Vegane Osterbrötchen oder auch Karfreitgsbrötchen sind gewürzte Hefebrötchen mit getrockneten Früchten wie Rosinen und Johannisbeeren, die an Karfreitag in England gegessen werden. Diese weichen, fluffigen englischen Hot Cross Buns ohne Eier sind eine leckere Alternative zu dem klassischen Osterbrot, welches in Deutschland gerne zum Osterbrunch serviert wird.
vegan | vegetarisch | eifrei | milchfrei | zuckerfrei |laktosefrei
Wenn du schon öfter auf meinem Blog gelandet bist, ist dir sicherlich schon aufgefallen, dass ich gerne backe. Es macht nicht nur riesen Spaß und entspannend, man ist auch nachher super stolz, wenn was Tolles bei rauskommt.
Da ich liebend gerne mit Vollkornmehlen backe, nicht nur, weil es gesünder ist, sondern auch eine Herausforderung ist und es super lecker schmeckt, wage ich mich an alle möglichen Rezepte heran und bei diesen veganen Hot Cross Buns ist es mir sehr gut gelungen.
Ich habe als Anregung für fluffige Rosinenbrötchen meine Schokoladenbrötchen genommen. Und ich muss sagen, sie sind wie die Schokoladenbrötchen, dank des Vorteiges super fluffig geworden.
Was ist ein Hot Cross Bun?
Hot Cross Bun ist ein gewürztes süßes Brötchen, welches mit getrockneten Früchten sowie einem Kreuz auf der Oberseite zubereitet wird. In Großbritannien, Irland, Australien, Kanada, Neuseeland, Kanada haben diese Brötchen eine Tradition an Karfreitag.
Warum werden Hot Cross buns an Karfreitag gegessen?
Traditionell werden Hot Cross Buns warm an Karfreitag gegessen. Diese Osterbrötchen mit der Kombination aus süß, fruchtig und würzig sind eine lange Ostertradition in Großbritannien. Dabei symbolisiert das Teigkreuz auf der Oberseite der Brötchen die Christen und die Kreuzigung Jesus.
Welche Zutaten benötige ich nun für vegane Hot Cross Buns?
- Für einen klassischen Hefeteig benötigst du nicht viele Zutaten. Da diese Brötchen gewürzt und mit trockenen Früchten versehen sind, benötigst du etwas mehr Zutaten:
- Hefe
- Wasser
- Mehl
- Ahornsirup
- Glutenpulver
- Mandelmilch
- Cashewmus oder Mandelmus
- Zimt gemahlen
- Muskatnus, gemahlen
- Orange, Schale und Saft
- Rosinen
- Cranberries getrocknet
- Aquafaba
- Kokosblütenzucker
- Zitronensaft
Wie bereite ich vegane Hot Cross Buns zu?
Nehme zuerst warmes Wasser und füge die Hefe und den Ahornsirup hinzu. Dabei spielt es keine Rolle, ob du frische oder getrocknete Hefe verwendest. Die Hefemischung kräftig umrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen. Jetzt bereite die restlichen Zutaten für den Vorteig zu. Wenn die Hefe arbeitet, gebe das Mehl in eine Rührschüssel und mischen es mit dem Hefewasser, bis es gut eingearbeitet ist. Lasse es 12 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur stehen.
Presse die Orange und gebe den Saft mit den getrockneten Früchten in eine Schüssel. Lasse sie auch über Nacht einweichen. Die Orange abreiben und für den nächsten Tag aufbewahren.
Der nächste Tag:
Mische die Cashewbutter mit dem Wasser bis es cremig ist und gebe alle Zutaten inkl. Vorteig in eine Schüssel einer Küchenmashine mit Knethaken. Nun den Teig ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und weich ist. Dadurch geht der Teig später besser auf.
Nun die Früchte und die Orangenschale einkneten.
Den Teig eine Stunde gehen lassen. In dieser Zeit sollte der Teig doppelt so groß sein.
Den Teig noch einmal kurz kneten. Den Teig in 8 gleiche Stücke teilen. Hot Cross Buns daraus formen. Knete dazu den Teig so, dass die glatte Seite nach oben zeigt.
Legen Sie nun die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, das in den Kühlschrank passt. Lassen Sie die Brötchen abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen und legen Sie sie dann über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag können Sie die Brötchen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur erwärmen lassen.
Den Backofen auf 185 °C vorheizen.
Für die Kreuze das Mehl mit Wasser vermengen, bis du eine Masse hast, die du durch einen Spritzbeutel drücken kannst. Nun jedes Brötchen mit einem Kreuz auf der Oberseite versehen.
