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Fleischloses ungarisches Gulasch in einer gusseisernen Pfanne mit verschwommenen Kartoffelknödeln vorne.
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Veganes Gulasch

Holst du dich alle köstlichen Aromen des traditionellen ungarischen Gulaschs, ohne deine vegane Ernährung zu unterbrechen. Diese öl- und glutenfreie Suppe ist herzhaft, wärmend und perfekt für ein gemütliches Abendessen in kühlen Herbst- oder Winternächten – außerdem ist sie so einfach zuzubereiten! Genieße ein authentisches Gulyás-Erlebnis, das du danach nicht mit Schuldgefühlen belasten wird.
Gericht Vegan Soups
Küche Ungarisch
Keyword Gulasch vegan, Jackfrucht Gulasch, pflanzliches Gulasch, Sonntagsessen vegan, veganes gulasch, veganes Rezept für Gulasch, veganes ungarisches Gulasch, vegetarisches Gulasch
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Servings 6
Author Jasmin

Zutaten

Gewürze

  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • ¾ TL Kümmelsamen
  • ½ TL Zitronenschale gerieben Bio
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß ungarisch
  • ¼ TL Paprika Rosenscharf
  • 3 EL Hefeflocken
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Rosmarin
  • ½ EL Zitronensaft
  • ½-1 TL geräucherter Paprika
  • 1 TL Salz oder nach Geschmack
  • 1 EL Kartoffelstärke
  • ¼ Tasse Wasser

Anleitungen

  • Fange damit an die Jackfrucht abzuspülen und den harten Kern zu entfernen. Schneide die Jackfrucht in mundgerechte Stücke. 
  • Nun schneide die Zwiebeln in feine Würfel, sowie den Knoblauch. 
  • Schmore die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne an. Dazu gebe immer mal wieder einen Schluck Wasser. Wenn diese bräunlich werden, gebe die Jackfrucht hinzu. Gebe die Gewürze hinzu und lasse die Jackfrucht schmoren, bis diese eine schöne Farbe außen bekommen. 
  • Jetzt lösche die Jackfrucht schluckweise mit Rotwein ab. Dazu nehme den Rotwein und gebe soviel hinzu, dass gerade der Pfannenboden bedeckt ist. Wenn dieser verkocht ist, gebe nochmal etwas Rotwein hinzu. Dies machst du so lange, bis der Rotwein aufgebraucht ist. 
  • Schneide in der Zwischenzeit die Paprika in grobe Würfel, die mundgerecht sind. Gebe diese zu der Jackfrucht nachdem der Rotwein aufgebraucht ist und hebe diese kurz unter und lass sie für ca. 2 Minuten anschmoren. 
  • Jetzt gebe die Gemüsebrühe und Sojasauce hinzu und lasse diese auf mittlerer Hitze für ca. 1,5 Stunden leicht köcheln. 
  • Schmecke die Soße nochmal ab. Gegebenenfalls gebe noch ein paar Gewürze hinzu. 
  • Rühre die Kartoffelstärke in die 60 ml Wasser ein und gebe diese langsam in die Soße. Dabei rühre ständige das Gulasch. Es sollte sofort eindicken. 
  • Schnellkochtopf-Variante: Verfahre wie oben im Rezept beschrieben. Anstelle von 1,5 Stunden kochen kannst du das Gulasch unter Druck für 25 min kochen und dann vom Herd nehmen bzw ausschalten. Warte bis der Druck weg ist, bevor du den Topf aufmachst. 
  • Kleine Anekdote. Ich habe mal Suppe im Schnellkochtopf gekocht und zu früh den Topf geöffnet und mir kam die ganze heiße Suppe entgegen und hatte mir beide Hände verbrannt. 
  • Wenn du einen Schnellkochtopf auf dem Herd verwendest, dann schaue, dass das Ventil unten ist und wenn sich der Deckel nicht leicht öffnen lässt, warte lieber noch etwas. 
  • Bei dem Instant Pot (elektrischer Schnellkochtopf) auch da solltest du darauf achten, dass der Druck weg ist, bevor du den Deckel öffnest. 

Notizen

Mehr Tips und Tricks im Post oben!