Veganer Gemüse-Kohl-Eintopf
Wärme dich an kalten Wintertagen mit diesem einfachen, schmackhaften veganen Eintopf auf! Vollgepackt mit knackigem Gemüse wie Kohl und Linsen, die in einem Topf gekocht werden, für eine herzhafte Suppe, die du satt macht. Super einfach zuzubereiten, also perfekt zum Zubereiten von Mahlzeiten oder zum Vorbereiten – einfach einfrieren und später genießen, wenn der Heißhunger zuschlägt!
Servings 8
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 2 cm Selleriewurzel
- 4 Karotten
- 1 Lauch
- ½ Weißkohl
- 190 g grüne Linsen
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1 kg Kartoffeln
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- ½ TL Liebstöckel opt
- 1 TL Thymian getrocknet
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL geräucherter Paprika
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 2 EL Hühnerbrühe Pulver vegan
- 1 Bund Petersilie gehackt
- 5 EL Hefeflocken
- 150 g gefrorene Erbsen
Anleitungen
- Hacke die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Genauso schäle ein Stück Sellerieknollen und würfele diesen fein.
- Jetzt schneide die Karotte in feine Würfel und den Lauch in Scheiben.
- Gebe das geschnittene Gemüse in einen großen Topf und brate es mit etwas Wasser an.
- Während das Gemüse schmort, schäle die Kartoffeln und schneide diese in mundgerechte Stücke.
- Jetzt gebe die Linsen und die Gemüsebrühe, Kartoffeln zu den Zwiebeln. Schneide einen halben Weißkohl in feine Streifen.
- Gebe den Kohl in die Suppe und lasse es köcheln. Nun gebe die Gewürze und restlichen Zutaten bis auf die Erbsen hinzu und schmecke es ab.
- Lasse die Suppe so lange kochen bis die Linsen und der Kohl weich sind. Das kann ca. 20 Minuten dauern. Jetzt gebe die Erbsen hinzu und lasse es für weitere 5 Minuten köcheln.
Notizen
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