Veganer Thunfisch Salat
Dieser vegane Thunfischsalat zubereitet mit Kichererbsen und Jackfrucht, schmeckt unglaublich lecker und bekommt dank der Jackfrucht die perfekt, fasrige Struktur wie wir es von Thunfischsalaten kennen. Den unglaublich Meer- und Fischgeschmack bekommt der Thunfischsalat von Wakame Flocken und Kelppulver. So wird deinem vegetarischen Thunfischsalat ein toller herzhafter Meeresfrüchte-Geschmack verliehen. Bereite diesen pflanzlichen Kichererbsen Thunfischsalat als veganes Thunfischsalat-Sandwich oder auch als Topping für deinen nächsten Salatteller.
Equipment
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen + 3 EL Aquafaba
- 1 Dose Jackfrucht in Salzlake
- 3 Wakame Flocken
- ½ TL oder mehr Kelppulver
- ½ TL Meersalz opt
- 2 EL Tahini oder Nussmus wer kein Tahini mag
- 2 TL Sojasoße
- 1 TL Zwiebelpulver und Knoblauchpulver
- evtl. nach eigenem Geschmack nachwürzen
Anleitungen
- Du kannst einen Abend vorher zubereiten.
- Wasche die Jackfrucht und schneide den harten Teil ab.
- Lasse die fasrigen Teile in heißem Wasser sitzen und füge 3 Wakame-Flocken oder andere Algen hinzu. Wir brauchen dies, um den typischen Meeres- / Fischgeschmack zu erhalten. Lasse es nun mindestens 2 Stunden oder über Nacht stehen.
- Am nächsten Tag die Jackfrucht abspülen und die Wakame-Flocken entfernen.
- Jetzt nehmen wir die Kichererbsen und spülen sie aus. Es ist wichtig, die Flüssigkeit aus der Dose, das Aquafaba, aufzufangen. Du kannst es für dieses Rezept oder als Eiersatz oder Ölersatz in einem anderen Rezept verwenden.
- Nun die Hälfte der Kichererbsen, Tahini oder Nussmus und Aquafaba, frisch gepressten Zitronensaft in eine Küchenmaschine (Food Prozessor) geben und cremig mischen.
- Wenn es nicht cremig genug ist, füge etwas mehr Aquafaba hinzu.
- Füge Kelppulver hinzu, das optional ist, aber den gesamten Geschmack hinzufügt, und füge Sojasauce, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver hinzu. Mische es, bis die Gewürze gut kombiniert sind.
- Füge die restlichen Kichererbsen und die Jackfrucht hinzu und verwende die Pulsfunktion des Food Prozessors.
- Wir wollen die Textur der Jackfrucht beibehalten.
- Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.