Vegane Bolognese Sauce
Du hast Lust auf Italienisch, möchtest aber bei einer veganen Ernährung bleiben? Suche nicht weiter als diese köstliche vegetarische Bolognese-Sauce! Mit gesunden Zutaten wirst du dich in weniger als 20 Minuten wie in Italien zurückversetzt fühlen. Das Beste von allem – es ist glutenfrei, sojafrei UND nussfrei, wenn das deiner Ernährungsgewohnheiten entspricht. Warte also nicht länger; Mache heute Abend eine italienische Nacht und genieße die beste vegane Bolognese aller Zeiten!
Servings 8
Zutaten
- 230 g Pilze Champignons
- 95 g rote Linsen
- 2 Handvoll gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
- 1 große Karotte
- 2 Selleriestauden
- 1 Zwiebel
- 1600 g Tomaten Passata
- 4 EL Tomatenmark
- 2 EL Balsamico-Essig
- 120 ml Mandelmilch oder andere ungesüßte Pflanzenmilch
- 120 ml Gemüsebrühe
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Um loszulegen, viertel eine Packung Pilze, Zwiebel und gebe sie in eine Küchenmaschine (Food Prozessor). Füge eine grob geschnittene Karotte, 2 Selleriestangen, 2 Handvoll gehackte Pekannüsse hinzu und verwende die Pulsfunktion, bis sie fein gehackt sind. Sie sollten nicht zu klein zu einem Mus werden und nicht zu grob sein.
- Das Gemüse in einer Pfanne glasig anbraten.
- Immer etwas Wasser hinzufügen.
- Füge die roten Linsen, Tomaten Passata, Gemüsebrühe und 4 EL Tomatenmark hinzu. Rühre, bis alles gut vermischt ist.
- Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Wenn die Linsen weich sind, füge eine halbe Tasse Mandelmilch und 2 EL Balsamico-Essig hinzu. Rühre bis gut vermischt ist und schmecke es mit Meersalz und Pfeffer.
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Notizen
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