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Ein Löffel mit Rotkohlsuppe über einer Schüssel mit veganer Rotkohlsuppe mit zwei Schalen hinten.
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Vegane Rotkohlsuppe

Genieße eine Schüssel vegane Rotkohlsuppe in leuchtenden Farben! Vollgepackt mit nahrhaften Zutaten wie Rote Bete, Äpfeln, Karotten und Kartoffeln sowie duftenden Gewürzen wie Lorbeerblatt, Ingwer und Kreuzkümmel – diese köstliche Zubereitung ist im Handumdrehen fertig.
Gericht Vegan Soups
Küche International
Keyword milchfreie Kohlsuppe, ölfreies Suppenrezept, vegane kohlsuppe, vegane Rotkohlsuppe, vegetarische Suppe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Servings 6
Author Jasmin

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 - 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer ca. 4 cm
  • 300 g Rote Bete
  • 300 g Rotkohl
  • 1 Apfel
  • 2 Kartoffel
  • 2 Karotten
  • 1 Sellerie
  • ¼ teaspoon Muskat
  • 2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Wachholderbeeren
  • 400 ml Kokosmilch oder Cashewmilch
  • 1 EL Miso Paste
  • 2 EL Zitronensaft

Zum Servieren

  • 1 EL Kürbiskerne
  • Kale Chips

Anleitungen

  • Würfele eine Zwiebel, Knoblauchzehen, ein daumendickes Stück Ingwer, Sellerie und 2 Karotten superfein.
  • Das geschnittene Gemüse in etwas Wasser anbraten. Verwende einen Topf, der groß genug für die ganze Suppe ist.
  • In der Zwischenzeit den Rotkohl in Streifen schneiden und einen Apfel würfeln.
  • Füge den Rotkohl, den Apfel und die gekochten roten Rote Beete hinzu. Sowie Gemüsebrühe.
  • Füge der Suppe Muskatnuss, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzu.
  • Rühre es gut um und lasse es kochen, bis der Kohl weich ist. Es dauert ungefähr 30 - 40 Minuten. Kommt darauf an, wie dünn du den Kohl geschnitten hast.
  • Verwende einen Pürierstab, um die Suppe cremig zu pürieren. Füge Kokosmilch und optional Misopaste und Zitronensaft hinzu.
  • Schmecke die Suppe mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Meersalz ab.
  • Serviere die Suppe mit ölfreien Grünkohlchips oder Kürbiskernen.
  • Schongarer Du kannst die Suppe auch im Schongarer zubereiten. Dazu einfach alles wie beschrieben zubereiten. Und die Suppe auf niedrigerer Stufe garen lassen. 
  • SchnellkochtopfDu kannst die vegane Rotkohlsuppe auch im Schnellkochtopf zubereiten, dazu einfach alles in den Topf geben und für ca. 10 min unter Druck kochen lassen. 10 min den Druck natürlich ablassen und den restlichen Druck durchs Ventil lassen. 

Video

Notizen

Mehr Tipps und Tricks im Post oben!