Veganer Obatzda -bayrischer Käsedip
Veganer Obatzda - eine Käsedip, der nicht nur zu Brezeln hervorragend schmeckt. Dieses ölfreie, lactosefreie Obatzder Rezept erhält seinen authentischen Geschmack, dank des selbstgemachten veganen Camemberts, den wir in Minuten herstellen. Für die Herstellung dieses schnellen, bayrischen Brotaufstrich benötigst du Cashews und Kokosmilch als Hauptzutaten und kommt ganz ohne Tofu aus. Esse diesen Obatzda zur nächsten Brotzeit bei einem Picknick oder als Vorspeise, den deine Gäste ans Oktoberfest erinnert. Vegan | vegetarisch | ölfrei | milchfrei | lactosefrei | sojafrei | zuckerfrei | glutenfrei | Vollwertig
Equipment
Zutaten
Camembert
- 150 g Cashews roh
- 100 g Wasser
- 2 TL Apfelessig
- ¼ Tasse* Tapiokastärke
- 1 EL Hefeflocken
- 1 EL Misopaste
- 1 ½ TL Agar-Agar Pulver
- 1 TL Meersalz
Andere Zutaten:
- 1 Dose Kokosmilch der feste Teil davon
- 50 g Zwiebeln ganz klein geschnitten klappt für mich am besten in einem Chopper wie diesen
- etwas gemahlener Kümmel
- 4 EL Bier alkoholfreies Bier oder Mandelmich
- 1 EL Paprikapulver oder mehr
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Für den Camembert alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und mixen bis eine cremige Konsistenz ohne Stückchen entsteht.
- Nun die Creme in einen Topf geben und unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Cremig glänzend und geschmeidig wird. Sie wird relativ fest und ähnelt geschmolzenem Käse.
- Die Creme in ein Behälter geben und verschlossen über Nacht am Besten in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag alle Zutaten bis auf die Zwiebeln in ein Schüssel geben, auch den Camembert und mit den Händen verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Evtl. noch etwas mehr Paprikapulver hinzugeben. Und für ca. 30 min oder länger ziehen lassen.
- Die klein geschnittenen Zwiebeln erst kurz vor dem Servieren unterheben.
Notizen
*Hier nehme ich eine Tasse mit 240-250 ml Fassungsvolumen.