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Veganes Filet Wellington mit Rote Bete und Tofu
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Veganes Filet Wellington

Dieser selbstgemachte Filet Wellington lässt dich das traditionelle Fleischgericht nicht missen. Ein perfektes Hauptgericht zubereitet aus Rote Bete, Tofu, Champignons und Gemüse umhüllt mit Blätterteig oder einem Vollkornmürbeteig lassen deine Gäste an Thanksgiving oder Weihnachten ins Erstaunen versetzen. Dieses Wellington ist in handumdrehen zu bereitet und du musst nicht stundenlang in der Küche stehen.
Gericht Plant-based Meat
Küche Welt
Keyword blätterteig, filet wellington, kochen, rote bete, tofu, vegan, vegetarisch, weihnachten, wellington
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Servings 8
Calories 365kcal
Author Jasmin

Equipment

Zutaten

  • ½ Zwiebel fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 kleine Karotte gehackt
  • 1 Selleriestange gehackt
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 60 ml Rot wein oder 2 El Balsamico Essig
  • 60 g gehackte Pecannüsse
  • 2 TL Dijon Senf
  • 400 g gewürfelte rote Bete gar
  • 1 tofu fest
  • 1 TL geräucherte Paprika
  • ¼ TL weißer Pfeffer
  • 4 EL Hefeflocken
  • 1 TL Miso Paste
  • 3 EL Tapiokastärke
  • 8 EL Paniermehl

Mushroom Filling:

  • 225 g Champignongs gehackt
  • ½ TL geräucherte Paprika
  • 2 EL Hefeflocken
  • ½ TL Muskatnuss gerieben

Anleitungen

  • Als erstes dünstest du die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie in einer Pfanne. Hierzu nehme immer etwas Wasser. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, lösche die Zwiebeln mit Rotwein ab. Wenn du keinen Rotwein verwendest. Gebe später den Balsamico hinzu. 
  • Jetzt gebe alle Zutaten für das “Filet” in einen Food Processor und mixe bis du einen homogenen Teig hast. Schmecke das ganze nochmal ab. 
  • In der Zwischenzeit kannst du die kleingehackten Champignons in einer anderen Pfanne anbraten und die restlichen Zutaten hinzugeben und abschmecken. 
  • Jetzt lege den Blätterteig aus und verteile etwas von den Pilzen auf den Blätterteig, auf die Pilze legst du den oval geformeten Tofu-Braten und umhüllst den Braten noch mit den restlichen Champignons. Jetzt lege den Blätterteig um die Füllung, so dass der Blätterteig komplett geschlossen ist. Ich lege das ganze etwas seitlich, so dass der Blätterteig sich an der Seite schließt und wir eine schöne glatte Oberfläche haben. Jetzt schneide den Blätterteig diagonal ein oder ein Muster was dir gut gefällt. 
  • Backe den Wellinton im vorgeheizten Backofen bei 180° C für ca. 40 min oder bis die gewünschte Bräune erreicht ist. Lasse es für ca. 10 min abkühlen bevor du es anschneidest. 

Notizen

Mehr Tipps im Beitrag oben!

Nährwerte

Serving: 1g | Calories: 365kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 6g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Sodium: 116mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g