Lust auf etwas Befriedigendes für die Seele heute Abend? Probiere dieses vegane Veggie Jambalaya – ein Klassiker aus Louisiana, neu interpretiert mit Pilzen, Kidneybohnen und Artischocken. Gewürze wie Cayennepfeffer fügen traditionelle Aromen hinzu, auch wenn du nicht Karneval feierst!
Und das Beste daran ist, dass alles in einem Topf zubereitet wird, sodass du nach deinem köstlichen Essen nur minimal abwaschen musst. Perfekt für geschäftige Abende unter der Woche oder um es im Voraus zuzubereiten – machst du es entweder in einem Schongarer oder einem Schnellkochtopf und stille dein Verlangen nach Komfort-Essen ohne Gluten oder Nüsse!
Dieses Rezept passt gut zu Maisbrot.
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Zutaten
Eine kurze Liste der Zutaten, die du für dieses vegane Jambalaya-Rezept benötigst.
Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Pilze
- Knoblauchzehen
- gelbe Zwiebel
- Cayennepfeffer
- Paprikapulver
- Nelkenpulver
- Pimentpulver
- getrockneter Thymian
- pulverisierter Senf
- Bier
- Karotte
- Selleriestangen
- Gemüsebrühe
- feuergeröstete Tomaten, Konserven
- Sojasauce
- Paprikapulver
- getrockneter Oregano
- getrockneter Thymian
- Knoblauchpulver
- Zwiebelpulver
- Kreuzkümmelpulver
- getrockneter Dill
- Kelp-Pulver
- getrocknetes Basilikum
- rauchiges Paprikapulver
- Lorbeerblatt
- Wacholderbeeren
- Tabasco Sauce
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- brauner Reis
- Paprika,
- Kidneybohnen, gekocht
- Spinat oder Grünkohl
- Artischocken Herzen
- grüne Zwiebeln
- frische Petersilie
Lasse dich nicht von der langen Zutatenliste einschüchtern, die meisten davon dienen zum Würzen.
Zubereitung
Zwiebeln, Champignons und Knoblauch hacken. Brate sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze an. Füge sporadisch etwas Wasser hinzu. Füge Cayennepfeffer, Paprikapulver, Nelke, Piment, getrockneten Thymian und Senfpulver hinzu. Brate, bis die Pilze Farbe angenommen haben.
Die Pilze mit dem Bier (alkoholfreies Bier optional) ablöschen und warten, bis es verkocht ist. Gehackte Karotten und Sellerie zugeben und kurz mitdünsten. Füge alle restlichen Zutaten wie ungekochten Reis, rote Bohnen, Gemüsebrühe und Gewürze außer Frühlingszwiebeln, Petersilie und Spinat hinzu und lasse es bei geschlossenem Deckel köcheln, bis der Reis weich ist.
Je nach Reissorte kann die Kochzeit zwischen 20 und 50 Minuten dauern. Achte beim Kochen des Reises darauf, dass immer genug Flüssigkeit darin ist, aber auch nicht zu viel Flüssigkeit. Zum Schluss Frühlingszwiebeln, Petersilie und Spinat hinzufügen. Jambalaya mit Tabasco-Sauce als scharfe Sauce, Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Lorbeerblätter entfernen.
Hinweis: Achte darauf, dass du immer genug Flüssigkeit in deinem Topf hast, um den Reis während des Kochens zu bedecken. Aber auch nicht zu viel Wasser dazugeben, dass der Reis darin schwimmt. Wenn du bemerkst, dass der Reis weicher wird, füge weniger Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, damit der Reis später die Flüssigkeit aufnehmen kann, und du erhältst ein erstaunliches vegetarisches Jambalaya. Dies wird eher nach Risotto-Art und nicht nach einer Suppe sein.
Machst du dieses gesunde Jambalaya, sehen dir mein Rote-Bete-Risotto, Spargel-Erbsen-Risotto und meine anderen veganen Reisrezepte an.
Substitutionen
- Pilze: Du magst keine Pilze, füge gerne Sojagranulat hinzu. Um es vollwertig zu halten, kannst du auch mehr Bohnen hinzufügen.
- Paprika: Du hast Paprika in verschiedenen Farben, du kannst gerne rote Paprika oder grüne Paprika oder andere Farben hinzufügen.
- Gewürze und Kräuter: Ich glaube, vegane Rezepte stehen und fallen mit den Gewürzen, und jeder hat einen anderen Geschmack. Fühle dich frei, einige andere Gewürze hinzuzufügen, da du der Meinung bist, dass dieses vollwertige Gericht auf pflanzlicher Basis unglaublich schmecken wird. Du kannst stattdessen auch Cajun-Gewürze oder kreolische Gewürze verwenden.
- Reis: Ich liebe braunen Basmatireis, du kannst auch weißen Reis verwenden, verwende einen Langkornreis für diesen einfachen veganen Jambalaya.
