Veganes Halloween Schokoladen-Mousse mit Streuseln & Grabsteinen

Veganes Schokoladenmousse oder auch Mousse au Chocolate genannt wird nicht nur ein leckeres Dessert für dich oder deine Gäste, es ist auch noch super, super schnell zubereitet. Dank der Hauptzutat Aquafaba bekommst du ein locker luftiges Dessert, welches auch noch kalorienarm ist und mit den Streuseln und den Hippenteig Grabsteinen ein toller Halloween Nachtisch.

Vegan | vegetarisch | glutenfrei | raffiniert zuckerfrei | ölfrei | eifrei | laktosefrei 

Hast du auch schon immer gerne Schokoladenmousse gegessen? Nur du konntest dich nicht dazu durchringen ein veganes Mousse au Chocolate zu machen. Bis vor kurzem hatte ich auch schon lange keines mehr gegessen, hatte aber so Lust drauf. Nachdem ich überlegt hatte, was für ein Dessert ich an Halloween servieren könnte. 

Zur Taufe meines Sohnes hatte ich mal ein Schokoladennachtisch "Dirt Cups" mit Mousse, Oreo-Krümel und Würmern als Gummibärchen zubereitet. 

Kennst du den Moment, wenn du denkst, hey das bekomme ich auch in gesund hin und in einer Halloween-Version. Und genau einen solchen Moment hatte ich.

Aus Aquafaba Mousse, Schokostreuseln und selbstgemachten Grabsteinen bereiten wir diese mega tolle Nachspeise zu. 

Natürlich kannst du auch andere Motive als Grabsteine aus dem Hippenteig zubereiten. Z. B Herzen für ein Dessert an anderen Tagen.

Mir geht es oft so, dass ich nach einem deftigen Abendessen oder Mittagessen auf der Suche nach was Süßem bin. Egal ob ich etwas Obst oder Schokolade esse. Warum sich nicht selbst mal ein Nachtisch zubereiten, welches ein gelungenes Wohlfühlessen abrunden?

Was brauche ich für dieses leckere Schokoladenmousse Nachtisch mit Streuseln und Grabsteinen? 

Wie ich  schon weiter oben erwähnt habe, bereiten wir ein total einfaches Halloween - Dessert zu, welches auch noch glutenfrei zubereitet werden kann. Zum einen werden wir eine schnelle Mousse au Chocolate herstellen, Streusel die als Erde dienen werden und Grabsteine zur Dekoration. 

Diese Zutaten wirst du dafür benötigen: 

• Kichererbsen Dose (Aquafaba) 
• Schokolade (zartbitter) 
• Kakao Pulver 
• Ahornsirup
• Vanille Extrakt 
• Kokosmilch  
• Dinkelmehl oder Hafermehl für eine glutenfreie Variante 
• gemahlene Mandeln 
• Cashewbutter 
• Kakaopulver oder bis sehr dunkel ist. 
• Puderzucker
• Mehl oder Hafermehl 
• Aquafaba
• Stärke  
• Milch
• Kakao 

Wie bereite ich diesen leckeren Halloween Nachtisch mit Schokoladenmousse zu? 

Als erstes bereite dir Streusel sowie die Grabsteine zu, damit diese abkühlen können. Dazu bereite den Streuselteig sowie den Hippenteig zu. Beide Teige für 30 min in den Kühlschrank. Der Hippenteig wird durch das Quellen Lassen etwas fester. 

Den Streuselteig verteilst du streuselartig auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech. Den Hippenteig füllt du in einen Spritzbeutel und nun spritzt du auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech Grabsteinformen. 

Wenn du etwas auf die Grabsteine schreiben möchtest, oder auch einfach ein Kreuz zeichnen möchtest, dann hebe etwas Teig auf, den du nicht mit Kakao einfärbst. 

Diese backst du nun im vorgeheizten Backofen bei 180 C für ca. 4-5 Min die Grabstein und die Streusel ca. 10-15 min bis diese durchgebacken sind. Schau einfach, wenn die Streusel sowie die Halloween-Grabsteine die gewünschte Farbe erreicht haben. 

Schmelze die Schokolade im Wasserbad. Und lasse es etwas abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten wir das Mousse zu, dazu schlägst du das Aquafaba mit dem Ahornsirup  so lange auf, bis eine Konsistenz wie Eischnee entsteht. Das kann so ungefähr 10 min dauern. 

Nun kannst du den Nachtisch in Gläsern anrichten und servieren. Das anrichten mache ich kurz vor dem servieren. Also die Streusel drüber streuen sowie die Grabsteine darauf legen. 

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Wie wird veganes Mousse so fluffig? 

Hast du schon mal Mousse au Chocolate zubereitet? Ganz früher hatte ich mal eines in einer Nicht-Veganen Version zubereitet. Damals hatte ich noch nicht vegan gegessen. Und die Mousse hatte ich aus Sahne zubereitet. Oft wird Schokoladenmousse aus fettreichen Produkten oder Ei hergestellt. 

Mit dieser Variante erhalten wir, du und ich, eine kalorienärmere Version als das Original und es schmeckt mindestens genauso gut, wenn nicht sogar besser. 

Das Aquafaba (Abtropfwasser von Kichererbsen) werden wir locker aufschlagen. Das wird dann eine ähnliche Konsistenz wie Eischnee haben. Ich lege dir ans Herz darauf zu achten, dass deine Utensilien (Schüssel, Gläser) alle Fettfrei und Seifenfrei sind. Andernfalls kann es sein, dass das Aquafaba ins sich zusammen fällt. 

Was ist Aquafaba? 

