Vegane Pizzasuppe
Vegane Pizzasuppe, ein Rezept welches nicht nur in Handumdrehen zubereitet ist, sondern noch mega gut schmeckt. Wenn du ein Suppenkasper bist, solltest du unbedingt mal diese lecker Pizzasuppe für dein nächstes Abendessen oder deine Party wie Halloween ausprobieren.Vegan | vegetarisch | laktosefrei | milchfrei | ölfrei | vollwertig
Servings 6 -8
Zutaten
- 400 g Tofu Tempeh
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 170 g Champignons
- 1 Dose Mais
- 80 g Cashews +400 g Wasser
- 800 g passierte Tomaten
- 100 g Tomatenmark
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Oregano
- 1 EL Basilikum
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Hefeflocken
- Salz und Pfeffer
- optional: veganer Parmesan und frische Kräuter
Für die Halloween Version:
- 1 Blätterteig oder Mürbeteig*
Anleitungen
- Du würfelst die Zwiebeln und schneidest die Champignons in Scheiben und dann in Streifen.
- Wenn du Tofu, oder Tempeh verwendest Krümelst du diese und würzt sie ordentlich. Grünkernschrot oder Sojagranulat weichst du in heißem Wasser mit o.g. Gewürzen ein.
- Jetzt werden Zwiebel und Champignons angebraten. Dazu gebe immer mal wieder etwas Wasser in die Pfanne. Dann gibst du den Tofu, Tempeh, Grünkern oder Sojagranulat dazu. Und brätst es kurz mit an.
- Würfle die Paprika oder anderes Gemüse was du noch hast. Öffne den Mais und schütte das Wasser weg. Gebe alle Zutaten bis auf das Wasser und die Cashews dazu.
- Nun mixe die Cashews mit dem Wasser zu einer cremigen Konsistenz. Gebe diese zur Suppe hinzu. Schmecke nochmal ab.
- Koche Diese Suppe bis, die Paprika, der Grünkern weich sind.
- Wenn du wie in den Fotos die vegane Pizzasuppe mit Blätterteig oder Mürbeteig bedecken möchtest, dann nehme Backofenfeste Schüsseln und Schneide eine Kreisförmige Form aus dem Teig, die genauso groß wie die Schüssel ist. Nun schneide Gesichter oder andere Motive aus und lege den Teig auf die mit Pizzasuppe gefüllten Schüsseln.
- Backe die Suppen fur ca 30 min im Bachofen bei 180 °C.
Notizen
* Mürbeteig
400g Mehl
50 g Cashewbutter oder Tahini
150 g Wasser
etwas Salz
zu einem geschmeidigen Teig kneten und gegebenfalls noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen. Je nach Mehlsorte kann es sein, dass du mehr oder weniger Mehl benötigst. Der Mürbeteig sollte nicht kleben. Und dünn 0,5 cm ausrollen.