Vegane Zitronen Spaghetti mit weißen Bohnen
Bereite diese köstlichen veganen Zitronenspaghetti zu, die im Handumdrehen mit cremiger weißer Bohnensauce zubereitet sind. Diese pikante Geschmackskombination hat dank großzügiger Dosen frischer Gewürze eine unglaubliche Wirkung – und ist außerdem gesund für die geschäftigen Abende unter der Woche. Ein zusätzlicher Bonus? Du kannst bei Bedarf deine eigene glutenfreie Version herstellen - ersetze einfach normale Nudeln! Lass die Zeit nicht länger zwischen dir und dem Dinner-Nirwana stehen
Servings 4
Zutaten
- 500 g Spaghetti Vollkorn
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- ¼ Teelöffel rote Chiliflocken
- ½ Teelöffel weißer Pfeffer
- 1 Pck ca.300 g gefrorener Spinat oder frischer Spinat
- Abrieb einer Zitrone
- 50 - 100 g veganer Parmesan
Sauce
- 40 g Cashewnüsse roh und eingeweicht
- 45 g weiße Bohnen
- 360 ml Gemüsebrühe
- 3 Zitronen entsaftet
Zum Garnieren:
- Basilikum
- Petersilie
- Frühlingszwiebel
- Restliche weiße Bohnen
- Zitronenscheiben
Anleitungen
- Fange damit an, die Cashews einzuweichen.
- Koche die Spaghetti nach Packungsanleitung.
- Siebe die Cashews ab und gebe diese mit den restlichen Zutaten der Soße in einen Hochleistungsmixer. Mixe jetzt so lange bis eine cremige Konsistenz entsteht. Achte darauf, dass wir keine Stücke mehr haben.
- Hacke den Knoblauch und gebe diesen in eine Pfanne und dünste diesen mit etwas Wasser an. Gebe den Pfeffer, Chiliflocken und Zitronenschale hinzu und lasse es noch für ca. 1 min andünsten.
- Achte darauf, dass du immer mal wieder einen Schuss Wasser hinzufügst. Wir wollen den Knoblauch nicht anbrennen.
- Nun gebe den Spinat hinzu und lasse diesen verfallen oder auch auftauen.
- Jetzt gebe die Soße hinzu und rühre den veganen Parmesan unter. Lasse die Soße unter Rühren aufkochen. Schmecke die Soße nochmal ab und wenn sie dir schmeckt, gebe die Spaghetti hinzu. Rühre diese unter die Soße.
- Deine Zitronen Spaghetti sind jetzt fertig. Dazu serviere ich gerne einen Beilagensalat.