Besten Veganen Crêpes (ohne Ei, zuckerfrei)

Diese super leckeren veganen Crêpes schmecken wie vom Jahrmarkt mit nur 6 Zutaten kannst du diese hauchdünnen Pfannkuchen kreieren und füllen wie du sie am liebsten hast. 

Crepes sind super leicht in vegan zuzubereiten. Dieses Grundrezept für einen veganen Crepeteig ist gelingsicher und du benötigst dafür auch keine Crepepfanne. 

Auf den Fotos sieht du Crepes die mit einem Brownie-Dip, Erdbeeren und Bananen gefüllt sind. Du kannst sie nach Herzenslust mit deinen Lieblingsfüllungen füllen. 

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• Was ist ein Crêpe?
• Wie spricht man Crêpe aus? 
• Wie sollten Crepes aussehen?
• Zutaten
• Zubereitung
• Wie Crepes füllen?
• Aufbewahrung
• Tipps
• Mehr Frühstücksrezepte: 
• 📖 Recipe

Diese Crêpes lassen sich super süß auch als herzhaft füllen. 

Der laktosefreie Crepeteig wird im Prinzip schnell zusammen gerührt und kann direkt in einer Pfanne gebacken werden. 

Diese französischen Crepes ohne Ei kannst du als leckeres Frühstück oder Brunch servieren. Oder herzhaft gefüllt werden sie zu einem leckeren und leichten Abendessen. 

Was ist ein Crêpe?

Ein Crêpe ist ein bretonischer Pfannkuchen, die nicht nur in Frankreich an Beliebtheit gewonnen haben. 

Bei den Crepes handelt es sich um sehr dünne Pfannkuchen, die traditionell auf einer gusseisernen Platte zubereitet werden. 

Dabei wird der flüssige Teig zügig verstrichen, damit diese auch dünn und gleichmäßig werden. 

Crêpes werden klassisch süß belegt. Die herzhafte Variante wird dabei Galette genannt. Dabei werden Galettes meistens aus Buchweizenmehl zubereitet.  

Wie spricht man Crêpe aus? 

Bei Crêpe handelt es sich um ein Französisches Wort und das letze e wird nicht ausgesprochen. Im Prinzip wird Crêpe wie “Krepp” ausgesprochen. Wobei beide unterschiedliche Bedeutungen haben. 

Wenn du Crêpes als Mehrzahl “Crêpes” sagen möchtest, dann bleiben die letzten zwei Buchstaben “es” stumm. 

Wie sollten Crepes aussehen?

In Deutschland sieht man auf Jahrmärkten gefühlt an jedem zweiten Stand eine Creperia. Leider wissen wir das traditionell Crêpes mit Eiern und Milch zubereitet werden. Und ich habe es geliebt, diese dünnen Pfannkuchen aus Frankreich zu essen. 

Also musste ich mich an einer eifreien und milchfreien Version versuchen und ich muss sagen, diese französischen Crêpes sind perfekt geworden. Sie haben die gleichen Eigenschaften wie die Französischen: 

Dünn: super dünne Pfannkuchen 

Elastisch: sie lassen sich super einfach falten und brechen nicht auseinander. So sind sie nach Belieben befüllbar. 

Zutaten

Ich möchte dir nicht die Zutaten vorenthalten, die wir für diese perfekten veganen Crêpes verwenden. 

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

Dinkelmehl oder Vollkornmehl 

Ahornsirup 

Backpulver

Kurkuma

Mandelmus

Mandelmilch oder andere pflanzenbasierte Milch  

Glutenfreie Crepes

Ich muss sagen traditionelle Crepes sind nicht glutenfrei. Normal werden Crepes aus Weizenmehl oder auch Dinkelmehl zubereitet. Wenn du allerdings die klassische Variante für Galette machen möchtest, verwende dieses Rezept und verwende statt des normalen Mehls ein Buchweizenmehl. Buchweizen ist glutenfrei. 

Traditionell werden Buchweizen Crepes herzhaft gegessen, diese schmecken aber auch mit einer süßen Füllung. 

Nussfreie Crepes

Du kannst die Crepes auch ohne Nüsse zubereiten. Dazu anstelle von einem Nussmus zu einem Samenmus wie Sonnenblumenkernmus zurückgreifen. Du kannst auch anstelle von ungesüßter Mandelmilch auch of Sojamilch oder Hafermilch zurückgreifen. 

