Vegane Spargel Tarte - egal ob mit Blätterteig oder selbstgemachten Mürbeteig. Diese Tarte ist die perfekte Beilage oder Vorspeise für Festlichkeiten. Diese Spargeltarte ist super schnell zubereitet und eine tolle Alternative zu Pizza. Bereite dieses Spargel-Gericht in Handumdrehen als Abendessen zu. Eine cremige Soße aus Cashews, Tofu und Weißwein lassen die Tarte zu einem echten Geschmackserlebnis werden.
vegan | vegetarisch | gesund | eifrei | milchfrei | laktosefrei | vollwertig
Diese einfache Spargeltarte schmeckt hochlecker und super einfach zuzubereiten. Und das Beste du benötigst nicht viele Zutaten. Ein tolles Gericht für Brunch, ein einfaches Mittagessen oder eine beeindruckende Vorspeise.
Stehst du auch auf Pizzen, Tartes, Quiches? Diese Tarte mit Spargel wird nicht nur super lecker zu einem Glas Wein schmecken, meine Kinder sind total verrückt nach Spargel, insbesondere dem grünen.
Ich glaube, ich könnte denen täglich ein Gericht mit Spargel vorsetzen und sie würden es jeden Tag verschlingen. Im Frühling, von April bis Juni, gehört Spargel zu den Lebensmitteln von denen man nicht genug bekommen kann. Geht es dir da auch so?
Hier in den USA kannst du das ganze Jahr über grünen Spargel kaufen. Wobei du Unterschiede am Spargel erkennst.
Welche Zutaten benötige ich, um eine vegane Spargel Tarte zuzubereiten?
Blätterteig
Mürbteig
- Vollkornmehl
- Mandelmehl oder gemahlene Mandeln
- Leinsamen
- Meersalz
- Mandelmus
- Wasser
Topping
- grüner Spargel
- Pinienkerne
Zutaten für die Creme
- Zwiebel
- Knoblauch
- Weißwein
- Mandelmilch
- Cashews
- Silkentofu
- Speisestärke
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Cayennepfeffer
- Schnittlauch
Wie bereite ich eine vegane Spargel Tarte zu?
Heize den Backofen auf 180°C vor. Wenn du einen Mürbeteig zubereitest, verknete kurz alle Zutaten zu einem bröseligen Mürbeteig. Stelle den Teig kalt, so lange wie du die restlichen Zutaten vorbereitest. Und weiche die Cashews für ca. 10 min in heißem Wasser ein.
Schneide die geschälte Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel. Nun erhitze die Zwiebel in einer Pfanne auf mittlerer Hitze und gebe immer mal wieder etwas Wasser hinzu. Dünste die Zwiebel bis sie glasig sind an. Gebe nun den Knoblauch hinzu und dünste diesen kurz mit. Für ca. 1 Minute. Nun lösche die Zwiebeln mit Weißwein ab.
Nehme die abgetropften Cashews und die restlichen Zutaten bis auf die Zwiebel und den Knoblauch in einen Hochleistungsmixer und mixe bis diese cremig sind. Schmecke mit Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Muskat und Cayenne Pfeffer ab.
Gebe die Soße zu den Zwiebeln und lasse sie kurz unter Rühren aufkochen.
Wasche den Spargel und schneide holzige Enden ab. Kürze sie so, dass sie später in deine Form passen.
Dünste den Spargel für ca. 5 Minuten in einer beschichten Pfanne an. So entfaltet der Spargel seinen vollen Geschmack.
Nun gebe den Mürbeteig oder Blätterteig in die Tarteform und backe für 10 min bei 180 °C vor.
Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz an.
Jetzt gebe eine Schicht Spargel auf die Tart. Dazu kannst du abgeschnittenen Enden, die du zum Anpassen der Spargelstangen abgeschnitten hast, verwenden.
Nun gieße die Creme darüber und lege die Spargelstücke darauf. Je nach Form kreisförmig oder in einer Reihe. Verteile die Pinienkerne darauf.
