Bestes Bircher Müsli Rezept vegan (raffiniert zuckerfrei)

Veganes Bircher Müsli selbstgemacht - mit diesem veganen Frühstücksrezept hast du einen tollen, nährstoffreicher Start in den Tag. Schweizer Bircher Müsli ohne Milch ist eine tolle Variante von Overnight Oats und lässt sich super im Voraus als Meal Prep vorbereiten. 

Ein einfaches Haferflocken Frühstück was unglaublich lecker schmeckt und perfekt für unterwegs ist. 

Dank der enthaltenen Äpfel, Haselnüssen, cremigen Joghurt aus Mandelmilch ist dieses Müslirezept nicht nur was zum Frühstück, es bietet sich auch als Snack und Nachtisch an. 

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Bei diesem Frühstücksrezept handelt sich um ein schnelles und einfaches Rezept. Wenn du Haferflocken liebst, dann darfst du auf keinen Fall diese Variante des traditionellen Bircher Müsli aus der Schweiz missen. 

Dieses Müsli ist eines unserer Lieblings-Varianten von Overnight Oats und meine Tochter fragt so oft, wann wir dieses wieder zubereiten. Dank des veganen Joghurts, wir verwenden eins auf Mandelbasis, wird dieses Müsli unglaublich cremig. 

Natürlich bieten sich hier auch Sojajoghurt zum Beispiel der von Alpro an, oder auch Hafermilch Joghurt an. 

Jetzt lass uns doch mal schauen, wie wir das Bircher Müsli in vegan zubereiten und erfahre hier Alternativmöglichkeiten, die du verwenden kannst, sowie Tipps und Tricks.

Zutaten

Wunderst du vielleicht, welche Zutaten genau in diesem Müsli stecken, dann schau dir diese kurze Übersicht an. Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten der Rezeptkarte. 

Haferflocken 

Mandelmich, ungesüßt

Zitronensaft 

Apfel

Joghurt, Mandel

Haselnuss

Ahornsirup, optional

Alternativen

Jetzt schauen wir uns mal an, wie wir welche Zutaten austauschen können. Gerade wenn du bestimmte Dinge nicht essen kannst, findest du diesen Bereich hilfreich. 

Haferflocken

Solltest du keine Haferflocken essen wollen, oder möchtest abwechslung in dein Frühstück bringen, dann verwende doch mal Amaranth, Quinoa, gekochte Dinkelkörner, Buchweizengrütze oder auch Hirse. 

Mandelmilch

Anstelle von Mandelmilch kannst du auch zu Hafermilch, Sojamilch und dergleichen zurückgreifen. Verwende hier einfach, die Milchalternative, die du am liebsten verwendest. 

Joghurt

Wenn du keinen Joghurt aus Mandelmilch verwenden möchtest, dann kannst du auch auf Kokosjoghurt, Haferjoghurt zurückgreifen. Oder verwende einen Sojajoghurt. Ich nehme hier gerne einen ungesüßten Joghurt. 

Haselnüsse

Anstelle von Haselnüssen, kannst du hier auf Sonneblumenkerne, Kürbiskerne, Mandeln, Macadamia zurückgreifen. Hier kannst du Abwechslung hereinbringen. 

Variation

Schauen wir uns jetzt einmal ein paar Variationen an. 

Nussfrei

Anstelle von Haselnüssen kannst du Samen verwenden und diese hacken. 

Glutenfrei

Das Bircher Müsli ist schnell ohne Gluten hergestellt, dazu einfach Haferflocken, die glutenfrei zertifiziert sind, verwenden. 

Keto 

Anstelle der Haferflocken verwende eine Mischung von Chia Samen und Hanfsamen. Jetzt ist die Frage, was du anstelle des Apfels verwenden kannst. Dazu empfehle ich dir gelbe Zuchini oder die Frucht Chayote zu verwenden.

Als Süßungsmittel kannst du das verwenden, was du in der Regel als Zuckerersatz verwendest.

Zubereitung

Gebe die Haferflocken in eine Rührschüssel. 

Hacke die Haselnüsse und gebe ca. 1 EL oder auch mehr nach Wunsch zu den Haferflocken. Dabei hebe ich ein paar als Topping auf. 

Reibe nun den Apfel. Ich schäle ihn nicht und verwende die Schale mit, gerade unter der Schale stecken die ganzen Nährstoffe. 

Gebe den Zitronensaft dazu. Gebe nun die Mandelmilch hinzu. Nun gebe auch den pflanzlichen Joghurt hinzu und verrühre es, bis ein cremiges Müsli entsteht. 

Schmecke es ab, ob es dir süß genug ist, falls nicht gebe noch etwas Ahornsirup hinzu. 

Im Voraus zubereiten

Das Bircher Müsli schmeckt am besten, wenn du es am Tag vorher zubereitet hast. Oder mindestens 2 Stunden vorher.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hebt sich das laktosefreie Bircher Müsli für ca. 4 Tage auf. Du kannst es super als Meal Prep zubereiten und in Einmachgläser aufbewahren. 

Ich selbst habe es noch nicht eingefroren. Könnte mir aber vorstellen, dass es auch aufgetaut schmeckt. Dazu würde ich das Bircher Müsli portionsweise in Einmachgläser geben und dann einfrieren. 

Tipps

Sollte dir das Müsli etwas zu flüssig vorkommen, keine Sorge durch die Haferflocken dickt es nach. Du kannst am nächsten Tag gegebenenfalls noch etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben. Glaube mir, es dickt ordentlich nach. 

Gebe etwas gehackte Datteln dazu, um extra süße hinzuzugeben. In der Regel reicht mir die Süße des Apfels. 

Lasse den Zitronensaft nicht weg, der hilft dabei, dass der Apfel nicht braun wird. Wenn du keinen Zitronensaft hast, dann kannst du auch Limette oder eine andere Zitrusfrucht verwenden, zum Beispiel Orangen. 

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