Vegane Lauch-Quiche mit sonnengetrockneten Tomaten
Vegane Lauch Quiche ist alles andere als kompliziert zuzubereiten. Diese milchfreie und eifreie Quiche wird auf einem Art Mürbeteig gebacken mit gedünsteten Lauch, sonnengetrockneten Tomaten und übergossen mit einer würzigen Tofu Cashew Creme. Dieses Gericht eignet sich als tolle Pizza Alternative für Partys, Picknicks und für ein schnelles Abendessen oder Lunchbox
Servings 1
Equipment
Zutaten
Teig
- 100 g Mehl Vollkorn
- 50 g Mandelmehl
- 50 g Mandelmus
- 50 g kaltes Wasser
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Meersalz
Füllung
- 750 g Lauch
- 40 g Tomaten getrocknet und eingeweicht
- in etwas Wasser andünsten
Sauce:
- Pfeffer
- Muskat frisch gerieben
- 1 TL Thymian
- 120 g Seidentofu
- 50 g Cashews
- 150 g Wasser
- 2 EL Tapiokastärke
- 15 g Hefeflocken
- ½ TL Knoblauchpulver
- 2 EL Zitronensaft
Topping
- frische Kräuter
- Veganer Parmesan
- Pinienkerne
Anleitungen
- Als erstes verknete alle Zutaten für den Mürbeteig in einer Rührschüssel. Der Teig sollte er dem von Streuseln erinnern und kein geschmeidiger Teig sein.
- Nun bereite eine Springform vor und lege den Teig aus. Dazu drücke ich den Teig in die Form. Backe den Teig für ca. 10 min bei 180°C blind.
- Weiche die Cashews und die sonnengetrockneten Tomaten getrennt ein.
- Schneide den Lauch in dünne Streifen und dünste diesen mit den klein geschnittenen getrockneten Tomaten in etwas Wasser an.
- Gebe die abgetropften Cashews und die restlichen Zutaten für die Soße in einen Hochleistungsmixer und mixe solange bis eine cremige Sauce ohne Stücke entsteht.
- Jetzt verteile den Lauch auf dem Boden und gebe die Sauce darüber. Backe die Quiche für ca. 20-30 min bei 180°C.
- Optional kannst du die Quiche mit gerösteten Pinienkerne, frischen Kräutern und veganen Parmesan garnieren.