Weiche die Datteln ein. Während diese einweichen, bereite den Teig zu. Dazu Mandelmehl, Vollkornmehl, Pfeilwurzelmehl, Kakaopulver und Backpulver in eine Rührschüssel geben und umrühren.

Füge 2 EL Ahornsirup oder Dattelsirup hinzu und füge langsam Wasser hinzu. Den Teig kneten, bis er zusammenkommt. Dann lasse ihn 10 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 180 ° C vor. Nehme eine vorbereitete Pie-Form oder Springform und rolle den Teig etwa 4 mm dick und rund aus.

Vorsichtig auf die Kuchenform legen. Drücke den Teig in die Form, der Teig sollte an den Seiten nach oben gehen.

Backe die Kruste für ungefähr 20-30 Minuten, bis sie durchgebacken ist.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Schokoladenfüllung vor.

Gebe Kürbispüree, Cashewnüsse, Seidentofu, Kakaopulver, abgetropfte Datteln, Mandelmilch und Vanilleextrakt in einen Hochleistungsmixer und mixe es bis es super cremig ohne Stücke ist.

Es sollten keine Teile oder Klumpen mehr vorhanden sein.

Lasse die Kruste abkühlen und schmelze dunkle Schokolade im Wasserbad. 

Die geschmolzene Schokolade in den Mixer geben und gut vermischen.

Gieße  die Füllung in die Kuchenform und lasse sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen. Besser über Nacht. Die Füllung wird fester.