Veganer Milchreis mit heißen Kirschen (ohne raffinierten Zucker)

Cremiger Milchreis wie der von Müller ist ein klassisches Wohlfühlessen, das viele Menschen wie ich, und vielleicht auch du, aus der Kindheit kennen.

Dies ist eine leichte, cremige Variante mit heißen Kirschen, die sich auch ideal für ein glutenfreies Mittagessen oder Frühstück eignet! Es ist auch perfekt als Snack, wenn du etwas einfach zuzubereitendes, aber dennoch leckeres mitten im kalten Winterwetter möchtest.

Milchreis-Liebhaber, dieses Rezept ist für euch!

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• Zutaten
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Ich möchte zeigen, wie einfach das Veganisieren dieses Gerichts wirklich werden kann: Verwende statt Milchprodukten einfach milchfreie Milch, Langkornreis und Kirschen oder bei Bedarf anderes frisches Obst (je nachdem, welches deinem Geschmack entspricht).

Mit diesen wenigen Änderungen garantiere ich, dass wir innerhalb von Minuten ein fantastisch schmeckendes Reis-Dessert bereit haben werden.

Hast du dir schon einmal die Frage gestellt, wie man Milchreis vegan macht? Dieses Rezept für veganen Milchreis mit Kokosmilch ist wirklich einfach zuzubereiten und ich serviere es gerne als Frühstück, Snack oder sogar Dessert.

Zutaten

Lass uns einen Blick auf die Zutaten werfen, die du für dieses vegane Milchreis-Rezept benötigst.

Die genauen Mengen sind unten in der Rezeptkarte notiert. Du wirst sehen, dass es mit einfachen Zutaten zubereitet wird.

Zutaten für hausgemachten Milchreis

• Pflanzenmilch (Dose Kokosmilch)
• Ungekochter Reis (Arborio oder Carnaroli)
• Vanilleextrakt
• Ahornsirup oder Dattelpüree
• Zitronenabrieb

heiße Kirschen

• Entkernte Kirschen,frisch, aus dem Glas oder gefroren
• Kirschsaft
• Maisstärke
• Ahornsirup oder Dattelpüree
• Vanilleextrakt

Substitutionen

Wie immer möchte ich dir hier ein paar Ideen geben, wie du bestimmte Zutaten für diesen veganen Kokos-Milchreis ersetzen kannst.

Es ist ziemlich einfach, einige Zutaten zu ersetzen, um die perfekte Portion Milchreis für dich zuzubereiten.

Reis

Welche Reissorte solltest du also wählen?

Man könnte meinen, dass alle Reissorten gleich sind, aber es gibt Welten zwischen ihnen. Zum Beispiel erfordert Risotto besondere Aufmerksamkeit hinsichtlich Form und Größe, damit es jedes Mal perfekt gelingt!

Milchreis auch! Deshalb empfehle ich dir, deine Reiskörner sorgfältig auszuwählen: Stelle sicher, dass sie rund und lang körnig sind (ohne zu klebrig zu sein), bevor du damit kochst - dies stellt sicher, dass viel Flüssigkeit aufgenommen werden kann, was den Milchreis so cremig und puddingartig macht; Überlege außerdem, ob der Reis bereits nur für Milchreiszwecke bestimmt ist oder nicht.

Im Geschäft findest du in der Regel Reis, der bereits auf dem Etikett für Milchreis stehen hat, was die Auswahl der richtigen Reissorte um einiges vereinfacht. Solltest du keinen Reis für Milchreis findet, kannst du auch den für Risotto verwenden. 

Arborio Rice und Carnaroli Rice sind die besten Reisvarianten, um den besten milchfreien Milchreis zu erhalten. Und wenn du einen traditionellen Milchreis siehst, wird er normalerweise mit einer dieser Reissorten zubereitet.

Vegane Milch

Hier kannst du tatsächlich deine Lieblingssorte von milchfreier Milch nehmen. Allerdings bevorzuge ich eine relativ fettreiche Sorte wie Vollfett-Kokosmilch, Cashewmilch oder Mandelmilch. 

Es gibt viele tolle milchfreie Milchoptionen. Und das ist das Schöne daran, pflanzenbasiert zu sein, du hast so viele erstaunliche Optionen zur Auswahl.

Wer den Kokosgeschmack im Milchreis jedoch nicht möchte, kann hier auch auf eine andere Nussmilch zurückgreifen, z. Mandelmilch oder Cashewmilch.

Reismilch empfehle ich hier nicht, da sie eher dünnflüssig ist. Wenn du allergisch auf Nüsse bist, kannst du auch den veganen Milchreis mit Hafermilch oder Sojamilch probieren. Am cremigsten ist das Reisgericht mit Kokos oder Cashew.

Du kannst wählen, ob du deinen vollwertigen (wfpb) Milchreis ohne Kokosmilch zubereiten möchtest, dann verwende einfach eine der genannten Milchsorten, oder du kannst auch einen Hafermilch-Milchreis zubereiten.

Variationen

Ich experimentiere immer gerne mit anderen Geschmackskombinationen.

