
- Karotten: Anstelle von Karotten kannst du auch Pastinaken oder anderes Wurzelgemüse hinzufügen.
- Zwiebeln: Ich verwende gerne gelbe Zwiebeln, aber du kannst jederzeit auch andere Zwiebeln hinzufügen. Wenn du keine Zwiebeln hast, kannst du diese auch durch Zwiebelpulver ersetzen. Aber es wird nicht so viel Geschmack haben wie mit frischen Zwiebeln.
- Sellerie: Normalerweise bevorzuge ich Knollensellerie in meinem selbstgemachten Gemüsebrühe-Pulver, aber wo wir gerade leben, kann ich ihn hier nicht finden. Also ersetze ich es durch Sellerie.
- Knoblauch: Du hast keinen frischen Knoblauch, kein Problem, Knoblauchpulver ist ein perfekter Ersatz.
- Liebstöckel: Liebstöckel ist ein beliebtes deutsches Kraut. Ich habe frischen Liebstöckel in meinem Garten, man kann ihn aber auch getrocknet kaufen. Dies verleiht deinem selbstgemachten Brühepulver einen schönen, zusätzlichen Geschmack.
- Himalaya-Salz: Das Salz sorgt für eine längere Haltbarkeit. Du kannst die Menge, die du deinem veganen Brühepulver hinzufügen möchtest, anpassen. Für eine salzarme Ernährung empfehle ich, den Zutaten etwas Zitronenschale hinzuzufügen, um den Natriumgehalt niedrig zu halten.
Variationen
Wie wäre es, wenn du deinem selbstgemachten Bouillonpulver verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen würdest? So wird es nie langweilig. Verwende einfach die üblichen Zutaten und einige mehr.
- Scharf: Füge etwas Chili hinzu, um deinem Brühenrezept eine kleine Würze zu verleihen.
- Rindfleischgeschmack: Füge deinem eigenen Gemüsebrühe-Pulver Gewürze hinzu, die gerne verwendet werden, um Rindfleisch zu würzen wie Thymian und Rosmarin.
- Hühnchengeschmack: Ich habe bereits ein schnelles Rezept für veganes Hühnerbrühpulver, aber du kannst auch etwas Geflügelgewürz hinzufügen.
Equipment
Wie ich bereits in der Anleitung erwähnt habe, benötigst du eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer. Ich bevorzuge eine Küchenmaschine zum Zerkleinern des rohen Gemüses und den Hochleistungsmixer zum Zubereiten des Pulvers.
Wenn du kein Dörrgerät hast, benötigst du einen Ofen.
Aufbewahrung
Dein veganes Gemüsebrühe-Pulver hält sich in einem luftdichten Behälter wie einem trockenen Glas einige Monate bei Raumtemperatur an einem trockenen Ort. Ich bewahre es in meiner Speisekammer auf und habe immer selbstgemachtes Gemüsepulver mit frischem Gemüse zur Hand.
Top Tipp
Ich verwende dieses Gemüsebrühe-Pulver praktisch als leckeres Gewürz und verleihe allem Geschmack Tiefe. Egal, ob ich Salatdressing oder geröstetes Gemüse mache. Ich stelle immer sicher, dass ich welche zur Hand habe. Und es lässt sich ganz einfach während des Kochens zubereiten, ich verarbeite einfach das Gemüse und schiebe es in den Ofen. Macht es so einfach, weil ich sowieso in der Küche bin. Stelle nur sicher, dass du den Ofen nicht benutzen musst, da er einige Stunden lang in Betrieb sein wird.
📖 Recipe
Selbstgemachtes Gemüsebrühepulver
Zutaten
- 4 Karotten
- 1 Zwiebeln
- 2 Sellerie oder Knollensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lauch
- Eine Handvoll Pilze
- 4 EL Petersilie
- 5 EL getrocknete Tomaten
- 2 Teelöffel Muskatnuss
- 3 Esslöffel Liebstöckel optional
- 2 Esslöffel Himalaya-Salz optional
- 4 EL Hefeflocken optional
Anleitungen
- Man nimmt eine Küchenmaschine und zerkleinert alles superfein, sodass man fast eine Paste erhält. Im vorgeheizten Backofen bei 80 °C trockne die Gemüsepaste einige Stunden lang, bis sie supertrocken ist.
Gebe das getrocknete Gemüse zusammen mit den Hefeflocken und den getrockneten Kräutern in den Mixer. Mische, bis ein feines Pulver entsteht.
Suppenmischungslösung: 1 Tasse heißes Wasser mit 1 Teelöffel hausgemachtem Gemüsebrühpulver.
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