Kurz und knapp gesagt, Aquafaba ist das Abtropfwasser von Kichererbsen. Und eine kleine Wunderzutat. Wenn man bedenkt, dass man das Wasser normalerweise wegschüttet.

Wie wird veganer Eischnee hergestellt? 

Schlage das Aquafaba zu Eischnee auf. Dazu verwende ich eine Küchenmaschine und rühre es 7-10 min cremig. Bis wirklich eine Eischnee-ähnliche Konsistenz entsteht. 

Ich würde diesen Eischnee allerdings nicht als Bindemittel in Backrezepte verwenden, da das Aquafaba sich bei zu heißen Zutaten auflöst. Wenn du Bindemittel für Backrezepte suchst, dann kannst du z.B. Stärke verwenden.  

Bei dem Aquafaba ist es wichtig, dass du es relativ lange aufschlägst. Ich schlage meins so ca. 10 min mit meiner Küchenmaschine auf.

Ich liebe das Wundermittel Aquafaba und benutze es in einigen meiner Rezepte. Schau mal hier vorbei. 

Du suchst Kichererbsen- Rezepte, um die gekochten Kichererbsen zu verwenden? 

Vielleicht hast du extra eine Dose/ Glas Kichererbsen geöffnet, um das Aquafaba zu verwenden und suchst jetzt nach leckeren Rezepten um auch diese zu verwenden? Dann schau mal hier nach leckeren Kicherbersenrezepte. 

Dieses Rezept ist auch super dazu geeignet, wenn du Kichererbsen gerne verwendest, du aber nicht weißt was du mit dem Abtropfwasser zubereiten sollst, oft wird dieses weggeschüttet, hier hast du allerdings eine tolle Möglichkeit ein leckeres kalorienarmes Dessert herzustellen aus einer Zutat die oft weggeschmissen wird. Wahnsinn oder? 

Tips um das perfekte Schokoladen-Mousse für Halloween zu zu bereiten:

• Schüssel und Gläser komplett sauber ohne fett und seife reste.
• Kichererbsenwasser mit dem Ahornsirup aufschlagen
• Hippenteig hält sich eine Woche im Kühlschrank und die fertigen Teile halten sich in einer verschlossenen Box für 2 Wochen.

Vergiss nicht den Pin auf Pinterest zu pinnen

Hast du das Rezept ausprobiert?

Wenn  du die vegane Schokoladen-Mousse gemacht hast, sei so lieb ♥ und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die Comments schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls auf Instagram. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass man auf Pinterest Fotos unter dem jeweiligen Pin hinzufügen kann. Auch da freue ich mich, ein Foto von deiner Kreation zu sehen. Dort findest du mich mit @veeatcookbake.

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Veganes Halloween Schokoladen-Mousse mit Streuseln & Grabsteinen

Ergibt: 4

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Komplette Zeit: 45 Minuten

Veganes Schokoladenmousse oder auch Mousse au Chocolate genannt wird nicht nur ein leckeres Dessert für dich oder deine Gäste, es ist auch noch super, super schnell zubereitet. Dank der Hauptzutat Aquafaba bekommst du ein locker luftiges Dessert, welches auch noch kalorienarm ist und mit den Streuseln und den Hippenteig Grabsteinen ein toller Halloween Nachtisch.

Vegan | vegetarisch | glutenfrei | raffiniert zuckerfrei | ölfrei | eifrei | laktosefrei

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Zutaten

Mousse

• 1 Dose Kichererbsen
• 130 gr Schokolade (zartbitter)
• 20 g Kakao Pulver
• 2 EL Ahornsirup
• ½ TL Vanille Extrakt
• 2 EL Kokosmilch

Streusel

• 50 g Dinkelmehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 50 g Cashewbutter (Cashewmus)
• 2 EL Kakaopulver oder bis sehr dunkel ist.

Grabsteine:

• 80 g Puderzucker
• 80 g Mehl
• 1 EL Aquafaba
• 2 EL Stärke
• 100 ml Milch
• 2 EL Kakao / Hälfte nur

Anleitung

Als erstes bereite dir Streusel sowie die Grabsteine zu, damit diese abkühlen können. Dazu bereite den Streuselteig sowie den Hippenteig zu. Wenn du etwas auf die Grabsteine schreiben möchtest, oder auch einfach ein Kreuz zeichnen möchtest, dann hebe etwas Teig auf, den du nicht mit Kakao einfärbst. Dazu nehme ich 5 EL des Teiges weg. Beide Teige für 30 min in den Kühlschrank. Der Hippenteig wird durch das Quellen Lassen etwas fester. 

Den Streuselteig verteilst du streuselartig auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech. Den dunklen Hippenteig füllst du in einen Spritzbeutel und nun spritzt du auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech Grabsteinformen und dekorierst die Steine mit dem hellen Hippenteig. 

Diese backst du nun im vorgeheizten Backofen bei 180 C für ca. 4-5 Min  und die Streusel ca. 10-15 min bis diese durchgebacken sind. Schau einfach, wenn die Streusel sowie die Halloween-Grabsteine die gewünschte Farbe erreicht haben. 

Schmelze die Schokolade im Wasserbad. Und lasse es etwas abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten wir das Mousse zu, dazu schlägst du das Aquafaba mit dem Ahornsirup  so lange auf, bis eine Konsistenz wie Eischnee entsteht. Das kann so ungefähr 10 min dauern. Nun rühre die Kokosmilch unter die Schokolade und gebe diese langsam unter ständigem Rühren ins aufgeschlagene Aquafaba. 

Nun kannst du den Nachtisch in Gläsern anrichten und servieren. Das anrichten mache ich kurz vor dem servieren. Also die Streusel darüber streuen sowie die Grabsteine darauf legen. 

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