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Vegane Lauch Quiche ist alles andere als kompliziert zuzubereiten. Diese milchfreie und eifreie Quiche wird auf eine Art Mürbeteig gebacken mit gedünsteten Lauch, sonnengetrockneten Tomaten und übergossen mit einer würzigen Tofu Cashew Creme.

Dieses Gericht eignet sich als tolle Pizza Alternative für Partys, Picknicks und für ein schnelles Abendessen oder Lunchbox.

Ich liebe Zwiebelkuchen und Quiches wie eine Gemüsequiche in allen Variationen. Und diese Quiche ist nicht nur super schnell zubereiten, sie schmeckt auch noch himmlisch gut.

Du kannst diese auch super als Beilage zu einem leckeren Salatteller zubereiten.

Wenn dir der Mürbeteig etwas zu krümelig bzw. trocken erscheint, ist nicht schlimm. Ich drücke diesen in die Form und nachdem Backen ist der Teig mürbig und alles andere als trocken.

Meine Kinder fanden diese vegane Quiche super lecker und konnten einfach nicht genug bekommen. Die sonnen getrockneten Tomaten dienen als natürlichen Geschmacksverstärker und verleihen der Lauch-Quiche das gewisse Etwas.

Was brauche ich, um eine vegane Lauchquiche zu machen?

Hier eine kleine Übersicht was du alles für eine vegane Lauchquiche benötigst. Die genauen Angaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte:

Teig

Mehl (Vollkorn)
Mandelmehl
Mandelmus
kaltes Wasser
Backpulver
Meersalz

Füllung

Lauch
Tomaten, getrocknet und eingeweicht

Sauce:

Pfeffer
Muskat, frisch gerieben
Thymian
Tofu (Seiden)
Cashews, roh
Wasser
Tapiokastärke
Hefeflocken
Knoblauchpulver

Topping

frische Kräuter
veganer Parmesan
Pinienkerne

Wie mache ich eine vegane Lauchquiche?

Als erstes verknete alle Zutaten für den Mürbeteig in einer Rührschüssel. Der Teig sollte er dem von Streuseln erinnern und kein geschmeidiger Teig sein.

Nun bereite eine Springform vor und lege den Teig aus. Dazu drücke ich den Teig in die Form. Backe den Teig für ca. 10 min bei 180°C blind.

Weiche die Cashews und die sonnengetrockneten Tomaten getrennt ein.

Schneide den Lauch in dünne Streifen und dünste diesen mit den klein geschnittenen getrockneten Tomaten in etwas Wasser an.

Gebe die abgetropften Cashews und die restlichen Zutaten für die Soße in einen Hochleistungsmixer und mixe solange bis eine cremige Sauce ohne Stücke entsteht.

Jetzt verteile den Lauch auf dem Boden und gebe die Sauce darüber. Backe die Quiche für ca. 20-30 min bei 180°C.

Optional kannst du die Quiche mit gerösteten Pinienkerne, frischen Kräutern und veganen Parmesan garnieren.

Was kann ich anstelle von Tofu verwenden?

Anstelle von Tofu kannst du auch auf Kichererbsenmehl zurückgreifen. Dazu einfach etwas mehr Flüssigkeit verwenden. So hast du eine sojafreie Alternative.

Wie lange hält sich die vegane Lauch Quiche?

Die vegane Lauch Quiche hält sich bis zu 5 Tagen im Kühlschrank. Dazu lege die Quiche in einen luftdichten Behälter.

Kann ich die Quiche auch einfrieren?

Die Quiche eignet sich auch perfekt zum Einfrieren. Dazu einfach Portionsweise einfrieren und kurz vor dem Servieren nochmal aufbacken.

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Vegane Lauch-Quiche mit sonnengetrockneten Tomaten

Was brauche ich, um eine vegane Lauchquiche zu machen?