Vegane Aprikosen Pudding Cups für Ostern
Diese veganen Aprikosen Pudding Cups sind das perfekte Fingerfood für deinen Brunch an Ostern oder einfach, wenn du Lust auf ein schnelles und einfaches Tarte-Dessert hast. Bereite deinen eigenen Teig aus Vollkornmehl zu oder verwende einen gekauften Blätterteig, den du mit Vanille Pudding und Aprikosenhälften füllst. Dieser Pudding Nachtisch ist die perfekte Leckerei für zwischendurch oder wenn du Gäste erwartest. vegan | vegetarisch | milchfrei | laktosefrei | eifrei | gesund
Servings 12
Zutaten
- 2 x Blätterteig
oder Mürbeteig
- 60 g Vollkornmehl
- 60 g gemahlene Mandeln blanchiert, super fein gemahlen
- ¾ EL Ahornsirup
- 60 g Mandelmus Blanchiert oder Cashewmus
- 1 EL Mandelmilch
- 1 ½ EL kaltes Wasser
Pudding
- 500 ml Mandelmilch
- 1 pck Vanille Pudding Pulver oder 2 EL Ahornsirup 1 TL Vanilleextrakt, 4 EL Speisestärke, 1 Msp Kurkuma
Zusätzlich:
- 1-2 Dosen Aprikosenhälften natursüß
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 200 °C vor.
- Bereite den Teig vor, in dem du den Teig in einem Food Proccessor krümelig verarbeitest. Wir bereiten hier eine Art Mürbeteig zu, dieser darf auf keinen Fall überarbeitet sein. Am besten, wenn du kaltes Mandelmus verwendest.
- Nun nimm eine Muffin Form und fette diese ein und bemehle sie, damit sich nach die Cups bzw. Tartes auch lösen. Je nach größe deiner Muffins schneide den Blätterteig oder den ausgerollten Mürbeteig in entsprechende Quadrate oder Rechtecke. Sie sollen groß genug sein, damit oben noch spitzen rauskommen.
- Wenn du die Muffinform gefüllt hast. Backe diese für ca. 10 min.
- Bereite in der Zwischenzeit den Pudding zu. Dazu gebe alle Zutaten für den Pudding in einen Topf und koche diesen. Siebe die Aprikosen ab oder bei frischen schneide diese in Hälfte und entkerne sie.
- Nun gebe den Pudding in die vorgebackenen Tartes. Zum Schluss legst du eine Aprikose obendrauf.
- Jetzt backe die Tartes für weitere 10-30 min. Je nachdem welchen Teig du verwendest, brauchen sie länger oder kürzer. Hier achte ich immer darauf, welche Farbe der Teig hat. Sie sollten goldbraun sein.