Vegane Sauerkrautsuppe
Peppe dein Abendessen heute Abend mit dieser leckeren Sauerkrautsuppe auf! Mit ein paar Zutaten aus der Speisekammer kannst du ein fantastisches veganes Festmahl kreieren – mit würzigem Sauerkraut, herzhaften Zwiebeln und Paprika. Genieße es in nur 30 Minuten als Mittag- oder Abendessen. Guten Appetit!
Servings 4
Equipment
Zutaten
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Selleriestaude
- 810 g Sauerkraut
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprika geräuchert
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Prise Meersalz und Pfeffer
- 1 TL Majoran
- ½ TL Kümmel gemahlen
- 3 TL veganes Hühnerbrühepulver opt
- 40 g Cashewnüsse roh und ungesalzen
- 1 Dose 300g weiße Bohnen, abgetropft
- 120 ml Wasser
Anleitungen
- Schneide die Zwiebeln und die Knoblauchzehen in feine Würfeln. Brate diese in einem ausreichend großen Topf mit etwas Wasser an. Gebe immer mal wieder einen Schluck Wasser hinzu, wenn du merkst, dass der Boden leicht braun wird oder Zwiebeln anfangen am Topf zu kleben.
- Schneide in der Zwischenzeit den Sellerie in feine Würfel und gebe diesen zu den Zwiebeln.
- Während du den Sellerie mit den Zwiebeln andünstest, püriere die Cashews, weißen Bohnen und Wasser in einem Hochleistungsmixer bis diese cremig sind.
- Nun gebe den Sauerkraut, die Gemüsebrühe zu den Zwiebeln und rühre es kräftig um. Jetzt würze mit Paprika, Tomatenmark, Pfeffer, Majoran, Hühnerbrühepulver, Kümmel. Rühre die Suppe kräftig um und lasse es für ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
- Gebe nun die Creme hinzu und rühre die Suppe. Schmecke die Suppe ab.
Notizen
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