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[:de]Erdbeerkuchen mit Tortenguss [:en]Strawberry cake with Jelly [:]

Homemade Vegan Strawberry Cake
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[:de]ein erfrischender Erdbeerkuchen mit fluffigem Biskuitboden, der nicht nur an heißen Sommertagen hervorragend schmeckt.

Nachdem ich auf Facebook abstimmen lassen habe, welches Rezept du/ihr als nächstes sehen wollt, kommt jetzt natürlich euer Wunschrezept.

Dieser leckere Erdbeerkuchen ist perfekt in dieser Jahreszeit. Schnell zubereitet und super erfrischend.

Möchtest du gerne ein paar Details über Erdbeeren erfahren? Dann melde dich schnell für den aktuellen Newsletter mit Rezept an. Dort findet ihr auch ein leckeres Erdbeerrezept, welches exclusiv für meine Newsletterleser ist.

Probiere dazu einfach mal einen Klecks Kokossahne. Du wirst erstaunt sein wie gut diese zu diesem erfrischenden Erdbeerkuchen passt.


Hast du das Rezept ausprobiert?

Wenn  du es gemacht hast, sei so lieb ♥ und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls auf Instagram. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcomforts. Damit ich deine Kreation sehen kann.


Lasst euch den Kuchen schmecken

XOXO, Jasmin

Erdbeerkuchen mit fluffigem Biskuitboden
 
Schneller, erfrischender Erdbeerkuchen mit Biskuitboden und selbstgemachten Tortenguss.
Author:
Recipe type: Kuchen, Dessert, Snack, Frühstück
Cuisine: vegan, milchfrei, eifrei, weniger Zucker, ohne Weizen
Ingredients
  • 90 g Kokosblütenzucker
  • 250 ml Sprudel
  • 6 EL natives Olivenöl
  • 4 TL Backpulver
  • 8 g Vanillezucker (selbst angesetzten mit Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker)
  • 225 g Dinkelmehl
  • 400-500 g Erdbeeren
Tortenguss:
Instructions
  1. Für den Biskuitboden alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren und eine Obstkuchenform verteilen. Ich fette sie vorher gerne ein und streue sie mit Paniermehl aus, so kann ich diese sehr gut nach dem Backen wieder lösen
  2. Den zu Beginn auf 180 C vorheizen. Den Teig für ca. 30 min backen. Macht die Zahnstocherprobe. Einmal in den Kuchen picksen. Wenn nichts hängen bleibt, ist der Boden fertig.
  3. Nun lässt du den Boden vollständig auskühlen.
  4. In der Zwischenzeit putze die Erdbeeren und entferne das Grün. Ggf. die Erdbeeren nochmal halbieren..
  5. Auf den ausgekühlten Boden legen.
  6. Jetzt bereitet ihr das Agar Agar vor. Dazu kochst du den Saft auf und verührst das Agar Agar mit dem Wasser. Nun gebt unter ständigem Rühren die Agarlösung zu dem Wasser. Jetzt 2 min kochen lassen. Etwas abkühlen lassen und auf den Kuchen verteilen, so dass alle Früchte damit bedeckt sind.
  7. Wenn der Tortenguss kalt ist, wird dieser schnittfest.
Notes
* Du kannst auch direkt roten Saft nutzen anstelle des rote Bete Pulvers. Hier kannst du von der Menge her variieren. Je nachdem wie rot du diesen Tortenguss haben möchtest.

Must haves:

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[:en]a refreshing strawberry cake with a fluffy buscuit dough that does not only taste great on hot summer days.

After I let voted you on Facebook, which recipe you want to see next, is now your desired recipe here.

This delicious strawberry cake is perfect in this season. Quickly prepared and super refreshing.

Would you like to know some details about strawberries? Then sign up quickly for the current newsletter with recipe. There you will also find a delicious strawberry recipe, which is exclusive for my newsletter readers.

Just try a blob of coconut cream. You’ll be amazed how well this fits with this refreshing strawberry cake.


Did you try the recipe?

If you did it, be so nice ♥ and let me know by rating the recipe and writing what you think about it. Tag me on Instagram too. I am @veeatcookbake and my hashtag is #veeatcomforts. So that I can see your creation.


Enjoy the cake.

Love, Jasmin

Strawberry cake with a fluffy biscuit crust
 
Quick, refreshing strawberry cake with biscuit bottom and homemade cake glaze
Author:
Recipe type: Cake, Dessert, Breakfast
Cuisine: vegan, dairy-free, egg-free, less sugar
Ingredients
  • 90 g of coconut blossom sugar
  • 250 ml sparkling water
  • 6 tablespoons of extra virgin olive oil
  • 4 teaspoons baking powder
  • 8 g vanilla sugar (self-made with coconut blossom sugar or raw cane sugar)
  • 225 g spelt flour
  • 1 lbs strawberries
Jelly:
Instructions
  1. For the biscuit base, mix all the ingredients to a smooth dough and spread it on a cake form like the one below. I like to grease them before and sprinkle them with breadcrumbs, so I can solve this very well after baking
  2. Preheat to 180 C at the beginning. Bake the dough for about 30 minutes. Do the toothpick sample. Peck in the cake once. If nothing gets stuck, the cake is finished.
  3. Now you let cool down it completely.
  4. In the meantime, wash the strawberries and remove the green. Possibly. halve the strawberries again ..
  5. Lay on the cooled base.
  6. Now you prepare the Agar Agar. To do this you boil the juice and stir the Agar Agar with the water. Now add the agar solution to the juice with constant stirring. Let it cook for 2 minutes. Allow to cool slightly and spread on the cake so that all fruits are covered with it.
  7. When the cake is cold, it will be firm enough to cut.
Notes
* You can also use red juice directly instead of red beet powder. Here you can vary the quantity. Depending on how red you want to have this cake glaze

Must haves

 


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10 comments

  1. veeatcookbake

    Thank you Valerie. It is really good. You should try it. Now I see the flower too 🙂

  2. veeatcookbake

    Randi I think it is the same. I just google it. I translated it from German.

  3. Randi Tisdall

    You had me at cake! I love strawberry desserts of any kind. I don’t know if I’ve ever had coconut blossom sugar though, what’s the difference between that and regular coconut sugar?

  4. Valerie Zemba

    Such a fun recipe! It looks like a beautiful, strawberry flower.

  5. veeatcookbake

    You totally should make one. Can’t imagine not making one. I am always excited when the strawberry season begins. 🙂

  6. Gemma

    Oh not had a strawberry tart since I went vegan so definitely going to give this recipe a go!!!

  7. veeatcookbake

    Thank you Anvita. So right and it taste so refreshing.

  8. anvita

    This looks delish. Nothing beats a strawberry cake. yum yum.

  9. veeatcookbake

    Thank you Erin. Can’t wait to see your cake. 🙂 We love it so much. We could eat it every day.

  10. Erin

    This looks delicious! Can’t wait to try it out!

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