Ahornsirup Alternative

Anstelle von Ahornsirup kannst du auch auf Dattelpaste zurückgreifen. Verwende ein Süßungsmittel deiner Wahl. 

Zubereitung

Fange damit an das Nussmus mit der Milch cremig zu rühren. 

Gebe nun die restlichen Zutaten dazu und rühre es bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Achte darauf, dass der Teig sehr flüssig ist. Der sollte dünnflüssig sein. Je nach verwendetem Mehl kann es sein, dass du etwas mehr pflanzliche Milch unterrühren musst. 

Lasse den Teig nun für 30 min ruhen. 

In der Zwischenzeit heize eine große Pfanne vor und gebe eine Kelle von dem Teig hinein. Mit der Unterseite der Kelle streiche ich den Teig glatt und so, dass sich der Teig über den ganzen Pfannenboden ausbreitet. Wende die Crepes wie gewöhnliche Pfannkuchen. 

Nun gebe deine Füllung auf eine Hälfte des Crêpes und falte zur Mitte und dann nochmal zur Mitte, sodass du ein Dreieck bekommst. 

Warmhalten für mehrere Leute

Du hast Gäste und möchtest Crepes servieren. Dann einfach die Crepes zubereiten und auf einem Teller mit Backpapier zwischen jedem Crepe legen und im Backofen bei 150°C warmhalten. 

Im Voraus zubereiten

Du kannst den Teig auch einen Abend vorher zubereiten und in einer verschlossenen Schüssel im Kühlschrank aufbewahren. 

Die Crêpes erst kurz vor dem Servieren in der Pfanne ausbacken. 

Im Voraus zubereiten

Gerade am Anfang kann es schon sein, dass das Backen der Pfannkuchen zeitaufwendig ist. Da du in jeder Pfanne immer nur einen Crêpe zubereiten kannst. Du wirst merken, mit etwas Übung gehen diese ratzfatz. 

Du kannst natürlich auch die Crêpes komplett im Voraus zubereiten und dann erwärmen und Füllen. Die Füllung würde ich jedoch erst am Tag, an dem du sie essen möchtest, darauf machen. 

Wie Crepes füllen?

Hier sind wirklich keine Wünsche offen. Du kannst sie nach belieben Füllen. Bekannte Füllungen für Crepes sind: 

• Zimt Zucker 
• Apfelmus
• Nutella (vegane Version)
• Kinderschokolade (nicht vegan)
• Brownie Dip 
• Obst 
• Nussmuse 

Was sind deine liebsten Crepesfüllungen?

Aufbewahrung

Crêpes kannst du super aufbewahren. Wenn du Reste hast, lege zwischen jeden Crepe ein Stück Backpapier, damit diese nicht aneinander kleben. Achte darauf, dass du sie zuerst abkühlen lässt. Du kannst sie nun im Kühlschrank in einem Ziplock Beutel wie diese aufbewahren. Im Kühlschrank heben sie sich ca. 5 Tage auf. Oder du frierst sie ein. Im Gefrierfach heben sich die Crepes ca. 2 Monate auf. 

Du kannst die Pfannkuchen entweder in der Mikrowelle für 15 sec erwärmen oder im vorgeheizten Backofen. 

Tipps

Achte darauf, dass dein Teig dünn ist. Du musst in der Lage sein, den Teig in der Pfanne zu schwenken und mit der Kelle verteilen, sodass die Crepes sehr dünn werden. 

Ich empfehle dabei immer das Mehl zu wiegen, anstelle eines Messbechers mit Mehlangaben. So sollte, der Teig die genaue Konsistenz bekommen. 

Wenn du nur Messbehälter hast und keine Waage, verwende mit die Löffel- udn Füllstandsmethode um die genaueste Menge zu erhalten. 

Wenn du mehr Mehl verwendet hast, oder Teig dir zu dick erscheint, gebe einfach etwas mehr Mandelmilch hinzu, bis du einen dünnflüssigen Teig hast. 

Achte darauf, dass du die Crepes erst umdrehst, wenn die Crepes schon auf der Oberseite trocken werden, sonst werden dir die Crepes auseinander brechen. 

Solltest du Kokosmilch oder Cashewmilch werden, kann es sein, dass der Teig dicker ist, wie mit Mandelmilch oder Sojamilch. 

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