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[:de]Saftiger Mandel Karottenkuchen [:en] Moist Almond Carrot Cake [:]

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Dieser leckere Karottenkuchen passt nicht nur zu Ostern hervorragend. Du magst gerne Karotten und suchst Abwechslung diese zu essen, dann solltest du diesen leckeren veganen Karottenkuchen unbedingt einmal ausprobieren. – vegan | ölfrei | milchfrei | eifrei

 

Der Zuckergehalt steckt in der “Rinde”

Möchtest du im Rezept weniger Zucker verwenden?! Dann nutze doch einfach die komplette Karotte mit Rinde / Schale. Solltest du es noch nicht wissen, die Süße der Karotte steckt insbesondere in der Schale. Wusste ich selbst bis vor kurzem auch nicht. Wasche die Karotten einfach gut durch, und raspele sie dann mit der Rinde.

carrot cake

Thema meines nächsten Newsletters

Ich möchte dir noch kurz erzählen, was dich im nächsten Newsletter erwarten wird. Unter anderem werde ich kurz auf den Rhabarber eingehen und ein leckeres Rezept mit Rhabarber vorstellen. Nicht die typischen Süßspeisen wie Nachtisch oder Kuchen. Lasse dich überraschen was es gibt.  Anmelden kannst du dich weiter unten.

 carrot cake

Hast du das Rezept ausprobiert?

Wenn  du es gemacht hast, sei so lieb ♥ und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die Comments schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls auf Instagram. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcomforts. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass man auf Pinterest Fotos unter den jeweiligen Pin hinzufügen kann. Auch da freue ich mich, ein Foto von deiner Kreation zu sehen. Dort findest du mich mit VeeatCookBake. 


Mandel Karottenkuchen
 
Cook time
Total time
 
Du suchst ein Rezept um etwas Abwechslung in die Küche zu bringen? Wie wäre es mit diesem leckeren Karottenkuchen, der ganz ohne Öl auskommt
Author:
Recipe type: Kuchen, Gebäck, Nachtisch,Frühstück, Brunch
Cuisine: vegan, lactosefrei, milchfrei, ohne raffinierten Zucker, ölfrei, ohne Weizen
Serves: 20 cm Form
Ingredients
  • 175 g Möhren (mit Schale)
  • 4 EL Apfelmuss (ungesüßt)
  • 30 g Kokosblütenzucker
  • ½ TL Zimt
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 TL Apfelessig
  • 10 g Vanillezucker (selbstgemachter mit Kokosblütenzucker)
  • 100g Dinkelmehl
  • 50 g Mandel
  • Orangenschale zur Deko (optional)
Frosting:
  • 40g eingeweichte Cashews
  • 100 g Kokoscreme
  • 30g Ahornsirup oder andere Süße
Instructions
  1. Backofen auf 180° Celsius Umluft vorheizen
  2. Eine 20 cm große Backform mit Backpapier auslegen
  3. Die Karotten waschen und fein raspeln
  4. Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verarbeiten
  5. Nun den Teig in die vorbereitete Form geben und für ca. 40 min backen.
  6. Mache die Zahnstocherprobe, ob der der Teig durch ist. Klebt nichts am Zahnstocher ist der Kuchen fertig.
  7. Während der Kuchen backt könnt ihr das Frosting vorbereiten, dazu alle Zutaten in einen Standmixer geben und alles zu einer cremigen Masse mixen.
  8. Lasst den Kuchen abkühlen und dann gebt das Frosting darauf.
  9. Wer möchte kann den Abrieb einer Orange auf das Frosting geben.

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Pin für Später:

Karottenkuchen, vegan, Kuchen, Nachtisch

[:en]This delicious carrot cake is not only great for Easter. You like carrots and you’re looking for a change to eat them, then you should definitely try this delicious vegan carrot cake. – vegan | dairyfree | oilfree |eggfree | plantbased

The sugar content is in the peel

Do you want to use less sugar in the recipe ?! Then just use the whole carrot with peel. If you do not know it yet, the sweetness of the carrot is especially in the peel. I did not know myself until recently. Just wash the carrots and rasp them with the peel.

carrot cake

Topic of my next newsletter

I would like to tell you briefly what you expect in the next newsletter. Among other things, I’ll introduce you to rhubarb and you get  a delicious recipe with rhubarb. Not the typical sweet recipe like dessert or cake. Let yourself be surprised what is. Subscribe below.

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Did you try the recipe?

If you did it, be so nice ♥ and let me know by rating the recipe and writing what you think about it. Tag me on Instagram too. I am @veeatcookbake and my hashtag is #veeatcomforts. So that I can see your creation. Did you know you can add photos on Pinterest under the recipe Pin? I can’t wait to see a photo of your creation there. You find me with VeeatCookBake.


Moist Carrot Cake - vegan | dairyfree | oilfree |eggfree | plantbased
 
Almond Carrot Cake Recipe Type : Cake, dessert, breakfast, brunch Cuisine: vegan, lactosefree, dairy ree, refined sugarfree, oilfree, wheatfree, plantbased Author: VeeatCookBake Cook time: 40 mins Total time: 40 mins Serves: 20 cm mold You are looking for a recipe to bring some variety to your kitchen? How about this delicious carrot cake, which works without oil
Author:
Ingredients
  • 175 g carrots (with peel)
  • 4 tablespoons apple sauce (unsweetened)
  • 30 g of coconut blossom sugar
  • ½ teaspoon cinnamon
  • 60 ml Cashewcream
  • 1.5 tsp baking powder
  • 1 tsp apple cider vinegar
  • 10 g vanilla sugar (homemade with coconut blossom sugar)
  • 100g of spelt flour
  • 50 g almond flour
  • Orange peel for decoration (optional)
  • Frosting:
  • 40g soaked cashews
  • 100 g coconut cream
  • 30g maple syrup or other sweetener of your choice
Instructions
  1. Preheat oven to 350 ° Fahrenheit convection
  2. Lay out a 20 cm baking pan with parchment paper
  3. Wash and finely grate the carrots
  4. Process all ingredients to a homogeneous dough
  5. Now put the dough in the prepared mold and bake for about 40 minutes.
  6. Make the toothpick sample to see if the dough is through. If nothing sticks to the toothpick, the cake is ready.
  7. While the cake is baking, you can prepare the frosting by adding all ingredients to a high speed blender and mixing everything into a creamy mixture.
  8. Let the cake cool and top it with the frosting.
  9. Who does want, can give the abrasion of an orange on top for decoration

 

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carrot cake, vegan, recipe, cake recipe

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10 comments

  1. veeatcookbake

    Tania, you should definitley bake some then. Can’t wait to see your cake. 🙂

  2. Tania | Fit Foodie Nutter

    This carrot cake looks so delicious! I just wish I could help myself to a big slice right now!

  3. veeatcookbake

    You are welcome. I am happy when I can give some great tips. Let me know how it works for you, Brittany

  4. Brittany Roche

    Oooooh, this carrot cake looks so tasty! And I LOVE the tip about using the peel to sweeten it, so smart! I’ve been looking for ways to reduce sugar in recipes, so I’m excited to try that.

  5. veeatcookbake

    Awesome you learned something new. I learned it recently too. 🙂

  6. veeatcookbake

    Thank you, Linda. Love the combo with almonds and cinnamon 🙂

  7. Linda from Veganosity

    Carrot cake is always a hit in my house. This looks delicious!

  8. Jenn

    I learned something new today. I had no idea the sweetness was mostly in the peel! How interesting! This carrot cake looks divine!

  9. veeatcookbake

    Thank you Cassidy.

  10. Cassidy

    Mmm, this looks delicious!

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