Veganer Schokokusskuchen

Vegane Schokokusstorte - kannst du dich noch an Kindergeburtstage erinnern, bei denen eine Schokokusstorte nicht fehlen durfte? Jetzt habe ich genau das richtige Rezept, damit diese auch nicht bei zukünftigen Kindergeburtstagen vermisst wird. Mit der Zauberzutat Aquafaba erhälst du eine unglaublich leckere Schaumkusstorte. Sie schmeckt unglaublich lecker und es wird nicht bei einem Stück bleiben. vegan | vegetarisch | milchfrei | eifrei | ölfrei | raffiniert zuckerfrei

Gericht Cake and Pastry

Küche Deutsch

Keyword dessert, geburtstags, kindergeburtstag, kuchen, lactosefrei, milchfrei, mohrenkopf, nachtisch, ölfrei, schaumkuss, schokokuss, Torte, vegan, vegetarisch

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 45

Servings cm Springform

Author Jasmin

Equipment

Zutaten

Biskuitboden

180 g Dinkelmehl
80 g Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
190 ml Wasser
2 EL Cashewmus
12 g Backpulver

Belag:

40 g Aquafaba
110 g Kokosblütenzucker
300 g ungesüßter Sojajoghurt
200 g Cashews eingeweicht
50 g Wasser
¾ TL Agar Agar Pulver
40 g Schokoraspeln zartbitter
opt. 2 Dosen Mandarinen

Anleitungen

Alle Zutaten für den Biskuitboden zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
Jetzt den Boden für 20-30 min bei 180°C backen.
Den Boden komplett auskühlen lassen.
In der Zwischenzweit wie oben im Text beschrieben, die Schokoraspeln vorbereiten oder gekaufte verwenden.
Das Aquafaba mit dem Zucker steif schlagen. Das kann einige Minuten dauern. Den Joghurt mit den eingeweichten Cashews im Hochleistungsmixer fein pürieren, so dass keine Stücke mehr übrig sind und es super cremig ist.
Jetzt die Creme unter den Aquafabaschnee heben und die Schokoraspeln unterheben.
Das Wasser mit dem Agar Agar unter ständigem Rühren erhitzen und langsam unter die Creme rühren.
Einen Tortenring um den Boden legen und mit Mandarinen belegen. Ist optional. Die Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen.Und für mindestens 4 Std. besser über Nacht in den Kühlschrank. Achte darauf, dass du den Ring bis zum Servieren drum lässt.
Du kannst mit den restlichen Mandarinen und Schokoraspeln dekorieren

Notizen

*Sollte dein Aquafaba, Kichererbsenwasser, zu flüßig sein, kannst du es für 5-10 min abkochen. Dies hilft bei der Festigkeit des Aquafabaschnees.