Vegane Haferkekse
Vegane Haferkekse, die nicht nur weich, angenehm süß sind, diese tollen Kekse sind glutenfrei und schmecken himmlisch gut. Einfach zubereitet, in unter 20 Minuten und bieten sich als tolle Snacks an. Ölfreie und zuckerfreie Kekse auf Basis von Hafer und Mandeln machen diese Kekse zu einem echten Genuss.
Servings 10
Equipment
Zutaten
- 45 g Sonnenblumenkerne
- 60 ml Wasser
- 60 ml Ahornsirup
- 100 g Datteln
- 70 g Hafermehl
- 75 g Mandelmehl
- 130 g kernige Haferflocken
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- eine Prise Zitronenschale
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 ml Mandelmilch
- 50 g Rosinen oder gehackte Datteln
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 175°C vor. Fange damit an die Sonnenblumenkerne sowie die Datteln einzuweichen.
- In der Zwischenzeit gebe die kernigen Haferflocken, Hafermehl und Mandelmehl Backpulver, Natron in eine Rührschüssel.
- Mixe in einem Hochleistungsmixer die abgetropften Sonnenblumenkerne sowie die Datteln mit Wasser, Ahornsirup und Mandelmilch bis eine cremige Masse ohne Stücke entsteht.
- Schütte die Creme zu den trockenen Zutaten, gebe dazu Vanilleextrakt, Zitronenabrieb, Zimt und optional Rosinen oder gehackte Datteln und vermenge alles bis eine homogene Masse entsteht, die gerade so zusammen kommt. Der Teig sollte eher an Streusel erinnern. Wenn dir der Teig zu feucht ist, was je nach Hafer und Süßungsmittel sein kann, gebe etwas mehr Mandelmehl hinzu.
- Gebe ca. 2 EL große Teigbälle auf ein Backblech und drücke diese etwas platt. Lasse sie für ca. 15 Minuten stehen. Und backe die Haferkekse für ca. 15 Minuten. Lasse die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Im Voraus vorbereiten
- Du kannst die Haferkekse bis zu 1-2 Tage im Voraus zubereiten.
- Du kannst den Teig auch am Abend vorher vorbereiten und am nächsten Tag frisch backen.
Notizen
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