Vegane Tomaten Alfredo
Lust auf eine cremige, leckere Pasta? Wir haben die perfekte Lösung für dicg! Probiere dieses Rezept für vegane Alfredo-Sauce aus Rom aus – ohne Parmesan, Milch oder Butter. Es ist vollgepackt mit besonders leckeren Zutaten wie sonnengetrockneten Tomaten und Spinat sowie einer Alfredo-Sauce auf Cashewbasis, die deine Geschmacksnerven zum Singen bringt.
Servings 4
Equipment
Zutaten
- 500 g Fettuccini Vollkorn
- 3 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- ½ Tasse sonnen-getrocknete Tomaten in Stücke geschnitten
- 1 Dose 400g stückige Tomatensoße
- 1 EL Tomatenmark
- ½ Tasse Cashews
- 1 ½ Tasse Wasser
- ½ TL Salz und Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Hefeflocken
- 3 Tassen frischer Babyspinat
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Koche die Nudeln nach Packungsanweisung. In der Zwischenzeit weiche die Cashews in heißem Wasser ein und schneide die getrockneten Tomaten in Stücke und weiche diese in einer extra Schüssel ein.
- Nach ca. 10 min. kannst du die Cashews mit dem Wasser, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Hefeflocken in einem Hochleistungsmixer mixen.
- In einer Pfanne, die gehackte Zwiebel und Knoblauch in etwas Wasser andünsten. Dazu immer mal wieder einen kleinen Schuss Wasser hinzugeben.
- Wenn die Zwiebeln anfangen an dem Topf zu kleben, immer mal wieder etwas Wasser hinzugeben. Sind die Zwiebeln goldbraun, die getrockneten Tomaten abgießen und ohne Wasser hinzugeben.
- Kurz mit andünsten und jetzt die Cashewsoße, stückige Tomaten und Tomatenmark hinzugeben und ordentlich verrühren.
- Jetzt den Spinat hinzugeben, bis dieser verfallen ist und die gegarten Nudeln unterheben. Jetzt ist es Servier bereit.
- Dazu essen wir gerne einen grünen Beilagensalat.
Video
Notizen
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