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Veganer Grüner Bohnen auflauf mit selbstgemachter Rahmchampignonsoße und bedeckt mit Röstzwiebel. (vegetarisch)
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Veganer grüner Bohnen Auflauf

Veganer grüner Bohnen Auflauf - dieses Rezept für einen Grünen Bohnen Auflauf ist ein Klassiker in der Amerikanischen Küche an Thanksgiving und Weihnachten. Bereite die Casserole mit einer cremigen Pilzsoße und Röstzwiebeln zu. Für diesen hochleckeren Auflauf brauchst du nicht viele Zutaten und du kannst diesen im Voraus zubereiten. 
Gericht Vegan Sides
Küche Amerikanisch
Keyword abendessen, amerikanisch, auflauf, Beilage, casserole, champignons, glutenfrei, Grüne Bohnen, kochen, laktosefrei, milchfrei, pilze, usa, vegan, vegetarisch
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Servings 4 -6
Author Jasmin Hackmann

Zutaten

Für die Röstzwiebel:

  • 240 ml Pflanzendrink Soja oder Mandel
  • 2 EL Tahini
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 kleine Zwiebel Streifen
  • 60 g Dinkelvollkornmehl
  • 40 g Paniermehl
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer gemahlen
  • Prise Cayenne Pfeffer

Für die Pilzrahmsoße:

  • 1 mittlere Zwiebel in Würfel
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • 1 Packung ca. 150g-200g Champignons, in Scheiben
  • 120 ml trockener Weißwein oder 2 EL Balsamico weiß
  • 1 EL Tapioka Stärke
  • 60 g Cashews eingeweicht
  • 400-420 ml Wasser
  • 1 EL Sojasoße oder Kokosnuss Aminos gf
  • 2 EL Hefeflocken
  • Pfeffer zum Abschmecken
  • !Casserole:
  • 500 g grüne Bohnen
  • Röstzwiebel
  • Pilzsoße

Anleitungen

  • Als erstes bereiten wir die Röstzwiebeln zu, dafür schneiden wir Zwiebel in feine Streifen oder auch Ringe. Mixen die restlichen Zutaten zu einem Teig und geben die Zwiebel hinein. Heize den Backofen auf 175 C auf und lege die Zwiebeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Jetzt backe die Zwiebeln für ca. 7 min und schaue immer mal wieder wie die Zwiebeln aussehen. Wenn sie eine schöne Farbe haben, aber nicht zu dunkel sind, sind sie fertig. 
  • In der Zwischenzeit kannst du die Pilze, Zwiebel und Bohnen schneiden. 
  • Die Bohnen kannst du jetzt für 3 min dämpfen. Dann bleibt die schöne Farbe erhalten. 
  • Jetzt brate die Zwiebeln und die Pilze in einer Pfanne kräftig an. Dazu gebe ich immer mal wieder einen Schluck Wasser hinzu. Das wiederhole ich wenn die Zwiebeln anfangen am Topf kleben zu bleiben. 
  • Jetzt nehme die eingeweichten Cashews und Mixe diese mit Wasser, Tapioka Stärke und Hefeflocken. 
  • Wenn die Zwiebeln eine schöne braune Farbe haben, kannst du diese mit etwas Weißwein ablöschen. 
  • Gebe die Cashew Creme hinzu und schmecke mit Sojasoße (Kokosnussminos),Salz und Pfeffer ab. 
  • Jetzt kannst du die grüne Bohnen in eine Auflaufform geben und die Soße darüber schütten. 
  • Die fertigen Röstzwiebel kannst du darüber verteilen. Und im Backofen bei 175 C für ca. 15 - 20min backen.