Vegane Hackbällchen mit Pasta und Tomatensoße
Für italienische Feinschmecker sind vegane Spaghetti und Fleischbällchen ein absolutes Muss! Mit diesen Fleischbällchen auf pflanzlicher Basis erhältst du den ganzen Geschmack eines klassischen Gerichts, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Plus – sie können in großen Mengen gekocht werden, sodass das Abendessen immer fertig ist, wenn der Hunger kommt. Guten Appetit!
Servings 4
Equipment
Zutaten
- Tomatensoße
- 500 g Spaghetti
Veganen Hackbällchen
- 2 Dosen schwarze Bohnen
- 3 EL Glutenpulver
- 45 g ½ Tasse Haferflocken, zu Mehl mahlen
- 1 TL Backpulver
- 190 g ¾ Tasse Bulgur, gekocht
- 1 TL Meersalz oder nach Geschmack
- 2 TL Fenchelsamen geröstet
- ½ TL geräucherter Paprika
- ½ TL Salbei
- ¼ TL weißer Pfeffer
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Paprika
- 2 EL Melasse
- 2 EL Sojasoße Kokosaminos oder Tamarind
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- ½ TL Kurkuma
- 2 TL Leinsamenpulver
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Mandelmus oder andere Nussmus Tahini
- 60 ml ¼ Tasse Wasser
Anleitungen
- Bereite die Spaghetti und die Tomatensoße zu.
- Fangen wir damit an das du den Bulgur kochst. Und den Backofen auf 200°C vorheizt.
- Am besten stellst du jetzt auch schon das Nudelwasser auf, es dauert etwas bis es kocht, außer du hast einen Induktionsherd ;). Röste die Fenchelsamen und lasse diese etwas abkühlen.
- Nun nehme einen Hochleistungsmixer und mixe darin die Schwarzen Bohnen, Hafermehl, Tomatenmark, Melasse, Leinsamen, Backpulver und Wasser bis sie relativ cremig sind. Es können auch ein paar Stückchen sein.
- Nun gebe die restlichen Zutaten bis auf den Bulgur und die Fenchelsamen hinzu. Und mixe so lange bis die Gewürze gut mit den restlichen Zutaten vermischt sind. Jetzt hebe den Bulgur, sowie die gerösteten Fenchelsamen unter. Schmecke die Masse kurz ab und würze gegebenenfalls etwas nach.
- Bereite ein Backblech vor. Dazu lege ich Backpapier darauf. Nun forme kleine Bällchen aus der Bohnenmasse und lege diese auf das Backblech.
- Wenn du den ganzen Teig geformt hast, kannst du optional die Bällchen mit Aquafaba bestreichen, dazu kannst du entweder die Flüssigkeit von den schwarzen Bohnen nehmen oder von Kichererbsen.
- Backe die veganen Bällchen nun für ca. 30 min. Nach 15 min empfehle ich die Bällchen zu wenden. Danach lasse die Bällchen für ca. 10 min abkühlen. So werden sie fester.
- Während die Bällchen backen kannst du die Spaghetti kochen und die Tomatensoße vorbereiten.
- Jetzt kannst du Bällchen unter die Soße heben und mit den Spaghetti servieren.