Jetzt die Brötchen für ca. 20 min backen. Überprüfe ab und zu die Farbe der Brötchen. Sie sollten nicht zu dunkel und nicht zu hell sein. Die Backzeiten variieren für jeden Ofen.
Für die Glasur den Kokosblütenzucker zermahlen und mit etwas Zitronensaft vermengen und auf die Brötchen verteilen.
Kann ich die veganen Hot Cross Buns glutenfrei zubereiten?
Ich selbst habe noch keinen Hefeteig in glutenfrei zubereitet. Wenn du ein tolles Rezept für einen glutenfreien Hefeteig hast, dann kannst du diesen machen mit den entsprechenden Gewürzen und Früchte und dann die Brötchen daraus formen.
Wie kann ich die veganen Hot Cross Buns aufbewahren?
Diese veganen Hot Cross Buns lassen sich super einfrieren. Dazu einfach nicht alle Brötchen mit Guss bestreichen und dann einfrieren. Beim nächsten Mal einfach die Brötchen kurz aufbacken und voilà deine Brötchen schmecken wie frisch gebacken.
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Hast du das Rezept ausprobiert?
Wenn du die veganen Hot Cross Buns gemacht hast, sei so lieb ♥ und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die Comments schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls auf Instagram. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass man auf Pinterest Fotos unter dem jeweiligen Pin hinzufügen kann. Auch da freue ich mich, ein Foto von deiner Kreation zu sehen. Dort findest du mich mit @veeatcookbake.
📖 Recipe
Vegane Osterbrötchen mit Rosinen (Englische Hot Cross Buns)
Zutaten
- 200 g Vollkornmehl
- 1 TL trockene Hefe
- 120 ml Wasser lauwarm
- Vorteig
- 1,5 TL trockene HEfe
- 300 g Mehl
- 80 ml Ahornsirup
- 1 EL Glutenpulver
- ¾ cup Mandelmilch lauwarm
- 2 EL Cashewmus oder Mandelmus + 2 EL Wasser
- 2 TL Zimt
- ½ TL Muskat gerieben
- 1 große Orange Abrieb und Saft
- 100 g Rosinen
- 100 g getrocknete Cranberries
- 1 EL Aquafaba
- 1 EL Mandelmilch
- 60 g Mehl Vollkorn
- Wasser bis eine Masse entsteht für den Spritzbeutel
- 2 EL Kokosblütenzucker gemahlen
- Zitronensaft
Equipment
Anleitungen
- Nehme zuerst warmes Wasser und füge die Hefe und den Ahornsirup hinzu. Dabei spielt es keine Rolle, ob du frische oder getrocknete Hefe verwendest. Die Hefemischung kräftig umrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen. Jetzt bereite die restlichen Zutaten für den Vorteig zu. Wenn die Hefe arbeitet, gebe das Mehl in eine Rührschüssel und mischen es mit dem Hefewasser, bis es gut eingearbeitet ist. Lasse es 12 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur stehen.
- Presse die Orange und gebe den Saft mit den getrockneten Früchten in eine Schüssel. Lasse sie auch über Nacht einweichen. Die Orange abreiben und für den nächsten Tag aufbewahren.
- Mische die Cashewbutter mit dem Wasser bis es cremig ist und gebe alle Zutaten inkl. Vorteig in eine Schüssel einer Küchenmashine mit Knethaken. Nun den Teig ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und weich ist. Dadurch geht der Teig später besser auf.
- Nun die Früchte und die Orangenschale einkneten.
- Den Teig eine Stunde gehen lassen. In dieser Zeit sollte der Teig doppelt so groß sein.
- Den Teig noch einmal kurz kneten. Den Teig in 8 gleiche Stücke teilen. Hot Cross Buns daraus formen. Knete dazu den Teig so, dass die glatte Seite nach oben zeigt.
- Legen Sie nun die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, das in den Kühlschrank passt. Lassen Sie die Brötchen abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen und legen Sie sie dann über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag können Sie die Brötchen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur erwärmen lassen.
- Den Backofen auf 185 °C vorheizen.
- Für die Kreuze das Mehl mit Wasser vermengen, bis du eine Masse hast, die du durch einen Spritzbeutel drücken kannst. Nun jedes Brötchen mit einem Kreuz auf der Oberseite versehen.
- Jetzt die Brötchen für ca. 20 min backen. Überprüfe ab und zu die Farbe der Brötchen. Sie sollten nicht zu dunkel und nicht zu hell sein. Die Backzeiten variieren für jeden Ofen.
- Für die Glasur den Kokosblütenzucker zermahlen und mit etwas Zitronensaft vermengen und auf die Brötchen verteilen.
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