Veganes Moussaka Rezept (vollwertig, ölfrei)
Veganes Moussaka Rezept mit leckeren gerösteten Auberginen- Kartoffeln- Schichten und selbstgemachter fleischloser Hackfleischsoße und cremiger veganen Béchamel Soße ganz ohne Butter. Hast du schnell zubereitet. Griechische Küche ist einfach so lecker. Vor meiner veganen Zeit, habe ich es relativ oft gegessen. Leider ist die griechische Küche sehr fleischlastig, also müssen vegane Version her.
Servings 6
Equipment
Zutaten
- 4 Auberginen
- 4 Kartoffeln
Für die "Fleischsauce"
- 225 g gekochte Linsen
- 117 g Walnuss gehackt
- 1 Pck 227 g gehackte Pilze
- 2 Karotten
- 1 Sellerie
- 2 rote Zwiebeln gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 120 ml Rotwein oder 2 TL Rotweinessig
- 1 Dose 700ml zerkleinerte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 2 TL Thymian getrocknet
- 1 TL Oregano
- 1 TL Paprika
- Eine Prise Zimt oder eine Zimtstange
Für die Bechamelsauce
- 1 l Milch
- 50 g Cashewnüsse
- 50 g Maisstärke oder Pfeilwurzelstärke
- eine Prise Muskatnuss
- eine Prise Kurkuma
- 100 g Hefeflocken
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 TL Apfelessig
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Wir fangen damit an die Auberginen vorzubereiten. Dazu entferne den Stiel der Aubergine und schneide ca. 1 cm dicke Scheiben der Länge nach. Nun Salze leicht die Aubergine und für ca. 30 min in einen Sieb legen. So wird die Aubergine entwässert und das Moussaka wird nicht zu wässrig. Und heize den Backofen auf 350°C vor.
- In der Zwischenzeit schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben. Und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Jetzt spüle die Auberginen mit Wasser ab und drücke die Restliche Flüssigkeit aus.
- Nehme ein Tuch und tupfe sie kurz trocken. Jetzt gebe die Auberginen auf ein Backblech. Und backe die Auberginen mit den Kartoffeln für ca. 20 Minuten, achte darauf, dass die Kartoffeln nicht zu dunkel werden.
- “Fleischsauce“Während die Auberginen und Kartoffeln backen, bereiten wir die Sauce zu. Dazu nehmen wir einen Food Processor und geben geviertelte Pilze, Pekannüsse, Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinein und verarbeiten es mit der Pulse Funktion bis die Masse fein gehackt ist. Achte darauf, dass es nicht zu lange mixt, sonst hast du eine Paste und keine gehackte Masse.
- Nun nehme eine große Pfanne und stelle den Herd auf mittlere eher hohe Hitze. Gebe das Gemüse dazu und brate es ordentlich an. Gebe immer mal wieder ein Schluck Wasser hinzu, damit die nichts anbrennt.
- Jetzt gebe die Linsen, Tomaten und Tomatenmark hinzu und verrühre es gut. Gebe eine Prise Zimt (opt), Oregano, Thymian, 2 Lorbeerblätter, Paprika und Pfeffer hinzu und lasse es auf niedriger Stufe für ca. 20-30 Minuten köcheln. Gebe jetzt den Rotweinessig hinzu und schmecke die Soße ab.
- Bechamelsauce Für die Bechamelsauce gebe alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer und mixe solange bis eine cremige Masse entsteht.
- Nun gebe alles in einen Topf und erhitze es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Die Soße dickt jetzt ein. Es sollte eine dicke Creme werden. Schmecke die Soße nochmal kurz ab. Jetzt nehme einen 1 EL von der Bechamelsoße und rühre es in die “Fleischsauce”.
- Stelle die Soße zur Seite.
- ZusammenstellungHeize den Backofen auf ca. 200°C vor. Verwende eine ca. 20x30 cm große Auflaufform. Gebe etwas von der Soße auf den Boden der Pfanne. Jetzt schichte die Kartoffeln und dann lege die Hälfte der Aubergine darauf.
- Jetzt gebe die gesamte “Fleischsauce” auf die Auberginen und verteile diese gleichmäßig. Nun gebe die restlichen Auberginen auf die Soße.
- Jetzt schütte die gesamte Bechamelsoße darüber und verstreiche sie gleichmäßig.
- Backe jetzt das vegane Moussaka für ca. 60 Minuten bis es oben drauf goldbraun wird.
- Jetzt lasse das Moussaka abkühlen, bis es sich nur noch warm anfühlt. Dies ist wichtig! Dann fange es erst an in Stücke zu schneiden. So wird die Bechamelsauce fester und zerfließt nicht beim Schneiden.
Video
Notizen
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