Veganes Tiramisu mit selbstgemachten Löffelbiskuits
Dieses vegane Tiramisu schmeckt unglaublich authentisch. Dank der selbstgemachten Löffelbiskuits, die in null Komma nichts zubereitet sind, die wir in Kaffee tunken und einer unglaublich cremigen Schicht aus Cashews und Kokoscreme und bestreut mit leckerem Kakaopulver macht dieses Tiramisu zu einem unwiderstehlichen Dessert. vegan | vegetarisch | milchfrei | laktosefrei | sojafrei | gesund | ölfrei | raffiniert zuckerfrei
Servings 8
Zutaten
Kaffee Mix
- 600 ml Kaffee starker Kaffee
- 2 EL Ahornsirup
- 6 EL Amaretto oder 2 EL Marzipan
Vegan Mscarpone Cream:
- 70 g Ahornsirup
- 150 g Cashews roh und eingweicht
- 125 ml Mandelmilch
- 2 Dosen Kokosmilch fester Teil
Löffelbiskuits
- 150 g Mehl Weizen oder Dinkel, Vollkorn
- 110 g Mandel gemahlen
- 100 g Süßungsmittel z.B. Rohrohzucker Dattelpüree oder Aprikosenpüree
- 3 EL Mandelmus
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 ml Sprudel
- 1 Pck Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Apfelessig
- gemahlener Rohrohrzucker
Zum Bestreuen
- etwas Kakaopulver zum Bestreuen
Anleitungen
- Als erstes vermenge die feuchten Zutaten für die Löffelbiscuits und die trocknen Zutaten in einer anderen Schüssel. Nun gebe die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre bis ein homogener Teig entsteht. Nehme einen Spritzbeutel und gebe den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech in Form von Löffelbiskuits. Bestreue den Teig mit etwas Rohrohrzucker. Und backe die Löffelbiskuits im vorgeheizten Backofen bei 150°C für ca. 20 min oder bis die gewünschte Bräune erreicht ist.
- Lasse diese komplett auskühlen.
- Weiche die Cashews in der Zwischenzeit ein und koche den Kaffee.
- Bereite die “Mascarpone” Creme zu, in dem du alle Zutaten für die Creme in einem Hochleistungsmixer cremig pürierst. Stelle die Creme in den Kühlschrank.
- Wenn die Löffelbiskuits kalt sind. Tunke diese in den Kaffee und lege sie in eine Auflaufform. Nun gebe die Hälfte der Creme auf die Löffelbiskuits und lege eine weitere Schicht Löffelbiskuits, die du in Kaffee tunkst, auf die Creme.
- Gebe nun die restliche Creme auf die Biskuits und bestreue die Creme mit Kakaopulver. Stelle das fertige Tiramisu bis zum Servieren kalt.