Orangenschale

Verwende statt einer Zitronenschale eine Orangenschale. Das gibt einen schönen Geschmack, besonders wenn du es in der kalten Jahreszeit als warmes, leckeres Dessert servierst. 

Du brauchst nur einen Gemüseschäler, um etwas frisch geriebene Schale zu bekommen.

Leichte Kokosmilch

Möchtest du diesen veganen Pudding leichter machen, verwende leichte Kokosmilch oder sogar Hafermilch.

Belag (Topping)

Gebe ein paar geröstete Kokosflocken für zusätzlichen Kokosgeschmack darauf, bestreuen es mit Zimt oder sogar ein Spritzer Ahornsirup würde hier fantastisch funktionieren. 

Mit einigen verschiedenen Toppings kannst du aus einem einfachen veganen Milchreis ein perfektes einzigartiges Dessert kreieren.

Noch ein paar Variationen

Den Milchreis klassisch mit Zucker (ich verwende Kokosblütenzucker) und Zimt. Du kannst sogar getrocknete Früchte wie goldene Rosinen hinzufügen.

Mit anderem Obstkompott, statt der heißen Kirschen servieren. 

Bereite die Erdbeersauce von meinem veganen New York Käsekuchen Rezept zu und serviere sie mit dem Milchreis.

Den Milchreis mit Ingwer, Kurkuma und Vanille würzen

Wie wäre es mit Wintergewürzen wie Sternanis, Zimt, Piment, Nelke, Muskatnuss. Wenn du ein Muskat-Fan bist, probiere mein Kartoffelpüree-Rezept aus.

Bereite einen Schokoladenmilchreis zu, rühre einfach etwas Kakaopulver ein.

Rühre ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit 2 Esslöffel Grieß ein und du erhältst einen außergewöhnlichen Milchreis.

Zubereitung

Milchreis

Gebe zunächst Reis, Milch, Ahornsirup oder Dattelpüree sowie Vanilleextrakt und Zimt in einen ausreichend großen Topf.

Lasse nun den Reis kochen und schalte die Hitze herunter. Den Reis etwa 25 Minuten köcheln lassen und ab und zu umrühren, damit er nicht am Boden anbrennt.

Heiße Kirschen

Für die Kirschsauce die Kirschen und die restlichen Zutaten in einen zweiten Topf geben und kräftig umrühren. Die Stärke sollte aufgelöst werden.

Erhitze jetzt die Kirschen und lasse sie kochen, bis sie andicken. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Wenn du gefrorene Kirschen verwendest, lasse diese vorher auftauen.

Den Milchreis mit der Kirschsauce in einer Schüssel oder in Gläsern servieren. Streue dein Lieblings-Topping darüber!

Aufbewahrung

Wenn du Reste hast, kannst du diese einfach aufbewahren. Du kannst auch den Kühl- oder Gefrierschrank benutzen.

Kühlschrank

Gebe den Milchreis in einen luftdichten Behälter und stelle ihn für etwa 3 Tage in den Kühlschrank. Es kann sein, dass der Milchreis etwas eindickt und etwas dicker wird.

Aufwärmen

Du kannst den Milchreis kalt oder warm essen. Wenn du es warm essen möchtest, kannst du es einfach für ca. 1 Minute in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd aufwärmen.

Dafür immer wieder umrühren, damit der vegane Milchreis beim Aufwärmen nicht anbrennt.

Einfrieren

Der klassische Milchreis ist nicht ideal zum Einfrieren. Wegen der Milch, die beim Auftauen gerinnen kann.

Bei unserer veganen Variante verzichten wir auf Milchprodukte, daher kannst du sie sogar sehr gut einfrieren. Einfach den Milchreis portionsweise in Behälter füllen und einfrieren.

Auftauen und Erwärmen

Du kannst den Milchreis einfach im Kühlschrank auftauen. Oder du kannst es in einem Topf auf dem Herd erhitzen. Wenn es ganz schnell gehen soll, kannst du auch die Mikrowelle nutzen.

Tipps und Tricks

Wenn es schnell gehen soll, koche die Milch auf und lasse den Ofen den Rest erledigen. Den Reis in die kochende Milch geben und bei ca. 125 °C für ca. 30 Minuten. 1-2 mal umrühren.

Du willst, dass es noch schneller geht? Dann den Milchreis im Schnellkochtopf kochen. Alles außer dem Reis im Topf kochen. Den Reis hinzugeben und kräftig umrühren. Schließe nun den Instant-Topf und stelle ihn auf die niedrigste Stufe. Lasse es etwa 10 Minuten kochen. Lasse den Dampf ab und schmecke Milchreis ab.

Hast du den Milchreis verbrannt? Bitte nicht umrühren und den Boden abkratzen. Das verteilt nur den verbrannten Geschmack. Am besten gibst du den Milchreis einfach in einen zweiten Topf.

Dein Milchreis ist zu fest? Das ist mir auch schon passiert, rühre einfach noch etwas Milch ein, bis du die gewünschte Konsistenz hast.

Der Pudding soll super cremig werden. Statt Schlagsahne etwas Kokoscreme oder Cashewcreme nehmen und unter den abgekühlten Milchreis rühren. Macht ein tolles Dessert. 

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