Veganer Schoko Nuss Kuchen mit Minze (ohne Öl, raffiniert Zuckerfrei)

Bist du bereit für das ultimative vegane Schokoladenerlebnis? Dann bereite dich darauf vor, von diesem köstlichen Pfefferminz-Schokoladen-Kuchen auf pflanzlicher Basis begeistert zu sein!

Dieses dekadente Dessert lässt deine Geschmacksknospen vor Freude tanzen, während seine weiche und luftige Textur in deinem Mund schmilzt.

Diese Nascherei ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Textur einzugehen.

Wenn du also nach einer gesünderen Art suchst, dir etwas süße Schokoladengüte zu gönnen, dann suche nicht weiter!

Der Minz-Schokoladen-Kuchen ist nicht nur vegan, er ist auch ölfrei und frei von raffiniertem Zucker, was ihn whole food plant based (vollwert pflanzlich) macht.

Dieser wurde von meinem anderen Schokoladen-Kuchen-Rezept inspiriert. Und wenn du alle Arten von Schokoladen-Naschereien magst, wie ich es tue, wirst du diesen Schokoladen-Pfefferminz-Kuchen lieben.

Jump to:

• Zutaten
• Zubereitung
• Substitutionen
• Variationen
• Equipment
• Aufbewahrung
• Top Tipp
• 📖 Recipe
• FAQ

Zutaten

Hier ist eine kurze Liste der Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen.

Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.

• Vollkornmehl
• Haselnuss gemahlen
• Backpulver
• Ungesüßtes Kakaopulver
• Kartoffelstärke
• Pfefferminz-Extrakt
• Dattelpaste oder Kokoszucker
• Nussmus
• Sprudelwasser ohne Geschmack
• Apfelessig

Glasur

• Dunkle Schokolade

Zubereitung

Um diesen veganen Kuchen zuzubereiten, musst du zuerst die feuchten Zutaten wie Sprudelwasser, einen Teelöffel Pfefferminzextrakt (außer Essig) und je nach Süßungsmittel deiner Wahl mischen. In einer großen Schüssel verrühren, bis das Nussmus cremig ist.

Füge die trockenen Zutaten hinzu und rühre, bis sich alles gut verbunden hat. Wenn der Teig zu trocken ist, etwas mehr Sprudelwasser hinzufügen. Je nach verwendetem Mehl benötigest du mehr oder weniger Sprudelwasser.

Der Teig sollte nicht flüssig sein. Er sollte etwas dicker sein, fast wie ein Pfannkuchenteig. Füge den Essig hinzu und rühre gut um.

Gieße den Kuchenteig in deine vorbereitete Kuchenform und backe ihn bei 175°C im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten. Mache immer die Zahnstocherprobe, um zu sehen, ob der Teig durchgebacken ist.

Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du den Kuchen aus der Form nimmst.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit bestreichen.

Machst du diesen Schoko-Minz-Kuchen, sehe dir meine anderen Kuchen wie Marmorkuchen, Zitronenkuchen und meine anderen veganen Kuchenrezepte an.

Substitutionen

Ich möchte dir einige Möglichkeiten, was du ersetzen kannst und dass der Kuchen trotzdem fantastisch wird.

• Mehl - Anstelle von Vollkornmehl kannst du auch Dinkelmehl oder normales Mehl wie Allzweckmehl verwenden. Wenn du Dinkelmehl verwendest, benötigst du wahrscheinlich weniger Flüssigkeit. Allzweckmehl ist nicht wfpb und wenn du nicht so streng damit bist, kannst du natürlich auch Haushaltsmehl verwenden.

