Veganer Frühlingssalat mit Bärlauch Crepe Röllchen
Nun ist endlich wieder Frühling und die Jahreszeit beginnt mit vielen frischen Zutaten aus denen du einen leckeren Veganen Frühlingssalat mit Bärlauch Frischkäse Crêpes Röllchen zaubern kannst. Mit frischem Blattsalat, Radieschen und einem leckeren Vinegar gepaart mit frischen Bärlauch Pfannkuchen Röllchen erhälst du ein leichtes Abendessen oder ein gesundes Mittagessen. Vegan | vegetarisch | milchfrei | ölfrei | eifrei | glutenfrei opt.
Servings 2 Portions
Equipment
Zutaten
Für 4 Crêpes:
- 80 g Mehl Vollkorn, glutenfreie Mehlmischung
- 20 g Mandelmus
- 167 ml Pflanzendrink
- ¾ Prise n Salz
- ¼ TL Backpulver und Apfelessig
Frischkäse-Creme
- 200 g Cashews eingeweicht
- 30 ml Wasser
- 8 Bärlauchblätter
- 4 El Mandelstifte geröstet
Salat
- 8 handvoll grüner Salat Kopfsalat, Feldsalat usw.
- 100 g Kirschtomaten
- 6 Radieschen
- 1 kleine rote Zwiebel
Dressing
- 2 EL Aquafaba Mandelmus oder Tahini
- 2 EL Weißweinessig
- 6 EL Wasser
- ¼ TL Salz
- ⅛ TL Pfeffer
- ½ TL Senf
Anleitungen
- Bereite den Crêpeteig vor. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Backe die Crêpes in einer Pfanne. Du erhälst 4 Crêpes.
- Frischkäse herstellen. Alle Zutaten außer dem Bärlauch in einen Hochleistungsmixer geben und mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Gebe die Creme in eine Schüssel und rühre die gehackten Bärlauchblätter oder den Knoblauchschnittlauch darunter.
- Verteile die Creme gleichmäßig auf den Crêpes und rolle sie auf. Schneide 2 cm dicke Röllchen ab.
- Salat vorbereiten, Radieschen und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Und lege sie auf einen Teller.
- Bereiten Sie das Dressing vor. Alle Zutaten verrühren. Ich nehme dazu gerne einen Dressing shaker