SemmelknödelSchneide die Brötchen in grobe Würfeln. Lege diese in eine Schüssel und begieße sie mit heißer Milch. Decke die Schüssel mit einem Teller oder einem Deckel zu, damit der Wasserdampf in der Schüssel bleibt. So weichen die Semmelwürfel alle auf.

Nun schneiden Sie die Zwiebelhälfte in kleine Würfel und brate die Zwiebel in einer beschichten Pfanne mit etwas Wasser kräftig an. Gebe immer weiter etwas Wasser hinzu bis die Zwiebel eine bräunliche Farbe erhalten haben. Nun gebe die gehackte Petersilie dazu und dünste diese kurz mit an und von der Herdplatte nehmen.

Jetzt kontrolliere die Brötchenstücke, ob alle aufgeweicht sind. Siehst du noch ein paar trockene Stücke, zupfe sie etwas kleiner und mische sie unter die weichen Stücke. Durch kneten, sollten alle Stücke aufgeweicht sein. Steht noch etwas Milch in der Schüssel und es sind alle Stücke aufgeweicht. Drücke die Brötchenstücke in der Hand aus, so dass die überflüssige Milch abgeschüttet werden kann.

Nun gebe die Zwiebeln mit der Petersilie und der Kartoffelstärke dazu.

Nun mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zu einem homogenen Knödelteig verarbeiten. Der Teig sollte recht gut zusammen halten, gegebenfalls noch etwas Stärke hinzugeben.

Feuchte deine Hände an und nehme so viel Knödelteig wie in eine Suppenkelle passt und forme daraus einen Knödel. Fahre damit fort bis der Knödelteig aufgebraucht ist.

Klebt der Teig arg an den Händen dann mische noch etwas Mehl unter.

Bringe nun einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Drehe die Hitze runter, so dass das Wasser nur noch simmert und gebe langsam die Knödel mit einem Schaumlöffel in das siedende Wasser.

Nun werden die Semmelknödel gar gesiedet. Das dauert ungefähr 20 min.

Die Knödel sind fertig, wenn sie nach oben schwimmen.

RahmschwammerlDie Pilze putzen (wenn möglich ohne Wasser) und gegebenfalls halbieren bzw vierteln.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

In einer beschichteten Pfanne die Zwiebel und der Knoblauch gold gelb anbraten. Dazu immer wieder etwas Wasser hinzugeben.

Nun die Pilze hinzufügen und kräftig anbraten. Und mit Weißwein ablöschen. So lange dünsten bis der Weißwein verkocht.

Die eingeweichten Cashewnüsse mit dem Wasser in einem Hochleistungsmixer fein mixen. Sodass eine cremige Soße ohne Stücke entsteht. Gegebenenfalls durch ein Haarsieb sieben.

Zu den Pilzen geben und mit den restlichen Gewürzen abschmecken.

Kurz aufkochen lassen. Jetzt sollte die Soße etwas eindicken. Sollte sie zu dick sein noch etwas Wasser hinzugeben. Ist sie zu flüssig, noch etwas länger kochen lassen.