Haferriegel / Müsliriegel Rezept (zuckerfrei, vegan)

Haferriegel selber machen ist sehr einfach und schnell. Du brauchst nur wenige Zutaten und ein paar Minuten deiner Zeit um diese unglaublich leckeren veganen Müsliriegel ohne Zucker herzustellen. 

Gesüßt werden diese mit Obst. Diese veganen Riegel aus Hafer, Bananen und Apfel bieten sich als Dessert, Snack oder sogar Frühstück an.  

Dieses Haferriegel-Rezept erinnert sehr stark an Bananenbrot und ist ein gesunder Frühstücksriegel. Eifrei, zuckerfrei, glutenfrei,  whole food plant based und trotzdem voller Geschmack. 

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• Sind Haferriegel gesund?
• Zutaten
• Substitutionen
• Variationen
• Zubereitung
• Serviermöglichkeiten
• Aufbewahrung 
• Tipps 
• Mehr vegane Frühstück Rezepte: 
• 📖 Recipe

Diese Haferflocken Riegel bieten sich super als Meal Prep Frühstück an, die du im Voraus zubereitest und nach denen du am Morgen nur greifen musst. Die hausgemachten Haferriegel sind ein toller Snack für Schulessen.  

Hafer Riegel gibt es in allen Formen und Größen von knusprigen Müsliriegel wie wir sie aus dem Supermarkt kennen bis weich und fruchtig, wie klassische amerikanische Oatbars.  

Du findest so viele Rezepte für Haferriegel im Internet, die meisten allerdings enthalten Zucker oder Fette, ich möchte dir hier zeigen, dass es nicht außergewöhnliche Zutaten benötigt, um ein leckerer veganer Haferriegel ohne Zucker und ohne hoch verarbeiteter Fette herzustellen. 

Ich möchte dir hier zeigen wie du Haferriegel herstellen kannst und gebe dir Substitutionsmöglichkeiten, um die Riegel an deine Ernährung anzupassen. 

Sind Haferriegel gesund?

Wie du dir sicherlich denken kannst, hängt das immer von den Zutaten ab, die in den Haferflocken Riegel stecken. Bei diesem Rezept hier vermeiden wir hoch verarbeitete Produkte und greifen dabei auf vollwertige Lebensmittel zurück. Dabei gibt es einen Pluspunkt, sie sind ebenfalls Budget-freundlich. 

Die Riegel, die du im Geschäft kaufen kannst, stecken voller Zucker und Fett. Es gibt nicht so viele whole food plant based Haferriegel im Internet und daher möchte ich dir ein so tolles Meal Prep Rezept nicht vorenthalten. 

Zutaten

Nachdem ich jetzt so von den gesunden Zutaten in den Haferriegeln geschwärmt habe, sollten wir uns mal anschauen was überhaupt in den Müsliriegel stecken. 

kernige Haferflocken 

Hafermehl 

Zimt 

Backpulver

Mandelmilch 

Vanilleextrakt 

Dattelpüree oder Ahornsirup

Erdnussbutter

Apfelmus (Apfelmark)

Banane

gehackte Datteln

Walnüsse

Ist Hafer glutenfrei?

Hafer ist glutenfrei. Allerdings ist darauf zu achten, dass du trotzdem Haferflocken kaufst, die als glutenfrei zertifiziert sind. 

Hafer wird oft in Fabriken verarbeitet, in denen auch andere Getreidesorten mit Gluten verarbeitet werden, somit gibt es ein Risiko der Kreuzkontamination.  

Wenn du jetzt aus persönlichen oder gesundheitlichen Gründen kein Gluten konsumieren sollst, dann empfehle ich dir einen glutenfrei zertifizierten Hafer zu kaufen.

Substitutionen

Jetzt schauen wir uns mal an welche Haferriegel Zutaten sich leicht substituieren lassen. 

Mandelmilch

Wir haben meist Mandelmilch zu Hause und verwenden diese. In den USA ist Mandelmilch doch tatsächlich günstiger als Hafermilch. Du kannst aber die Mandelmilch, ungesüßt durch jede andere Milchalternative ersetzen. Hier bieten sich z.B: Hafermilch, Reismilch, Sojamilch an. 

Dattelpüree

Das Dattelpüree dient als Süßungsmittel in diesem Haferriegel Rezept. Du kannst auch auf Ahornsirup, Dattelsirup, Kokosblütenzucker zurückgreifen. Natürlich kannst du auch eine Paste aus anderen getrockneten Früchten herstellen. 

Erdnussbutter

Du musst keine Erdnussbutter verwenden, hier kannst du auch auf ein anderes Nussmus zurückgreifen z.B. Mandelmus, Cashewmus. Du kannst auch auf ein Mus aus Samen wie Sonnenblumenkerne zurückgreifen. 

Apfelmus

Anstelle von Apfelmus kannst du auch auf andere Obstmuse zurückgreifen, z.B. Birnenmus.

