Vegane Enchilada Pfanne mit Reis und einer Käsesoße

Vegane Enchilada Pfanne mit Reis - ein schnelles Komfortessen was du in Minuten auf dem Tisch stehen hast. Diese vegane Enchilada Pfanne mit der fädenziehenden Käsesoße lässt keine Wünsche offen. Ob du sie als schnelles Abendessen unter der Woche oder am Wochenende als leckeres Wohlfühlessen zubereitest, sie wird jedem schmecken. vegan | vegetarisch | milchfrei | eifrei | lactosefrei | sojafrei | nussfrei | glutenfrei 

Enchilada Skillet, ein veganes Wohlfühlessen 

Liebst du die Mexikanische Küche? Ob Burrito, Tortillas oder Fajitas, alle sind bei uns willkommen. Und Enchiladas gehören ganz weit oben. Warum nicht aus der klassischen Enchilada etwas Neues zaubern. So kam ich auf diese Enchilada Pfanne, die wie eine Enchilada schmeckt, aber viel schneller zubereitet ist.

Welche vegane Käsesoße für die vegane Enchilada-Pfanne?

Ich probiere mich schon lange nach einem veganen Käse aus, der sich besser ziehen lässt als die meisten veganen Käse. Wie du vielleicht schon weißt, hilft Tapiokastärke, diese Eigenschaft einigermaßen zu vermitteln. Aber irgendwie reicht mir das noch nicht. Ich bin da doch zu anspruchsvoll. Nun habe ich zum Backen schon oft Flohsamenschalenpulver verwendet. Wenn du diese anmischst, dann erhälst du eine gelige Konsistenz die sich super ziehen lässt. Nun dachte ich mir, warum diese beiden Komponenten nicht vereinen. Also experimentierte ich herum und so ist diese leckere vegane Käsesoße entstanden und sie schmeckt herrlich zu den veganen Enchilada. Ich versuche mich weiterhin an einem schmelzfähigen Käse, der genau solche Eigenschaften hat wie diese Käsesoße. Also sei gespannt. In der Zwischenzeit würde ich gerne von dir hören, welcher vegane Käse dein Lieblingskäse ist und welcher Käse du seit dem du vegan bist vermisst! 

Diese vegane Enchilada Pfanne ist: 

• ein One Pot Gericht 
• schnell zubereitet 
• perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen 
• voller Geschmack 

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Vegane Enchilada Pfanne mit Käsesoße

Ergibt: 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Komplette Zeit: 45 Minuten

Vegane Enchilada Pfanne mit Reis - ein schnelles Komfortessen was du in Minuten auf dem Tisch stehen hast. Diese vegane Enchilada Pfanne mit der fädenziehenden Käsesoße lässt keine Wünsche offen. Ob du sie als schnelles Abendessen unter der Woche oder am Wochenende als leckeres Wohlfühlessen zubereitest, sie wird jedem schmecken. vegan | vegetarisch | milchfrei | eifrei | lactosefrei | sojafrei | nussfrei | glutenfrei 

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Zutaten

• 2 EL Gemüsebrühe
• ½ Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Dose Kichererbsen
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse instant Naturreis
• 1 Dose Tomatenpassata
• 1 -2 EL chili Pulver
• ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 Dose stückige Tomaten mit grünen Chilis
• 1 Tasse Wasser
• •

Cheddar Soße

• 20 g Cashews
• 200 ml Wasser
• 2 EL Tapiokastärke
• 1 TL Flohsamenschalenpulver
• ½ TL Zwiebelpulver
• ½ TL Knoblauchpulver
• 1 Prise Kurkuma
• 1 -2 EL Hefeflocken oder mehr
• 2 TL Zitronensaft

Anleitung

1. In einer Pfanne mit der Gemüsebrühe die Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Nach 2 Minuten ca. die Kichererben dazu geben und kurz anbraten.
2. Jetzt alle restlichen Zutaten dazugeben und kochen lassen bis der Reis weich ist. Das dauert zwischen 20-30 min.
3. In der Zwischenzeit die Cheddar- Käsesoße vorbereiten. Dazu alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und fein pürieren bis eine Creme ohne Stücke entsteht.
4. Die Käsesoße kurz in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren aufkochen.
5. Die Enchilada Pfanne auf Tellern anrichten und die Soße drüber geben.

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