Vegane Pudding Cupcakes mit Aprikosen und Blätterteig

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Diese leckeren Cupcakes aus Blätterteig mit einer Vanillecremefüllung sind vegan und das perfekte Mitbringsel für eine Osterfeier. Auf diese Aprikosen Cupcakes wird sich jeder stürzen, nicht nur Veganer. Sie schmecken unglaublich erfrischend und sind daher der perfekte Nachtisch oder der perfekte Kuchenersatz zu “Kaffee und Kuchen”. vegan | vegetarisch | milchfrei | zuckerfrei 

Vegane Pudding Cupcakes – ein schnelles und einfaches Osterdessert

Diese veganen Pudding Cupcakes sind in wenigen Minuten zubereitet und alle werden diese erstaunlichen Cupcakes lieben. Du kannst deinen eigenen Vanillepudding herstellen oder veganen Vanillepudding kaufen. Wenn wir sie herstellen, können wir nie aufhören, sie zu essen *yumyum*. Vanille-Cupcakes sind ein perfekte Leckerei für Ostern oder zu jeder Jahreszeit.

Osternachtisch, Aprikosen Pudding Cupcakes (vegan, milchfrei, eifrei)

 

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Die leckeren Aprikosen- Pudding-Cupcakes aus Blätterteig sind das perfekte Mitbringsel für Familienfeste wie Ostern.

Author: VeeatCookBake

Recipe type: Dessert, Kuchen, Cupcakes

Cuisine: Ostern,

Serves: 11 cupcakes

Ingredients

• 1x Blätterteig
• 500 ml Mandelmilch
• 2 ELVanillezucker(ich mache meinen eigenen aus Rohrohrzucker)
• 40 g Speisestärke
• 1 Msp Kurkuma
• 1-2 Dosen Aprikosenhälften, natursüß

Instructions

1. Den Backofen auf 180 C Umluft vorheizen.
2. Den Blätterteig in 11 gleichgroße Quadrate schneiden. DIe Quadrate sollten so groß sein, dass sie gut in eine Muffinform passen. Bei mir waren sie ca. 9cmx9cm. Am besten probiert es mal aus. Die Blätterteigquadrate in die Muffinform legen, so das diese gut ausgehüllt ist und der Pudding später hinein gegeben werden kann.
3. Für die Füllung alle restlichen Zutaten bis auf die Aprikosen in einen Topf geben und gut verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen. Die Mandelmilch zum Kochen bringen und von der Herdplatte nehmen. Die Creme auf dem Blätterteig gleichmäßig verteilen. Es könnte sein, dass noch etwas Püdding übrig bleibt. Den könnt ihr direkt auslöffeln. Er schmeckt einfach zu gut, um ihn aufzubewahren.
4. Jetzt die Aprikosenhälften mit der Außenseite nach oben, darauf legen.
5. Die Muffinform in den Backofen geben und für ca. 30 min backen. Achtet darauf, dass der Blätterteig schön braun wird. Je nach Ofen kann es länger oder kürzer sein.

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