Diese veganen Aprikosen Pudding Cups sind das perfekte Fingerfood für deinen Brunch an Ostern oder einfach, wenn du Lust auf ein schnelles und einfaches Tarte-Dessert hast. Bereite deinen eigenen Teig aus Vollkornmehl zu oder verwende einen gekauften Blätterteig, den du mit Vanille Pudding und Aprikosenhälften füllst. Dieser Pudding Nachtisch ist die perfekte Leckerei für zwischendurch oder wenn du Gäste erwartest.
vegan | vegetarisch | milchfrei | laktosefrei | eifrei | gesund
Diese Aprikosen Pudding Cups oder auch Tarte sind entstanden als ich überlegte, was für einen schnellen Nachtisch bzw. Kuchenalternative ich für den Nachmittagstisch servieren könnte. Nachdem ich schon mal diesen leckeren “Spiegeleier” - Kuchen gebacken hatte, kam mir die Idee, ich könnte so etwas Ähnliches als Finger Food servieren und voilà diese Cups sind entstanden.
Und das passte diese Aprikosen Pudding Teilchen passen nicht zur zu Ostern, auch im Sommer in der Aprikosensaison schmecken diese mit frischen Aprikosen.
Was ich für vegane Aprikosen Pudding Cups / Tarte benötige?
Blätterteig
Aprikosenhälften aus der Dose
Mandelmilch
Vanille-Puddingpulver oder Speisestärke, Vanilleextrakt und Kurkuma
selbstgemachter Teig:
Vollkornmehl
Mandelmehl
Ahornsirup
Mandelbutter
Mandelmilch
kaltes Wasser
Wie ich vegane Aprikosen Pudding Tartes zubereite?
Heize den Backofen auf 200 °C vor.
Bereite den Teig vor, in dem du den Teig in einem Food Proccessor krümelig verarbeitest. Wir bereiten hier eine Art Mürbeteig zu, dieser darf auf keinen Fall überarbeitet sein. Am besten, wenn du kaltes Mandelmus verwendest.
Nun nimm eine Muffin Form und fette diese ein und bemehle sie, damit sich nach die Cups bzw. Tartes auch lösen. Je nach größe deiner Muffins schneide den Blätterteig oder den ausgerollten Mürbeteig in entsprechende Quadrate oder Rechtecke. Sie sollen groß genug sein, damit oben noch spitzen rauskommen.
Wenn du die Muffinform gefüllt hast. Backe diese für ca. 10 min.
Bereite in der Zwischenzeit den Pudding zu. Dazu gebe alle Zutaten für den Pudding in einen Topf und koche diesen. Siebe die Aprikosen ab oder bei frischen schneide diese in Hälfte und entkerne sie.
Nun gebe den Pudding in die vorgebackenen Tartes. Zum Schluss legst du eine Aprikose obendrauf.
Jetzt backe die Tartes für weitere 10-30 min. Je nachdem welchen Teig du verwendest, brauchen sie länger oder kürzer. Hier achte ich immer darauf, welche Farbe der Teig hat. Sie sollten goldbraun sein.
Wie ich vegane Aprikosen Pudding Cups aufbewahre?
Am besten schmecken sie frisch gebacken. Du kannst sie aber in einem luftdichten Behälter für ca. 3 Tage aufbewahren. Du kannst sie kalt servieren oder nochmal kurz in den Backofen geben.
Das Einfrieren habe ich selbst noch nicht probiert.
Kann ich die veganen Tartes im Voraus vorbereiten?
Ich würde sie teilweise vorbereiten. Z.B. den Teig schon so weit vorbereiten und in die Muffinform legen, dass du am nächsten Tag nur noch den Pudding kochen musst und die Aprikosen darauf legen musst.
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📖 Recipe
Vegane Aprikosen Pudding Cups für Ostern
Zutaten
- 2 x Blätterteig
- 60 g Vollkornmehl
- 60 g gemahlene Mandeln blanchiert, super fein gemahlen
- ¾ EL Ahornsirup
- 60 g Mandelmus Blanchiert oder Cashewmus
- 1 EL Mandelmilch
- 1 ½ EL kaltes Wasser
- 500 ml Mandelmilch
- 1 pck Vanille Pudding Pulver oder 2 EL Ahornsirup 1 TL Vanilleextrakt, 4 EL Speisestärke, 1 Msp Kurkuma
- 1-2 Dosen Aprikosenhälften natursüß
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 200 °C vor.
- Bereite den Teig vor, in dem du den Teig in einem Food Proccessor krümelig verarbeitest. Wir bereiten hier eine Art Mürbeteig zu, dieser darf auf keinen Fall überarbeitet sein. Am besten, wenn du kaltes Mandelmus verwendest.
- Nun nimm eine Muffin Form und fette diese ein und bemehle sie, damit sich nach die Cups bzw. Tartes auch lösen. Je nach größe deiner Muffins schneide den Blätterteig oder den ausgerollten Mürbeteig in entsprechende Quadrate oder Rechtecke. Sie sollen groß genug sein, damit oben noch spitzen rauskommen.
- Wenn du die Muffinform gefüllt hast. Backe diese für ca. 10 min.
- Bereite in der Zwischenzeit den Pudding zu. Dazu gebe alle Zutaten für den Pudding in einen Topf und koche diesen. Siebe die Aprikosen ab oder bei frischen schneide diese in Hälfte und entkerne sie.
- Nun gebe den Pudding in die vorgebackenen Tartes. Zum Schluss legst du eine Aprikose obendrauf.
- Jetzt backe die Tartes für weitere 10-30 min. Je nachdem welchen Teig du verwendest, brauchen sie länger oder kürzer. Hier achte ich immer darauf, welche Farbe der Teig hat. Sie sollten goldbraun sein.
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