Variationen
- Gemüse: Du kannst jederzeit verschiedene Arten von Gemüse oder einige, die du zur Hand hast, hinzufügen.
- Würzig: Du möchtest deinem einfachen veganen Jambalaya mehr Kick verleihen, füge etwas Jalapeño oder Chilipulver hinzu.
- Creole Jambalaya: Füge deinem Eintopfgericht kreolische Gewürze hinzu.
Equipment
Einige der Küchenutensilien, die dabei helfen, dieses Rezept zum Kinderspiel zu machen.
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Bewahre die Reste 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Einfrieren: Friere dieses Rezept in Portionsgröße ein. Verwende gefrierfeste Behälter.
- Auftauen und Aufwärmen: Lasse es über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme es in der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze auf dem Herd.
Meal Prep
Diese Reismahlzeit ist ideal für deine wöchentliche Essensvorbereitung, bereite sie einfach an deinem sonntäglichen Meal Prep Day zu und bewahre sie in Lunchboxen in deinem Kühlschrank auf.
FAQ
Jambalaya ist ein klassisches Reisgericht aus New Orleans, Louisiana, das seinen Ursprung in Spanien und Frankreich hat. Und kam durch die französischen Einflüsse in die Staaten. Genauer gesagt aus dem spanischen Gericht Paella und dem französischen Jambalaia.
Dank Kelp-Pulver können wir den leichten Meeresgeschmack nachempfinden, sodass wir dafür weder Meeresfrüchte noch eine vegane Worcestershire-Sauce brauchen.
Das Jambalaya-Gericht wird traditionell aus Reis, Gemüse, Garnelen und Würstchen zubereitet. Die klassische Variante wird mit Andouille-Wurst zubereitet. In dem Gericht findet man oft Gemüse wie Sellerie, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Mit authentischen Gewürzen aus der Andouille-Wurst können wir ein leckeres veganes Rezept mit rauchigem Geschmack und aromatischen Gewürzen kreieren.
Beide Gerichte sind bekannte Gerichte aus Louisiana. Beide Rezepte haben viele ähnliche Zutaten wie Gemüse, Wurst, Meeresfrüchte und Gewürze. Gumbo enthält auch Okra, das in Jambalaya nicht enthalten ist. Und im Gumbo wird der Reis separat gekocht und nicht als Eintopfgericht serviert.
📖 Recipe
Veganes Jambalaya
Zutaten
- 2 Pck Pilze in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 1 mittelgelbe Zwiebel gehackt
- Prise Cayennepfeffer
- 1 TL edelsüßer Paprika
- Prise Nelkenpulver
- Prise Piment
- ½ TL getrockneter Thymian
- ¼ TL Senfpulver
- 60 ml Bier
- 1 Karotte gehackt
- 3 Selleriestangen gehackt
- 1.25 l Gemüsebrühe
- 1 400 g Dose geröstete Tomatenwürfel
- 2 EL Sojasauce Tamari oder Kokos-Aminosäuren
- 1 ½ TL Paprika edelsüß
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- ¼ Teelöffel getrockneter Dill
- 1 TL Kelppulver
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 2 Teelöffel rauchiger Paprika
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 1 Esslöffel Tabasco-Sauce nach Geschmack anpassen
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ½ Tassen brauner Reis Tassenvolumen 250 ml
- 2 mittelgroße Paprika entkernt und gehackt
- 2 Dosen Kidneybohnen abgetropft
- 3 handvoll gehackter Spinat oder Grünkohl gefroren oder frisch
- 1 Dose Artischockenherzen geviertelt
- 3 Frühlingszwiebeln gehackt, plus zum Garnieren
- ½ Bundfrische Petersilie gehackt, plus mehr zum Garnieren
Anleitungen
- Hacke die Zwiebeln, Pilze und den Knoblauch. Brate diese kräftig in der Pfanne an. Gebe immer mal wieder einen Schluck Wasser hinzu.
- Gebe Cayennepfeffer, süßer Paprika, Nelke, Piment, getrockneter Thymian, Senfpulver hinzu. Brate es an bis die Champignons Farbe haben. Nun lösche die Pilze mit dem Bier ab und warte bis es verkocht ist. Gebe die klein geschnittenen Karotten, Sellerie hinzu und lasse diese kurz andünsten.
- Gebe alle restlichen Zutaten bis auf Frühlingszwiebeln, Petersilie und Spinat dazu und lasse es köcheln bis der Reis weich ist. Je nach Reissorte kann es zwischen 20 und 50 Minuten dauern.
- Wenn der Reis kocht, achte darauf, dass immer genügend Flüssigkeit enthalten ist, aber auch nicht zu viel Flüssigkeit. Zum Schluss gebe die Frühlingszwiebel, Petersilie und Spinat hinzu.
- Schmecke das Jambalaya mit Tabasco, Salz und Pfeffer ab.
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