Veganes Kürbisbrot
Selbstgemachtes veganes Kürbisbrot ganz ohne Öl, Zucker und ohne Eier. Saftig, locker, genau wie ein kuchenartiges Kürbisbrot sein soll. Und das Beste ist voller Kürbiskuchen-Aromen und auf Wunsch glutenfrei und komplett milchfrei.Die meisten Zutaten für das pflanzliche Kürbisbrot wirst du vermutlich sogar in deinem Vorrat finden. Dank der enthaltenen Zutaten handelt es sich hierbei um ein gesundes Kürbisbrot, welches auch wfpb f
Equipment
Zutaten
- 1 Dose 15 oz oder 425 g Kürbispüree
- 2 EL gemahlene Leinsamen + 120 ml Wasser gemischt
- 170 g getrocknete Datteln eingeweicht
- 1 Banane überreife Banane
- 35 g Sonnenblumenkerne roh
- 180 ml pflanzliche Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Vollkornweizenmehl
- 1 TL Natron
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimtpulver
- ¾ TL Piment
- ¼ TL Muskatnuss
- Prise gemahlene Nelke
Streusel
- 35 g Sonnenblumenkerne
- 180 ml Wasser
- 110 g Datteln
- ¼ TL Zimtpulver
- 2-3 EL Mehl
- 30 g Mandelmehl
Anleitungen
- Weiche jeweils in separate Schüsseln die Sonnenblumenkerne für den Teig und die Streusel sowie die Datteln für den Teig und dem Streuseln ein.
- In einer kleinen Schüssel gemahlene Leinsamen und Wasser verrühren und ruhen lassen.
- Heizen den Ofen auf 175°C vor.
- Füge in einem Hochgeschwindigkeitsmixer Kürbispüree, Banane, eingeweichte Datteln für den Teig, eingeweichte Sonnenblumenkerne für den Teig und Milch auf pflanzlicher Basis hinzu. Sowie Vanilleextrakt, Zimtpulver, Piment, ¼ TL Muskatnuss und eine Prise gemahlene Nelke.
- Mixe, bis du eine Creme ohne Stücke erhältst. Die Sonnenblumenkerne und Datteln sollten glatt sein.
- Die Creme in eine Rührschüssel geben. Bereite nun die Streusel vor. Dazu die eingeweichten Sonnenblumenkerne und die eingeweichten Datteln in den Hochgeschwindigkeitsmixer geben.
- Füge Wasser hinzu. Zimtpulver und cremig rühren. Nun mische diese Creme mit Mehl und gemahlene Mandeln in einer kleinen Rührschüssel bis sie bröckelig ist. Stellen diese in den Kühlschrank, bis das Kürbisbrot fertig ist.
- Gebe zur Kürbisbrotcreme Vollkornweizenmehl, Backpulver und Natron. Verquirle es zu einem homogenen Teig. Rühre nicht zu lange, bis alles gut ohne Mehlklumpen kombiniert ist.
- Den Teig in eine Kastenform mit Backpapier ausgelegt geben. Die Streusel darüber streuen und ca. 50 - 60 Minuten backen.
- Lasse es vollständig abkühlen, bevor du das Kürbisbrot aus der Form nimmst.
Video
Notizen
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