• Haselnuss gemahlen – Ich verwende es, weil ich den Geschmack von Haselnüssen in meinem Kuchen liebe. Du kannst aber auch gemahlene Mandeln verwenden. Wenn du keine gemahlene Haselnüsse findest, kannst du ganze Haselnüsse kaufen und sie in einem Hochgeschwindigkeitsmixer mahlen, bis du ein Mehl erhältst.
• Kartoffelstärke - Die Kartoffelstärke hilft, dass der Kuchen zusammenhält. Wenn du keine Kartoffelstärke hast, kannst du auch Speisestärke verwenden. Du kannst auch Leinsamen-Eier probieren. Ich habe es noch nicht ausprobiert mit diesem Kuchen.
• Pfefferminzextrakt – Ich kann mir vorstellen, dass du anstelle von Extraktgeschmack einen stark aufgebrühten Pfefferminztee anstelle von Sprudelwasser hinzufügen könntest. Dies verleiht deinem Kuchen einen schönen Pfefferminzgeschmack.
• Süßungsmittel– Ich erwähnte Dattelpaste oder Kokosnusszucker. Natürlich kannst du dein Lieblingssüßungsmittel verwenden, um den perfekten veganen Kuchen zuzubereiten, den du genießen kannst.
• Nussmus – verwende eine Nussmus, das ziemlich neutral im Geschmack ist. Ich würde wegen des starken Geschmacks keine Erdnussbutter verwenden, aber du könntest Mandelmus verwenden. Du kannst auch einen Teil des Nussmus auch durch ungesüßtes Apfelmus oder zerdrückte Bananen ersetzen.
• Sprudelwasser – das Sprudelwasser verleiht eine schöne luftige Textur. Wer darauf verzichten möchte, kann auch ungesüßte Mandelmilch oder einfach nur kaltes Wasser verwenden.
• Dunkle Schokolade - Für die dunkle Schokolade verwende ich 70% -90% Schokolade. Du kannst auch ein paar Tropfen des Pfefferminzextrakts hinzufügen. Für diesen leckeren Kuchen brauchen wir kein Pfefferminz-Frosting. Einfach mit geschmolzener Schokolade bestreichen. Du erhältst einen reichhaltigen Schokoladenkuchen.

Variationen

Hier möchte ich dir einige Ideen geben, was du für diesen Kuchen ändern kannst.

• Mokka – Bereite heißen Kaffee zu. Abkühlen lassen und den Kaffee durch 1 Tasse Sprudelwasser ersetzen.
• Minz-Schokoladen-Chip-Kuchen – Hast du ein paar Schokoladen-Chips? Füge 1-2 Tassen hinzu, um einen doppelten Schokokuchen mit reichem Schokoladengeschmack zuzubereiten.

Aufbewahrung

Dieser vegane Schoko-Kuchen lässt sich perfekt 1–2 Tage im Voraus zubereiten und über die Woche verteilt als schnelles Dessert, Frühstück oder Nachmittagssnack mit einer heißen Tasse Tee genießen. Ich liebe meine Tees.

Ich würde es nicht bei Raumtemperatur lagern, weil wir keine raffinierten Fette und Zucker verwenden, es hält sich am besten in einem luftdichten Behälter statt in Plastikfolie im Kühlschrank für eine Woche.

Du kannst die Scheiben auch separat einfrieren und nach dem Einfrieren in denselben Beutel geben. Es hält bis zu einem Monat. Zum Genießen 24 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen und bei Zimmertemperatur genießen.

📖 Recipe

FAQ

Woher weiß ich, dass mein Kuchen fertig gebacken ist?

Je nach Ofen und Mehlsorte braucht der Kuchen mehr oder weniger Zeit. Du solltest immer die Mitte des Kuchens überprüfen.

Verwende einen sauberen Zahnstocher, bevor du den Kuchen herausnimmst. Stecke den Zahnstocher in die Mitte des Kuchens und wenn der Zahnstocher sauber und trocken herauskommt und kein Teig daran haftet, ist dein Kuchen fertig. Wenn etwas Teig darauf ist, backe ein paar Minuten länger und wiederhole den Test.

Wie lange sollte ich den Kuchen rühren?

Rühre den Kuchenteig nicht zu lange um, nur bis sich die Zutaten verbinden und keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind. Wenn du zu lange rührst, wird das Gluten aktiviert und der Kuchen wird schwerer und gummiartiger.

Mein Kuchen ist zu fest. Was ist passiert?

Vielleicht hast du zu lange gerührt oder zu lange gewartet, um den Kuchen in den Ofen zu stellen. Wegen des Backpulvers will man schnell reagieren. Dies wird helfen, einen luftigeren Kuchen zu bekommen.

Kann ich auch eine andere Form verwenden?

Ja, du kannst eine normale Kuchenform verwenden, wenn du möchtest. Für dieses Rezept habe ich eine Springform verwendet. Du kannst auch eine Gugelhupfform verwenden.