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Veganer Pfefferminz Schokoladenkuchen mit Haselnüssen

Einfacher veganer Minz-Schokoladen-Kuchen mit einfachen Zutaten.
Gericht Cake and Pastry
Küche Deutsch
Keyword eifrei, gesund, milchfrei, ohne raffinierten Zucker, sojafrei, vegan, vegetarisch
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Servings 24 cm Springform
Author Jasmin

Zutaten

Für den Kuchen

  • 240 g Vollkornmehl
  • 200 g Haselnussmehl
  • 3 Teelöffel Backpulver
  • 75 g Kakaopulver
  • 1 Esslöffel Kartoffelstärke
  • 1 Teelöffel Pfefferminzextrakt
  • 200 g Süßungsmittel z. B. Kokosnusszucker
  • 4 EL Nussmus Mandelmus
  • ~650 ml Sprudelwasser
  • 1 Teelöffel Apfelessig

Für die Glasur

  • Dunkle Schokolade

Anleitungen

  • Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
  • Mische die nassen Zutaten, bis sie cremig sind. (außer 1 Tasse Sprudelwasser)
  • Füge die trockenen Zutaten hinzu und rühre um, bis alles gut vermischt ist und keine Mehlklumpen entstehen.
  • Gegebenenfalls mehr Sprudelwasser und Apfelessig zugeben. Rühre bis alles vermengt.
    Gebe es in die Kuchenform und backe es etwa 40 Minuten lang.
  • Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    Wenn es vollständig abgekühlt ist, die Form entfernen.
  • Etwas Schokolade schmelzen und den Kuchen damit bestreichen.

Notizen

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