Gebe die Hefe, Wasser und Ahornsirup in eine Schüssel und lasse es für ein paar Minuten stehen. 

Verrühre die Milch und das Nussmus cremig.

In der Zwischenzeit kannst du alle anderen Zutaten bis auf das Salz in eine Rührschüssel geben. Nun das Hefegemisch hinzugeben und mit einer Küchenmaschine und dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dies dauert ungefähr 5 min. 

Jetzt kannst du das Salz hinzugeben und nochmal für einige Minuten kneten. 

Nun lasse den Hefeteig abgedeckt mit einem feuchten Tuch bei Raumtemperatur für ca. 2 Std gehen. Dabei knete den Teig nach ca. 1 Std nochmal kurz durch. 

Jetzt kannst du den Teig in den Kühlschrank stellen und über Nacht stehen lassen. Wenn du keine Zeit dazu hast, kannst du den Schritt überspringen. Allerdings würde es dem Teig helfen, spätere lockerer zu werden.

Teile den Teig in 4 gleichgroße Teile und heize den Backofen auf 180°C.

Forme nun aus den Teiglingen Dönerbrote, die etwas kleiner als deine Hand sind, aber ca. 2 cm dick sind und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech. Lasse die Brote zugedeckt nochmal für ca. 30 min gehen. 

Nun vermenge Aquafaba und Kurkuma. Damit bestreichen wir die Dönerbrote.

Jetzt kannst du optional die bestrichenen Dönerbrote mit Sesam oder Kümmel bestreuen. 

Schiebe die Fladenbrote in den Backofen und lasse sie für ca. 20 min backen oder bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.