Banane

Die Banane dient hier auch als Süßungsmittel und macht eine tolle Konsistenz. Wenn du jetzt keine Banane magst, dann greife einfach auf einen Apfel zurück und schneide diesen in Stücke. 

Walnüsse

Walnüsse sind eine tolle Omega 3 Quelle. Anstelle von Walnüssen, kannst du auch auf Pekannüsse zurückgreifen. Wenn du jetzt die Haferriegel nussfrei zubereiten möchtest, kann ich dir gekochte Erdmandeln empfehlen. 

Variationen

Schauen wir uns doch mal an inwieweit wir diese tollen veganen Müsliriegel anpassen können. 

Glutenfrei

Wie wir weiter oben festgestellt haben, sind Haferflocken im Prinzip glutenfrei. Achte darauf, dass du auf glutenfrei zertifizierte Haferflocken zurückgreifst, um sicherzugehen, dass keine Kreuzkontamination entsteht. 

Keto und Paleo

Haferflocken sind nicht keto. Da es sich hier um ein Haferriegel handelt, ist es schwer diesen zu ersetzen. Du könntest versuchen verschiedene Nussmehle zu verwenden, um diese herzustellen. Ich habe es allerdings selbst nicht ausprobiert. 

Nussfrei

Diese Haferriegel lassen sich einfach in nussfrei zubereiten. Anstelle von Erdnussbutter verwende z.B. Sonnenblumenkernmus. Die Walnüsse kannst du durch Erdmandeln oder andere Samen ersetzen. 

Zubereitung

Heize den Backofen auf 175°C vor. 

Fange damit an, dass du in eine großen Rührschüssel, die Mandelmilch, Vanilleextrakt, Dattelpüree, Erdnussbutter und Apfelmus cremig verrührst. 

Gebe jetzt die Haferflocken, das Hafermehl sowie das Backpulver und den Zimt dazu. Verrühre es so lange bis alles miteinander gut vermischt ist. 

Jetzt gebe die gewürfelte Banane, die gehackten Datteln sowie die gehackten Walnüsse hinzu. 

Lege eine 20x20 cm große Auflaufform mit Backpapier aus und verteile darauf den Teig. Wenn du möchtest, kannst du eine Banane halbieren und darauf legen. 

Backe nun den Teig für ca. 35 Minuten.

Im Voraus zubereiten

Diese Haferriegel eignen sich perfekt um im Voraus zubereiten, so hast du ein schnelles Frühstück zur Hand. Hier empfehle ich dir, die kompletten Bars  zu backen. 

Serviermöglichkeiten

Du kannst diese Haferflocken Riegel zum Frühstück servieren, oder bei einem Brunch Buffet. 

Dir steht ebenfalls die Möglichkeit, diese als gesunden Snack oder auch als gesundes Dessert zu essen. 

Als Bananenbrot-Alternative kannst du diese auch zum nächsten Kaffeeklatsch (Kaffeekranz) servieren. 

Aufbewahrung 

Du hast die Riegel zubereitet und hast jetzt noch was übrig. Schauen wir uns doch mal an wie du sie aufbewahren kannst. 

Kühlschrank

Im Kühlschrank halten sich diese Haferriegel ohne Zucker für ca. 4-5 Tage. Dabei bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Zum Servieren, kannst du sie direkt aus dem Kühlschrank servieren oder du lässt sie auf Raumtemperatur erwärmen. 

Gefrierschrank

Die Riegel lassen sich auch super portionsweise einfrieren. Dazu einfach die Bars auf einem Blech im Gefrierschrank einfrieren. Wenn diese gefroren sind, portionsweise in Behälter geben. So frieren die Bars nicht aneinander. Zum Auftauen die Riegel über Nacht in den Kühlschrank stellen. 

Tipps 

Wenn du kein Hafermehl findest, dann verwende Haferflocken, du in einem Hochleistungsmixer zu Mehl mixt. 

Gebe anderes Obst wie Blaubeeren oder andere Beeren hinzu, und diese Bars werden nie langweilig. 

Gebe etwas gehackte Schokolade in den Teig, um einen schokoladigen Haferriegel zu kreieren. 

Gebe einen Teil der Milch als Kaffee dazu um eine Mocca Variante der Haferriegel zu zaubern. 

Mehr vegane Frühstück Rezepte: 

Overnight Oats

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Pfannkuchen

Crepes

Armer Ritter

Müsli Mix

Rührtofu

Hast du das Rezept ausprobiert

Wenn du das Rezept probiert hast, sei so nett ♥ und lasse esmich wissen, indem du das Rezept bewertest und deine Meinung dazu in die Kommentare schreibst. Ich würde gerne dein Foto auf Instagram oder Facebook sehen. Um dies zu tun, tagge mich mit @veeatcookbake und mein Hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreatin sehen kann.Wusstest du, dass du Fotos auf Pinterest unter dem Rezept Pin hinzufügen kannst? Ich kann es kaum erwarten, dort ein Foto deiner Kreation zu sehen. Du findest mich mit @veeatcookbake.

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