Backe die Tarte für ca. 20 min im Backofen. Lasse die Tarte am besten für ca. 10 min vor dem Anschneiden kühlen.
Tipps für eine perfekte vegane Spargeltarte
- Ich empfehle einen Hochleistungsmixer für die Cashewcreme. Andernfalls kann es sein, dass die Creme körnig wird.
- Wenn du gefrorenen Blätterteig verwendest, taue diesen erst einmal auf.
- Der Spargel sollte noch bissfest sein und nicht zu weich. Dann schmeckt Spargel am besten.
- Blätterteig muss bei höheren Temperaturen gebacken werden, als normale Teige.
- Wenn der Blätterteig braun wird bzw. der Mürbeteig, ist die Tarte fertig.
- Anstelle von Weißwein kannst du auch etwas weißen Balsamico in die Creme geben.
Kann ich die vegane Spargeltarte im Voraus zubereiten?
Du kannst den Teig sowie die Cashewcreme ein bis zwei Tage vorher zubereiten. Und den Spargel dann frisch dünsten und frisch backen.
Was kann ich zur Spargeltarte servieren?
Spargeltarte schmeckt sehr gut zu einem grünen gemischten Salat.
Wie kann ich die vegane Spargeltarte aufbewahren?
Die Spargeltarte schmeckt am besten frisch gebacken. Du kannst sie aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und dann nochmal kurz aufbacken kurz vor dem Servieren.
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📖 Recipe
Vegane Spargel Tarte
Zutaten
- 125 g Mehl
- 75 g Mandelmehl
- 1 EL Leinsamen gemahlen
- 2 Prisen Salz
- 90 g Mandelmus
- 1-2 EL kaltes Wasser
- 600 g grüner Spargel
- 2-3 EL Pinienkerne
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe Knoblauch
- 100 ml Mandelmilch
- 100 g Cashews
- 50 ml Weißwein alternativ Wasser
- 50 g soft tofu
- 2 EL Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Cayennepfeffer
- Schnittlauch
Equipment
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180°C vor. Wenn du einen Mürbeteig zubereitest, verknete kurz alle Zutaten zu einem bröseligen Mürbeteig. Stelle den Teig kalt, so lange wie du die restlichen Zutaten vorbereitest. Und weiche die Cashews für ca. 10 min in heißem Wasser ein.
- Schneide die geschälte Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel. Nun erhitze die Zwiebel in einer Pfanne auf mittlerer Hitze und gebe immer mal wieder etwas Wasser hinzu. Dünste die Zwiebel bis sie glasig sind an. Gebe nun den Knoblauch hinzu und dünste diesen kurz mit. Für ca. 1 Minute. Nun lösche die Zwiebeln mit Weißwein ab.
- Nehme die abegtropften Cashews und die restlichen Zutaten bis auf die Zwiebel und den Knoblauch in einen Hochleistungsmixer und mixe bis diese cremig sind. Schmecke mit Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Muskat und Cayenne Pfeffer ab.
- Gebe die Soße zu den Zwiebeln und lasse sie kurz unter Rühren aufkochen.
- Wasche den Spargel und schneide holzige Enden ab. Kürze sie so, dass sie später in deine Form passen.
- Dünste den Spargel für ca. 5 Minuten in einer beschichten Pfanne an. So entfaltet der Spargel seinen vollen Geschmack.
- Nun gebe den Mürbeteig oder Blätterteig in die Tarteform und backe für 10 min bei 180 °C vor.
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz an.
- Jetzt gebe eine Schicht Spargel auf die Tart. Dazu kannst du abgeschnittenen Enden, die du zum Anpassen der Spargelstangen abgeschnitten hast, verwenden.
- Nun gieße die Creme darüber und lege die Spargelstücke darauf. Je nach Form kreisförmig oder in einer Reihe. Verteile die Pinienkerne darauf.
- Backe die Tarte für ca. 20 min im Backofen. Lasse die Tarte am besten für ca. 10 min vor dem Anschneiden kühlen.
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