Topf Variante: Für die Kürbiscremesuppe den Kürbis zunächst halbieren und dann aushöhlen (Fasern und Kerne). Nun schneide den Kürbis in Würfel. Die Schale kann mitgegessen werden und muss nicht geschält werden.

Zwiebel und Knoblauch hacken und in etwas Gemüsebrühe glasig andünsten. Kürbiswürfel dazugeben, kräftig anbraten. Etwas Gemüsebrühe hinzugeben und darin weich köcheln lassen. 

Backofen Variante: den Kürbis halbieren, entkernen und aut ein Backblech legen. Nun in den Backofen schieben und bei 200 Grad für ca. 50 min backen. Die letzten 15 min kannst du die Zwiebel und Knoblauch grob geschnitten, aufs Backblech geben. Stehe in die Schale des Kürbis, ob diese weich ist. In einen Topf oder Standmixer geben. 

Für beide Variante: Nun die Gemüsebrühe einfüllen und mit mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Muskatblüte und eventuell etwas Ingwer abschmecken und pürieren mit einem Pürierstab. Nun rühre die Kokosmilch unter und schmecke die Kürbiscremesuppe nochmal ab. Sollte die Suppe noch zu dick sein, einfach noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Nun schmecke die Suppe mit etwas Dill und Schnittlauch ab, falls gewünscht.

Jetzt garniere die Kürbiscremesuppe mit etwas Balsamico, Kokosmilch und Kürbiskernen (optional)