Veganes Curry mit Blumenkohl und Broccoli

Herzhaftes veganes Curry - du stehst auf Curry, dann probiere dieses leckere Curry mit Blumenkohl und Broccoli aus. Mit all den aromatischen Gewürzen ist es nicht nur perfekt für gemütliche Abende oder sich an kalten Tagen zu wärmen, es ist ein klassisches Wohlfühlessen, welches du in Handumdrehen zauberst. Bei diesen Cremige Kichererbsen, mit geröstetetn Blumenkohl und Broccoli gepaart mit dem Gewürzerlebnis des Curry wird es nicht nur bei einem Teller bleiben.

Gericht Dinner

Küche Indisch

Keyword abendessen, curry, glutenfrei, indisch, lactosefrei, milchfrei, mittagessen, mittelost, ölfrei, sojafrei, vegan, vegetarisch

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 35

Servings Portionen

Author Jasmin

Zutaten

½ Kopf Blumenkohl ca. 500 g , in Röschen geteilt
350 g Broccoli in Röschen geteilt
1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
1-2 Knoblauchzehen gehackt
10 g frischer Ingwer gehackt
1 Dose Kichererbsen
1-2 EL Wasser
1-2 EL Currypulver
¾ l Gemüsebrühe
160 g Vollkornreis
250 g Tomaten gewürfelt
150 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer

Anleitungen

Röste die klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch in etwas Wasser an. Gebe die Kichererbsen hinzu und röste diese ca. 5 min.
Als Nächstes füge den Broccoli und den Blumenkohl hinzu. Füge das Currypulver hinzu und röste es für ein paar Sekunden an. Gebe die Gemüsebrühe hinzu, sowie die Kokosmilch.
In der Zwischenzeit koche den Vollkornreis nach Packungsanleitung
Füge die Tomaten zu dem Curry hinzu, ca 5 min bevor der Reis gar ist. Schmecke das ganze mit Salz und Pfeffer ab.

Notizen

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