Vegane Köttbullar
Vegane schwedische Fleischbällchen, die voller Geschmack sind und aus vollwertigen Zutaten wie Bohnen, Hafer und Bulgur hergestellt werden. Diese vegetarischen Köttbullar sind nussfrei, ölfrei und sojafrei. Diese Köttbullar Hackbällchen haben dank der enthaltenen Gewürze nicht nur einen authentisch Geschmack, sondern bieten dir eine Textur, die zusammenhält.
Servings 4
Zutaten
Fleischklößchen:
- 2 Dosen schwarze Bohnen
- 3 EL Glutenpulver
- 45 g Haferflocken zu Mehl zermahlen
- 1 TL Backpulver
- 140 g [Bulgur]https://amzn.to/2YdzoA6) gekocht
- 1 TL Meersalz oder nach Geschmack
- ½ TL geräucherter Paprika
- ¼ TL weißer Pfeffer
- 3 TL Dijon-Senf
- 1 TL Paprika
- 1 EL Hefeflocken
- 1 EL Tamari
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- eine Prise Muskatnuss
- ¼ TL Piment
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian Rosmarin
- ½ TL Salbei
- ½ TL Kurkuma
- 2 TL Leinsamen gemahlen
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Tahini oder Nussbutter
- 60 ml Wasser
Soße
- 1 Zwiebel sehr
- 3 Knoblauchzehen
- 110 g Cashewnüsse
- 250 ml Wasser
- 180 ml Mandelmilch
- 60 ml Tamari
- 1 TL Melasse
- ½ TL geräucherter Paprika
- 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
- 1 TL Marmit opt
- ½ TL weißer Pfeffer
- Meersalz nach Geschmack
Anleitungen
- Schauen wir uns jetzt einmal Schritt für Schritt die Zubereitung an.
- Fange damit an, den Hafer zu mahlen. Dazu gebe ihn in einen Hochleistungsmixer oder in einen Food Processor.
- Koche das Bulgur und spüle die Schwarzen Bohnen ab.
- Gebe jetzt in einen Food Processor das Hafermehl, Backpulver, Bohnen, Leinsamen, Tomatenmark, Wasser, Melasse bis du eine grob zerkleinerte Masse hast.
- Gebe jetzt alle Zutaten bis auf das Bulgur hinzu und vermenge es mit der Pulsfunktion bis alles vermengt ist. Hebe nun das Bulgur unter die Bohnenmasse, ohne es weiter zu zerkleinern.
- Heize den Backofen auf 200°C vor. Nimm einen Esslöffel und nehme Teig von der Masse ab. Forme nun ca. 2,5 cm große Bällchen. Lege diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe diese für ca. 30 min im vorgeheizten Backofen. Nimm sie aus dem Backofen und lasse sie für ca. 5-10 min stehen.
- Bereite nun die Rahmsoße zu. Dazu würfele eine Zwiebel und die Knoblauchzehen ganz fein. Dünste diese in einer Pfanne bis goldbraun an. Gebe immer wieder einen Schluck Wasser hinzu wenn du merkst, der Boden wird braun.
- Mixe in einem Hochleistungsmixer die Cashews mit der Gemüsebrühe, Mandelmilch zu einer Creme. Es sollten keine Stücke mehr übrig sein.
- Gebe die Creme mit den restlichen Zutaten zu den Zwiebeln und verrühre gut. Schmecke es nochmal etwas mit Kokosaminos, Pfeffer und Meersalz ab. Lasse es kurz aufkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Nun gebe die etwas abgekühlten Köttbullar zu der Soße.
Notizen
Mehr Tipps und Tricks im Post oben!