Zuerst einmal bereiten wir das Bolognese Ragut zu. Dazu nimmst du den Tofu und presst diesen für ca. 15 min aus. Nun brate in einer beschichteten Pfanne (sollte ausreichend groß für die komplette Soße sein) die Zwiebel und den Knoblauch golden an. Krümele fein den Tofu hinein und wie füge die klein gehackten Walnüsse hinzu, sodass wir eine Art Hackfleisch bekommen. Gebe das fein gehackte Gemüse (Sellerie und Karotten) hinzu. Brate den Tofu mit den anderen Zutaten ordentlich an und lösche das ganze mit etwas Rotwein ab. Jetzt wird der Tofu langsam dunkel. 

Jetzt füge die restlichen Zutaten hinzu und schmecke die Soße ab. Lasse die Soße auf niedriger Hitze köcheln. Währenddessen kannst du die Lasagne Nudeln nach Packungsanleitung garen. 

Bereite nun die Béchamelsoße hinzu. Dazu alle Zutaten miteinander in einem Topf verrühren und langsam erwärmen. Die Soße wird dickflüssig. Schmecke die Soße ab. 

Jetzt bereite die Lasagne zu. Dazu gebe in einer ausreichend große Auflaufform eine dünne Schicht Bolognese, dann kommt eine Schicht Lasagne Nudeln. Jetzt gebe etwas Béchamelsoße über die Nudeln und streue etwas veganen Parmesan drüber. Nun gibst du etwas Soße drüber und fängst wieder mit den Nudeln an. Verfahre so lange bis die Auflaufform voll ist und du mit Nudeln und Béchamelsoße abschließt. 

Gebe die Lasagne in einen vorgeheizten Backofen bei 175 °C für ca. 45 min. Wenn die Lasagne die gewünschte Farbe hat, ist sie bereit zum Servieren.