Nehme die Sojaschnetzel in eine ausreichend große Schüssel und gebe die Gewürze hinzu. Jetzt fülle die Schüssel so weit mit heißer Gemüsebrühe, dass die Sojaschnetzel bedeckt sind. Lasse diese nun für ca. 10 min stehen bzw. bis sie weich sind. Weiche die Cashews ein. 

Heize den Backofen auf 200°C vor. 

Schneide die Zwiebeln in Streifen und die Paprika in Streifen. Hacke den Knoblauch. Nun gebe die Zwiebeln und den Knoblauch in eine Pfanne und dünste diese mit etwas Wasser an. Wenn du merkst, dass die Zwiebeln anfangen braun zu werden, lösche sie wieder mit etwas Wasser ab. 

Damit wiederholst du bis die Zwiebel eine schöne Farbe haben. 

Sie die Sojaschnetzel ab und gebe die Sojaschnetzel auf ein Backblech und brate diese im Backofen an, bis diese Braun sind. Das dauert ca. 15 min. Dabei wende diese hin und wieder. 

Jetzt gebe die Paprika zu den Zwiebeln und dünste diese kurz mit an. 

Mixe die Cashews in einem Hochleistungsmixer mit dem Wasser bis eine cremige Konsistenz entsteht. 

Gebe nun die restlichen Zutaten zu den Paprika und rühre kräftig um. Lasse die Suppe kurz aufkochen und gebe die Sojaschnetzel hinzu. Schmecke die Suppe nochmal kurz ab. 

Serviere dazu ein Baguette.