Vegane Vanillekirpfel - eine gesündere Version
Vegane Vanillekipferl - dieses vegane Rezept ohne Magarine, Öl wird dich nicht das klassische Kipferl- Rezept mit Butter / Magarine vermissen lassen. Vanillekipferl mit Vanillezucker bestäubt, sind eine der klassischen Weihnachtsplätzchen aus Deutschland / Österreich und ich möchte euch diese gesündere Version mit Mandeln und Nussbutter nicht vorenthalten. Was ist Adventszeit ohne selbstgebackene Plätzchen, die sicherlich nicht bis zur Weihnachtszeit reichen. Sie schmecken nicht nur super vanillig, sie sind auch mürbig wie die traditionellen Vanillekipferl. vegan | vegetarisch | eifrei | ölfrei | milchfrei | ohne Butter | vollwertig
Servings 30
Zutaten
- 200 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 250 g Mehl Vollkorn für eine vollwertige Variante, ich nutze gerne Dinkel
- 60 g Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
- 20 g Ahornsirup
- 100 g blanchiertes Mandelmus oder Cashewmus Kokosöl geht auch
- etwas Mandelmilch
- Mark einer Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 25 g Vanillezucker / siehe weiter oben für selbstgemachtes
- 1 EL Tapiokastärke
Anleitungen
- Als erstes knetest du alle Zutaten bis auf die Mandelmilch zu einem krümeligen Teig. Wenn es zu trocken ist, gibst du etwas Mandelmilch oder Nussbutter hinzu. Achte bitte darauf, dass die Vanillekipferl von der Konsistenz eher Streuseln ähneln, sie sollte mürbe sein.
- Jetzt lege den Teig zum ruhen für 30 min abgedeckt in den Kühlschrank. Nehme den Teiig heraus, teile den Teig in ca. 3 gleich große Stücke und rolle den Teig ca. Daumen dick aus. Jetzt teile die Schlange in 4 cm lange Stücke. Die 4cm große Stücke formst du in Halbmonde und versuchst sie etwas spitz zulaufen zu lassen.
- Gebe die Monde auf ein Backblech und lasse diese im vorgeheizten Backofen bei 175°C für ca. 10-15 min backen. Oder bis die gewünschte Bräune erreicht ist.
- In der Zwischenzeit mahle den Vanillezucker mit der Tapiokastärke zu feinem Puderzucker. Nehme die fertigen Vanillekipferl aus dem Backofen und bestreue diese direkt mit dem Puderzucker. Nimm einen Haarsieb zur Hilfe.
- Lasse die Vanillekipferl komplett abkühlen.