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Mango Rucola Champignon Salat ist ein perfekter Sommer Salat. Die Kombi süße Mango, nussigen Rucola und gewürzte Champignons schmecken hervorragend zusammen. vegan | glutenfrei 

Sommer

Endlich ist die für mich schönste Jahreszeit wieder da. Wir können viel draußen unternehmen und Seele baumeln lassen. Geht es euch auch gleich viel besser, wenn ihr tolle Sachen unternehmen könnt und das Wetter super ist?

Nach dem der Frühling eher kalt und verregnet war, können wir auf einen schönen Sommer hoffen. Und da schönste am Sommer ist es, wenn viel frisches Gemüse/ Obst hat.

Hast du auch einen Garten und baust dir ein paar Sachen an?

Aktuell kann ich noch viel im Garten meiner Eltern/ Tante stibitzen oder genieße es mit selbstgekochter Marmelade/ eingelegter roter Bete versorgt zu werden. Leider hat dies bald ein Ende. So kann ich zum Beispiel den leckeren, würzigen, leicht nussigen Rucola aus dem Garten meiner Tante nehmen. Mir persönlich schmeckt dieser viel viel besser als der Gekaufte.

Was baust du in deinem Garten so an? Oder hast du noch keinen aber würdest dir gerne mal Obst/ Gemüse anbauen. Welche Sorte dürfte bei dir nicht fehlen?

Rucola- woher kommt die Schärfe? Und Verwendung…

Hast du dich auch schon gefragt, woher die leichte Schärfe im Rucola kommt. Rucola enthält unter anderem Senföl, die für einen schärfen Geschmack sorgen. Von April bis November könnt ihr Rucola als Salat, Pizza, Risotto oder Pastagericht verwenden. Wenn du nicht das Glück hast wie ich und kannst diesen frisch pflücken, dann achte beim Kauf auf kräftige grüne und unbeschädigte Blätter. Blüht Rucola, dann schmecken die Blätter zu bitter um sie zu verwenden. Bei der Zubereitung die Stiele entsorgen, diese enthalten viel Nitrat, welches bei der Verdauung in gefährliches Nitrit umgewandelt wird.

Nicht nur geschmacklich ein Hit auch noch Gesund

• Senföle können vor Infektionen und Krankheiten (krebs vorsorgend) schützen
• Hoher Jodgehalt (besonders bei Schilddrüsenunterfunktion empfehlenswert)
• Beta-Carotin
• Folsäure
• Eisen
• Kalium
• Vitamin C
• Wirkt verdauungsfördernd und entwässernd

Was ist dein Lieblingsgericht mit Rucola?

Mango

Leider wird in unseren Breitengraden keine Mango angebaut. Die erfrischende süße Frucht schmeckt nicht nur pur als Snack gut sondern auch in verschiedenen Gerichten und ist überaus gesund:

• Wird als Heilmittel verwendet. Folgendes sagt man der Mango nach:
  1. wirkt beruhigend auf Darm
  2. stoppt Blutungen
  3. stärkt das Herz
  4. vorbeugend gegen Erkältungskrankheiten und Infektionen

• Nährstoffe
  1. Kalium
  2. Calcium
  3. Magnesium
  4. Vitamin C
  5. Vitamin A
  6. Vitamin B1

Klingt der Mango Rucola Salat jetzt nicht perfekt?

Champignons ein Vitamin D-Lieferant

Altbekannt ist das wir Vitamin durch Sonneneinstrahlung über die Haut aufnehmen. Dies gilt auch für Pilze. Champignons (gegart) enthalten 2,15 μg auf 100g. Dazu könnt ihr die Champignons oder auch andere Pilze auch noch nach der Ernte einfach in die Sonne legen. Da kommt dieser leckere Mango Rucola Champignon Salat perfekt.

Wenn  du es gemacht hast, sei so lieb ♥ und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die Comments schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls auf Instagram. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcomforts. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass man auf Pinterest Fotos unter den jeweiligen Pin hinzufügen kann. Auch da freue ich mich, ein Foto von deiner Kreation zu sehen. Dort findest du mich mit VeeatCookBake. 

Sommersalat Mango Rucola mit gebrannten Champignons

 

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Dieser leckere Sommersalt ist erfrischend und süß. Würzige Rucola passt perfekt zur süßen Mango. Aus diesen zwei Zutaten können wir einen süßlichen, erfrischenden Salat zaubern.

Author: VeeatCookBake

Recipe type: vegan, glutenfrei

Serves: 1 Portion

Ingredients

• 1 Bund Rucola
• 1 Mango
• 200 Gramm Champignons
• 1 Handvoll Pinienkerne
• 1 Handvoll Cherry-Tomaten
• weißer Balsamico
• Salz
• Pfeffer
• Paprika edelsüß
• etwas Olivenöl zum Anbraten (optional)

Instructions

1. Die Pinienkerne rösten (ohne Öl) und zur Seite stellen.
2. Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Dazu nutze ich gerne einen Eierschneider. Champignons reinlegen, zuklappen und fertig. So hat man perfekt geschnittene Champignons.
3. Diese in einer Pfanne anbraten und nach eigenem Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
4. Den Rucola waschen und Stiele abschneiden.
5. Die Mango schälen und in Würfel schneiden.
6. Nun kannst du das Ganze auf einem Teller anrichten. Rucola, Tomaten, Mango auf einem Teller verteilen. Mit Balsamico beträufeln. Die Champignons und die Pinienkerne darüber geben.
7. Lass dir den Salat schmecken.

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