Vegane Kartoffelklöße mit Majoran und Pilzrahmsoße
Vegane Kartoffelklöße mit Majoran und einer cremigen Kräuter Pilzsoße. Eine gesunde Mahlzeit, die sich perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen eignet oder als köstliche Beilage zu Weihnachten oder anderen Feiertagen. vegan | vegetarisch | ölfrei | milchfrei | eifrei | glutenfrei
Servings 4 Portionen
Equipment
Zutaten
Kloßteig
- 900 g Kartoffeln gegart
- 3 Zwiebel
- 3-4 EL 100g Kartoffelstärke
- 2-3 TL Majoran gerebelt (kommt auf den eigenen Geschmack an, wie viel ihr mögt)
- frisch geriebene Muskat
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Pilz Rahmsoße
- 500 g Pilze ich hole meist verschiedene, schmeckt einfach am besten: Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge oder einfach die die ihr gerade so findet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Cashews eingeweicht
- 500 ml Wasser
- 2-3 TL Pilzgewürz
Pilzgewürz (alles in ein verschließbares Glas füllen)
- 2 EL Salz
- 1 EL Zwiebelpulver
- ½ EL Liebstöcklpulver
- ½ EL Paprika edelsüß
- ½ EL Senfkörner gemahlen
- ½ EL Knoblauchpulver
- 2 TL Muskat
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Petersilie Dill, Schnittlauch, Thymian (getrocknet)
- 1 TL Ingwer
- 1 TL Majoran
Anleitungen
- KlößeStelle einen ausreichend großen Topf mit Wasser und Meersalz auf.
- Presse die Kartoffelklöße durch eine Kartoffelpresse oder püriere sie mit einem Kartoffelstampfer zu Püree. Ich benutze eine Presse, es ist schneller und einfacher.
- Jetzt hacke die Zwiebeln super fein. Hier verwende ich einen kleinen Chopper für.
- Jetzt vermenge und verknete alle Zutaten für die Kartoffelklöße mit den Kartoffeln. Nun sollte eine relativ feste Masse entstanden sein, die zusammen hält, wenn du Kartoffelklöße formst.
- Wenn das Wasser kocht, stelle den Herd kleiner, damit das Wasser nur noch siedet und nicht mehr sprudelnd kocht.
- Du kannst einen Probekloß hineingeben und schauen ob dieser Zusammenhält. Und im Anschluss alle Klöße hineingeben. Wenn dieser es nicht tut, gebe noch etwas Kartoffelmehl hinzu.
- Deine Klöße sind fertig, wenn sie oben schwimmen.
- SoßeMixe die eingeweichten Cashews mit allen Zutaten bis auf die Pilze, Zwiebel und Knoblauch in einem Hochleistungsmixer cremig.
- Schneide die Pilze in scheiben und brate diese mit den gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch kräftig an. Dazu gebe ich immer mal wieder Wasser zur Pfanne. So benötigst du kein Öl.
- Nun gebe die Cashewcreme zu den Pilzen und lasse es kurz aufkochen, wenn dir die Soße zu dickflüssig ist, gebe noch etwas Wasser hinzu.
- Jetzt würze die Soße mit dem Pilzgewürz. Dazu verwende einfach nach eigenem Geschmack so viel wie du möchtest. Ich starte in der Regel bei 2 TL.